水牛走出水塘之后

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我 国养殖的奶牛绝大部分是黑白花 奶牛，但是80%以上分布在北方，原因是黑白花奶牛在南方水土不服，而南方数量较多的水牛，其产奶量又很少。南方地区的奶产量只占全国的17%，南北方奶业发展严重失衡，这也制约着我国奶产业的进一步发展。可喜的是，多年来我国的科研人员利用国外的奶水牛和本地水牛杂交，杂交改良的水牛成了奶水牛，现在这奶水牛成了农民的抢手货。

现在农民中流传的一首打油诗就证明了这一点：“奶水牛养5头，柴米油盐不用愁；奶水牛养10头，年年富得直冒油；奶水牛20头，高楼大厦有盼头。”

我国南方的本地水牛，原本是干苦力的，随着农用机械的应用，大多面临着“下岗”。现在可好了，它们一“下岗”，就很快又“上了岗”，苦力活不干了，扮起了奶牛的角色。这几年用南方水牛和国外奶水牛杂交，这杂交后代就专职产奶。

农业部全国畜牧兽医总站谷继承站长对记者说，水牛奶非常适口，营养价值高，乳脂率和矿物质、维生素、微量元素高于传统黑白花奶牛的奶一倍多，而且喝了没有胀肚的不适反应，容易消化。而用水牛奶做的奶酪那就更值钱了，价钱是普通奶酪的10倍以上。现在一公斤水牛奶有的地方能卖到10元钱。

现任广西北海市合浦县某保健酒厂总经理的黄炳权，是开饭店、开酒厂出身，他从中发现了商机。2005年黄炳权做出了一个大胆的决定，养殖奶水牛。在考察之后，黄炳权发现，当地的奶水牛养殖大部分都是散养。

奶水牛喜欢水，在池塘里自然高兴，可奶水牛是专职产奶的，水牛奶又是入口的东西，卫生得有保障。黄炳权下定决心让奶水牛走出泥泞的池塘，要进行圈养。

黄炳权为奶水牛盖起了养殖小区，把在泥塘里待惯了的奶水牛请进了“牛宾馆”。这下好了，“牛宾馆”里干干净净，卫生条件大大改善，奶水牛终于远离了泥塘。可问题也来了，奶水牛和本地水牛一样，不仅喜欢水，也离不开水。

和北方的黑白花奶牛不同，奶水牛更能适应南方炎热的天气。不过，它们的皮肤上缺少汗腺。过去水牛是在池塘里泡澡降温，而现在住进了“牛宾馆”，没有了池塘，降温的问题如何解决呢？黄炳权首先想到了用水龙头。可黄炳权发现，这样做既浪费水，又麻烦，而且成本还很高。毕竟喷在牛身上的有效水份十分有限，绝大部分水就浪费掉了。黄炳权开始思考，如何让牛既洗上澡，又节省水呢？他又把水龙头换上了淋浴喷头，奶水牛在“牛宾馆”开始享受淋浴的待遇。

可是一段时间下来，黄炳权还是觉得有些问题。淋上水的奶水牛是舒服了，可对于奶水牛的块头来说，这淋浴喷头还是小了点，并不能保证所有的奶水牛都能淋上水。黄炳权于是决定自己做喷雾。做出来的喷雾不仅给奶水牛降了温，而且还净化了空气，从这里出来的奶水牛皮肤上很少有细菌、寄生虫，皮毛都油光油光的。

奶水牛待遇是提高了。不过，光这些还是不够，要想多产奶，营养还得跟上。黄炳权在奶水牛的伙食上没少下功夫。

开始黄炳权专门给奶水牛种了几百亩优质牧草，像桂牧一号、巴西橡草等。为了让奶水牛吃好，刚割的新鲜牧草还要先进行粉碎。然而，事情并不像黄炳权想得那样简单。黄炳权发现，虽然有这么好的条件，可奶水牛就是不长膘。奶水牛太瘦，产奶量自然就上不来。看来奶水牛光吃草不行，还得想办法增加精饲料。黄炳权首先想到的是往草里加一些玉米和豆粉。但一段时间以后，黄炳权一算才知道这种喂养方式成本太高，亏本了。

