螽滋补佳品

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俗话说得好：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。冬日寒冷，阳气在里，胃中烦热，萝卜是凉性的，冬天吃萝卜可以减少体内积热的产生。萝卜品种繁多，如白萝卜、红萝卜、青萝卜等。但是这些萝卜并不太适合于阴盛体寒、脾胃虚弱者食用。胡萝卜性味甘平，具有健脾化滞、清凉降热、润肠通便等功效，因此对大多数人来说，冬天进补一些胡萝卜是不错的选择。

胡萝卜的营养价值不可低估，其最负盛名的营养成分就是胡萝卜素(即维生素A原)。每100克胡萝卜中就含有4000多微克的胡萝卜素，远远高于其他常见蔬菜。冬季气候寒冷干燥，容易引起感冒、咳嗽及皮肤瘙痒等问题，胡萝卜素可以增强呼吸道黏膜的抵抗力，减少感冒的发生，并改善皮肤干燥的症状。胡萝卜素被吸收进入人体后，转化成维生素A，可以预防夜盲症的发生。国外的研究还报道，蔬菜中天然存在的胡萝卜素有预防癌症的作用。

胡萝卜还富含果胶等可溶性膳食纤维，因此可以延缓食物中的脂肪和胆固醇的吸收。膳食纤维吸水膨胀，可增加肠道内容物的体积，具有通便的作用。此外，胡萝卜中还含有其他微量营养物质，如槲皮素、酚类、挥发油等，这些物质虽然不是必需的营养素，但对保护人体的健康是大有好处的。

胡萝卜的吃法很多，生食、榨汁、炒、炖、煮等都不错。经过煮熟加工的胡萝卜质地柔软，颜色鲜艳，适合老人和孩子食用，也是最常用的婴儿辅助食品之一。

1奶油胡萝卜浓汤

原料：胡萝卜，洋葱，大蒜，黄油，淡奶油，低筋面粉，盐，紫苏(或香葱末)，高汤(或水)。

做法：胡萝卜切薄片。锅加热，小火融化黄油，倒入洋葱末和蒜泥，煸炒出香味。加入低筋面粉用小火炒均匀，倒入淡奶油，炒匀。加入高汤，烧开，加入切好的胡萝卜片，煮8～10分钟。用略微打发的淡奶油做拉花，进行表面装饰。

口味：西式汤品，香浓味美。

2胡萝卜蛋糕

原料：鸡蛋(蛋白、蛋黄分开)，低筋面粉，胡萝卜汁，砂糖，橄榄油，柠檬汁，盐。

做法：低筋面粉过筛备用。蛋黄中依次加入砂糖、橄榄油，打融合；加入胡萝卜汁搅拌均匀，再加入低筋面粉切拌(边搅边拌)均匀，制成蛋黄糊，备用。蛋白中加入柠檬汁数滴、适量盐，打发；分三次加入砂糖，打至干性发泡，制成蛋白霜。用刮刀取1／3蛋白霜和蛋黄糊切拌。把切拌好的混合物倒回剩余的蛋白霜中切拌，再倒入模具中。烤箱预热160℃，烤制25分钟，取出模具，放凉、蛋糕脱模。将蛋糕切成块状，中间抹上蓝莓果酱，撤上椰丝，即可食用。

口味：蓬松柔软，香甜适口。

3咖喔胡萝卜炖鸡

原料：胡萝卜，鸡肉，土豆，洋葱，椰汁，椰浆，蒜泥，葱。黄油，咖喱块，盐

做法：胡萝卜、土豆切小块，鸡肉切丁。鸡丁加盐，糖、生粉抓均匀后，倒入少许橄榄油搅拌，放置15分钟。锅加热，小火融化黄油，再放入洋葱、蒜泥，葱，煸香。倒入胡萝卜、土豆块，翻炒，至土豆外层焦黄。倒入椰汁没过材料，大火烧开，放入咖喱块，煮8分钟。倒入椰浆提香，加入鸡丁，大火煮2分钟，加入少许食盐即可。

口味：味道浓郁，香辣开胃。

4胡萝卜玉米汁

原料：胡萝卜，嫩玉米粒，红糖(或蜂蜜)。

做法：胡萝卜切小块。锅内烧水，水开后倒入嫩玉米粒，煮10分钟。重新烧水，水开后倒入胡萝卜块，煮15分钟。取出嫩玉米粒和胡萝卜块，根据个人喜好添加纯净水，用料理机高速打1分钟，静置2分钟，再打30秒。如果追求细腻口感，可以用滤网过滤。根据喜好适当调入红糖或蜂蜜，即食。

口味：色鲜味甜，清香爽口。

5胡萝卜肉饼

原料：胡萝卜、瘦猪肉，鸡蛋，葱，姜，盐，生抽，糖，料酒，淀粉。

做法：胡萝卜切丁。瘦猪肉剁咸肉糜，加入胡萝卜丁，用少量的盐，糖提鲜，再加入淀粉、生抽、料酒、姜末，顺一个方向搅拌，分次加少许纯净水。把搅拌好的肉糜放入容器，上面打一个鸡蛋。锅中烧水，容器放蒸架上，大火蒸20分钟，取出。根据口味撒上葱末和生抽即可。　，口味：味美肉嫩，营养丰富。

6椰汁胡萝卜小丸子

原料：胡萝卜，糯米粉，椰汁。

做法：胡萝卜榨汁，取汁弃渣。糯米粉中倒入胡萝卜汁，和成面团，用手搓成小粒丸子。锅内倒水，烧开，加入胡萝卜小丸子煮1分钟，关火焖2分钟；椰汁加热后，把小丸子盛入即可。

口味：椰汁香浓，丸子甜糯。