吴江亮出“太湖莼鲈宴”美食名片

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8月19日，南京八卦洲假日酒店、嘉兴江南印象餐饮有限公司、苏州得月楼餐饮有限公司、吴江松陵饭店等48家长三角知名酒店的大厨们齐聚太湖之滨的吴江七都镇，参加“七都杯”沪苏浙塘鳢鱼烹饪技能大赛。这次烹饪大赛比拼的食材主角“塘鳢鱼”是吴江特产，也是“世博第一宴”头道菜的主角。今年4月30日，主席在上海招待各国来宾，头道菜是“荠菜塘鳢鱼”，由此引起世人对塘鳢鱼的关注。

鲈鱼特指产于吴淞江的四腮鲈鱼，现为国家二类保护动物：而与四腮鲈鱼在外型上、肉质口感上相接近的塘鳢鱼，是替代鲈鱼的最佳食材，成为吴江“太湖莼鲈宴”的主角。

“太湖莼鲈宴”以《思吴江歌》为背景，贯穿“莼鲈之思”主题，六冷菜、八热菜中有30种主辅材料，其中23种为吴江本土食材。“太湖莼鲈宴”是四季宴，春、夏、秋、冬四季在烹饪手法和辅料搭配等方面均有所不同，突出了吴越美食“土、特、时、鲜”特征。

吴江全市1176平方公里，水面将近二三成，其中规模湖荡50多个，为江苏省之最。太湖水浇灌的吴江土地，盛产太湖三白(白鱼、白虾、银鱼)、太湖蟹、水八仙(莲藕、菱角、水芹、芡实、茭白、莼菜、荸荠、茨菰)、湖鲚、鳜鱼、塘鳢鱼、甲鱼、鳗鱼、黄鳝、昂刺鱼、黑鱼等；家禽家畜类有湖羊、苏太白猪、太湖鹅、草鸡等；蔬菜有香大头菜、雪里蕻、尚菜、香青菜等。还有酱蹄、黑豆腐干、风枵、酱鸡酱鸭、辣油辣酱、水面筋等加工产品。

因吴越菜肴明显的地缘特色和离土不离乡的特点，吴江市被江苏省烹饪协会命名为“江苏菜吴越风味示范区”。吴江市的星级饭店和纯餐饮企业根据季节特点，营造“四海世博会，一水吴江游”的环境氛围，为世博游客提供价廉物美的吴越特色菜肴。

自2003年，吴江就开始举办美食节活动，烹饪大赛是延续至今的传统项目，他们还将比赛优秀作品汇编成“美食旅”。经过多年努力，吴江旅游形成了“古镇观光、生态休闲、美食商务”特色，吴江美食受到了游客的好评。吴江精心做强美食名片，已成功创建了“中国大闸蟹美食之乡”、“中国太湖农家菜美食之乡”和“中国太湖美食之乡”。

8月19日晚，吴江举行了以“赏水韵吴江，品吴越美食”为主题的2010中国吴江美食节开幕式。本届美食节持续到11月30日，历时104天，也是自2003年以来举办时间最长的一屑美食节。吴江市市长温祥华表示，希望通过美食这一载体，让越来越多的朋友认识吴江、喜爱吴江。

又讯：乘着世博的东风，吴江金秋美食好戏连台。2010中国吴江七都太湖螃蟹节将于9月28日开幕。七都拥有20公里太湖沿岸线，得天独厚的湖光山色令人留恋，同学大师南怀瑾现定居七都。据介绍，《七都镇太湖东岸旅游发展规划》已正式定稿，七都将打造名副其实的江南乡村小镇，成为环太湖区域中令人向往的精神原乡。七都也是华东地区最大的太湖蟹养殖基地和交易市场，今年的螃蟹节将举行起蟹仪式、太湖农水产品推介会、太湖水族馆展示以及“太湖东岸”书画作品征集比赛，从多方面展示七都的丰饶物产和深厚的人文底蕴。