原因是南方的饲用玉米比较少，成本高，自然不划算。开着酿酒厂的黄炳权突然注意到了酿酒剩下的下脚料―酒糟。别看它们是下脚料，营养可不少，蛋白质含量高达3%。以前黄炳权为了减少成本，曾经用这些酒糟喂过鱼，效果还不错。看着自己酒厂里的这些下脚料，黄炳权有了大胆的设想，能不能用这些下脚料喂牛呢？

一开始的时候，奶水牛并不喜欢吃酒糟，因为酒糟里有酒的味道。黄炳权就把酒糟放在草里拌着，开始的时候只放一点给牛试着吃，第二天又给多一点，慢慢又再给多一点，奶水牛还就真慢慢适应了。到了现在，每天正餐以前，奶水牛最希望见到的就是这些酒糟。

这下子大问题可解决了，酒厂的下脚料不仅有了着落，减少了污染，又增加了奶水牛的伙食营养，饲养成本大大降低。

一段时间以后，黄炳权专门请专家对水牛奶进行了检测，水牛奶的蛋白质含量竟然提高了30%。尝到甜头的黄炳权开始瞄上了其他农产品的下脚料，如果可行，养殖成本还会降低。广西盛产菠萝，过去人们都把菠萝皮当作垃圾。黄炳权首先就拿菠萝皮做起了试验，但牛吃多了菠萝皮，会得嘴烂、溃疡的毛病；给牛少吃点的话，大量库存的菠萝皮堆放没多久，几天就臭了，真成了垃圾。后来黄炳权通过给菠萝皮添加生物制剂，让菠萝皮充分发酵，发酵以后，菠萝皮不仅容易消化，存储的时间也大大延长。黄炳权说：“通过生物技术，菠萝皮可以放一两年。”

就这样，黄炳权的“牛宾馆”里不仅用上菠萝皮，其它农产品下脚料，像木薯渣、芒果核、木瓜皮等，经过处理都成了奶水牛的美餐。

奶水牛在这里吃喝不愁，过着悠闲的日子，可是有一天黄炳权发现奶水牛产奶有些异常。奶水牛产奶量突然下降，个别奶牛甚至停止了产奶。究竟是什么影响了奶水牛产奶呢？仔细检查之后，黄炳权恍然大悟。

黄炳权当时在附近新修厂房，使用的一些建筑机械噪音很大，奶水牛很受噪音的影响，就断奶了。黄炳权就想，既然噪音能惹祸，那如果给奶水牛听音乐呢？黄炳权试着给奶水牛放上了音乐。

黄炳权欣喜地发现，奶水牛听到音乐，屁股也随着音乐摆动起来。在音乐的选择上黄炳权考虑得也非常细致。黄炳权告诉记者，在广东买回来的牛，他们就播放广东音乐；在广西买的牛，就播放广西的高山流水那种风格的音乐。

住在“牛宾馆”里的奶水牛听着家乡的音乐，居然变得非常温顺，而且产奶量提高了10%。奶水牛从泥塘来到黄炳权的“牛宾馆”，生活条件大不一样了，牛儿们过着衣食无忧的生活。

不过还有个问题，要想产奶还得先让奶水牛怀孕才行，因为只有产了小牛犊，那才会有水牛奶。可这奶水牛的婚姻大事还真让人操心。

和黑白花奶牛相比，让奶水牛怀孕可不是一件容易的事。这是因为奶水牛一般在晚上，而且不太明显，有时甚至没什么征兆。

由于不能及时准确地判断奶水牛具体时间，这给人工授精带来了麻烦，长期以来奶水牛人工授精，受孕率只有40%。为了提高奶水牛的受孕率，黄炳权的“牛宾馆”不仅有专职的配种人员，而且还请来了纯种种公牛来帮忙。

黄炳权把引进的种公牛放在了一圈母牛堆里，种公牛十分悠闲自在。那么，黄炳权为什么单单把一头种公牛放进来呢？原来，黄炳权是想用种公牛来试情。

对于人来说，想知道奶水牛什么时候，有一定的难度，而对于种公牛来说，却很容易。当种公牛感觉到母牛的时候，就会和母牛有亲近的动作。这个时候，就可以判断出究竟是哪头母牛到了期，从而对奶水牛进行人工授精了。而头胎母牛或是生殖器官异常的母牛，即便是在期，采用人工授精也不容易怀孕。现在就不用再为这个问题担心了，把这事就交给了种公牛，有效地保证了奶水牛怀孕率。这样做，简直就是一举两得。

