揭穿“食物相克”的谣言

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除了形形的专业，按照中国民间传统说法，美食也可以拿来做毒药 5年前一部电影《双食记》就讲述了由余男扮演的妻子发现吴镇宇扮演的丈夫的婚外情后，不动声色地结识了江一燕扮演的小三，每次见面妻子都会教授丈夫的情人做一道美食，另一边妻子也会给丈夫做另一道美食通过两道食物相生相克的民间道理，六道美食轮回后，丈夫毙命。

“如果你恨他，就让他吃搭配过的好东西吧”，这里列举一些据说能够“杀人”的美食搭配：鸡蛋和糖精一块吃，中毒身亡；牛肉和红糖一起吃，胀死人；鸡蛋与土豆一起煮，必死无疑；海鲜和维生素片一块吃，相当于吃砒霜……从最初刊登在报纸副刊角落的的几十个食物相克表，到现在各种专门“保健书”出版，甚至中医老祖宗李时珍也在《本草纲目》中列举过各种同食相克的耸人例子，让人觉得最好不要再吃东西了，否则不是死在今天，就是毒在明天。

然而生活真有那么步步惊心么？先来看看权威解释。原卫生部曾颁布过《中国居民膳食指南》，里面提到：“食物相克”所谓的一些“原因”貌似有理，但是研究资料搜索中，没有发现食物相克的科学依据；现实生活中，也没有食物相克引发的病例。

实际上，很多说法也与劳动人民长期的实践相违背。比如在一个“相克”榜单中，提到土豆和牛肉不能同吃，但是我们都知道土豆烧牛肉是一道家常菜。又有说南瓜和羊肉不能同食，但南瓜炖羊肉在西北地区，也是一道流传下来的家常美食。

就连李时珍的弟子现代中医们也站出来与“同食相克”撇清关系了。2011年，《人民日报》曾专门采访过北京中医药大学基础医学院养生康复系系主任林殷，他澄清说，食物相克，其实并不是中医说法，而是近现代中国的“特产”。“同食相克”，更多的，是一种民俗学意义上的禁忌。

传统文献中谈到某些食物不能合食时，也只是常用某物忌某物，如“鲇鱼忌牛肝”的语式。“它们可能发生，也可能不会发生”，林殷这么解释所谓的“同食相克”理论。

那么，为什么恰好有人吃了一些“不能搭配食用”的食物后出现不良反应呢？答案是，纯属巧合，多半另有原因。比如，一些谣言的产生就源自古人缺乏科学实验的验证：有人说墨鱼和茄子同吃会导致霍乱，其实是因为墨鱼没有洗干净，上面还带有导致急性肠道传染病的“霍乱弧菌”。

可怜的茄子却就此“遭了殃”，当上了霍乱的“替罪羊”。

但也有一些“食物相克”，几乎是打着科学的“旗帜”来说道理了，比如在食物相克排行榜上知名度很高的“小葱拌豆腐”。关于“葱”和“豆腐”的“科学”解释其实是这样的：豆腐里面有钙，小葱含有草酸，一块吃会产生化学反应生成草酸钙，食者容易患结石。

天津中医一附院营养科主任李艳玲用一个大常识驳斥了这种似是而非的“科学饮食经”：“人们每天吃的粮食含植酸，牛奶含钙，难道吃饭、喝牛奶也会产生结石吗？”