妈妈的补叶酸餐

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蛋皮菠菜包

准备时间：10分钟

制作时间：20分钟

原料；鸡蛋2个、菠菜5棵、香菜2棵、葱末姜末各1小-勺、盐鸡精香油各适量。

做法：

1.把菠菜洗净，放到沸水里焯一下，过冷水，控干。

2.将菠菜切碎，调料拌匀调味。

3.香菜8根，微波炉转15～20秒(或用开水小烫一下)，这样的香菜梗就会变软，也很韧，不容易折。

4.鸡蛋2个，加盐打散，摊成薄薄的蛋皮2张。每个蛋皮4等分切成小蛋皮，每块切小的蛋皮上，放一勺菠菜，把菠菜包住，用香菜一绑就好了。

温馨提示：

菠菜中含叶酸丰富，准妈妈可变着花样吃。

摊蛋皮的时候，平底不粘锅先加热一些，抹上薄薄的一层油，转中小火，倒入蛋液，慢慢晃动锅子，让蛋液铺满锅底，凝固，就好了。用小一点的火力来煎，很容易成功。

杏鲍菇炝莴苣

准备时间：10分钟

制作时间：10分钟

原料：杏鲍菇6个、莴苣1根、彩椒1个、蒜瓣3个、盐1小勺

做法：

1.杏鲍菇洗净，去除根部老的地方，切薄片，放入沸水中焯烫至变色，捞出。

2.放入冷水中冲凉，沥干水分待用。

3.莴苣去皮后斜切成薄片，彩椒切小块、蒜瓣切片待用。

4.锅里放入底油，七成热放入蒜片炒出香味，放入莴苣、焯烫好的杏鲍菇、彩椒翻炒，最后放入盐调味即可。

温馨提示：

杏鲍菇在焯烫的时候，不宜时间过长，只要变成柔韧的白色即可。

莴苣最后翻炒的时间不宜过长，否则时间太久就失去清脆的口感了。

不用在放鸡精、味精调味了，杏鲍菇本身已经足够鲜美。

火爆猪肝

准备时间：15分钟

制作时间：5分钟

原料：猪肝300克、蒜苗5根、洋葱30克、红辣椒2个、大蒜4瓣、酱油料酒生粉各1汤匙、盐1茶匙

做法：

1.猪肝洗净沥干水分，切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2～3mm厚的片，调入酱油、料酒和生粉抓匀腌制15分钟。

2.将蒜苗、洋葱、红辣椒、大蒜清洗干净后，蒜苗切成4cm长的段，洋葱切细丝，红辣椒、和大蒜斜切成片。

3.炒锅中倒入2汤匙油，大火烧至七成热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝拨散，翻炒2分钟左右捞出控油。

4.炒锅烧热，倒入汤匙油，七成热时放入洋葱丝，再放入蒜苗和

红辣椒，翻炒1分钟后，倒入猪肝，调入盐爆炒1分钟。

温馨提示：

猪肝烹调前，可在清水中加入白醋浸泡2小时，之后用清水反复冲洗，这样食用起来既安全口感也好。

炒猪肝时火要大，炒到变色后就要马上盛起，以免又老又硬。

生菜沙拉寿司

准备时间；10分钟

制作时间；15分钟

原料：生菜叶4片、寿司用紫菜1张、米饭1碗、寿司醋3勺、沙拉酱2勺、炒熟白芝麻少量

做法：

1.寿司醋与放温的米饭拌匀，铺寿司帘放上紫菜、米饭。

2.盖一张保鲜膜，再翻过去，使饭朝下，紫菜朝上。

3.取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开两头，用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起。

4.一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起，手要隔着帘子捏压一下，使卷在里面的饭更紧一些。

5.卷好成形后，撒上炒熟的芝麻。用刀沾水或抹香油(防粘饭)，把寿司条切成一块块的!生菜挤上上沙拉酱。

温馨提示：

寿司醋也可自己调配。方法是：2汤匙白醋、1汤匙白糖，搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例。

生菜叶洗净沥干水分，并折去部分使之与紫菜的宽度等长。