通过人工授精和自然相结合，黄炳权的牛场良种繁殖率达到了90%以上。种公牛出色地完成了任务，黄炳权把这些种公牛放在一起，本想让它们好好休息一下，可没成想它们一点也不安分。原来种公牛生性好斗，这给黄炳权一个启示，绝对不能把两头种公牛放在一个牛栏里。不仅如此，就是做邻居都不行。

母牛经过十月怀胎，新一代的奶水牛出生了。黄炳权让小牛犊吃了3个月的母乳以后，就开始给它们喂草，小牛犊也能逐渐适应“牛宾馆”的环境。可没成想就在小牛犊吃了2个月的青草之后，黄炳权却做出了一个让人意想不到的决定，要把小牛犊请出“牛宾馆”，让周边的老百姓去散养。小牛犊在“牛宾馆”里住得好好的，吃喝不愁，干嘛非要把它们请出去呢？

黄炳权解释道，在“牛宾馆”，奶水牛的活动范围小。而小牛犊光有好吃好喝还不够，还得有一个比较大的身架，这就需要有充足的活动空间才行。而这些是黄炳权的“牛宾馆”所不具备的。所以把小牛犊送回自然，去长骨架子是养奶水牛的一个阶段。

广西合浦县的气候不错，基本上四季有草，饲料资源丰富，小牛犊在大自然的怀抱里快乐地成长。奶水牛在乡下生活，有了一身好骨架，到了婚配的年龄就又被黄炳权请回了“牛宾馆”，忙着传宗接代。不过，目的还是为了产奶。

因为刚刚换了环境，黄炳权每天都去看看，这些跑惯了的奶水牛能否适应“牛宾馆”里的新生活？“牛宾馆”条件不错，管理也方便，被接回来的小牛一般来说不会有什么问题。可有个细节还是引起了黄炳权的注意，有头奶水牛有一点眼屎，这说明奶水牛上火了，一旦上了火，牛就不想吃东西。

面对生病的奶水牛，黄炳权首先想到给牛打针吃药，但是转念一想，这个办法行不通。黄炳权想，打针、吃药有抗生素，会影响牛奶的质量。不打针、不吃药，可病还得想办法治。如果吃某种饲料就能把病治好，岂不是一举两得？可是去哪儿找这样的饲料呢？黄炳权开始翻阅《本草纲目》，最后发现自己果园里的一些果树枝叶竟然具有这样的作用：用桑树和洋桃树树叶打成粉给牛吃，牛就不上火了，也不用吃药了。

黄炳权现在有几百亩果园，每年都要剪下许多枝叶，过去放着容易滋生病虫害，这下有了新用途，既是奶水牛的饲料又可以防病治病。牛健健康康的，牛奶的质量就更有了保证。黄柄权靠着“牛宾馆”，不到三年的时间，养殖规模就已经达到了一千多头。

奶牛多了，产奶量增加了，这让黄炳权非常高兴，辛勤劳动终于有了回报。可这么多牛，一起产奶，挤奶就成了让黄炳权头疼的问题。

最开始挤奶是用人工挤，费用比较大，而且人工挤奶，容易受伤，经常发炎。那为什么不用机械挤奶呢？在北方黑白花奶牛规模养殖，基本上实现了机械挤奶，既干净卫生，效率又高。于是黄炳权买来挤奶机，开始试着用机械挤奶，这下卫生条件改善了，但是产奶并不理想。黄炳权对这种现象进行了分析，原来是奶水牛对这新装备有些陌生，强烈的刺激反而影响了奶水牛的产奶量。看来这奶水牛对新装备得有个适应的过程，黄炳权就把挤奶机放在奶水牛身边，让它们慢慢习惯，这一招还真灵。慢慢地奶水牛认为这机器对它没有什么危害了，就开始慢慢地挤奶，到后来，奶水牛就喜欢用机器挤奶了。

机械化挤奶大大提高了生产效率，黄炳权高效、低成本养殖奶水牛最终给他带来了丰厚的回报，同时也带动了周边农民养殖奶水牛的积极性。奶水牛从泥塘走出来，它们过上了真正美好的新生活，而周边农民过上了更美好的新生活。现在，黄炳权有个想法，几年内要把奶水牛养到上万头，成为世界上最大的奶水牛养殖场。

CCTV-7《科技苑》栏目2007年11月14日～15日播出