从田头到餐桌的蔬菜

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇从田头到餐桌的蔬菜范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

连载：回归生态农业

规模化农业惹的祸

在这油价飞升的时代，很多人叹息，除了工资不涨，什么都涨。最新CPI数据出炉，令人惊奇的是领涨物价的并不是什么生活用品，也不是牛肉猪肉，竟然是蔬菜。没人能理解原本几角钱一颗的白菜，怎么突然价钱就翻了好几倍了。

你也许以为蔬菜涨价是农民的福气，事实却恰恰相反。农民不但没有得到丝毫利益，反而菜贱没人收了。上万斤的萝卜烂在地里，有的甚至要到了免费送的程度。这更让人摸不着头脑了――钱究竟被谁赚去了？

其实，这恰恰是规模化农业惹的祸。也许我们的父辈还记得农民们挑着自己种的菜在市场摆摊售卖的场面。而如今，随着物流系统的完善，土地的再次分配流转，原来小农户式的农业经济格局发生了天翻地覆的变化。一方面，农户种植面积小就赚不到钱，所以有钱的农户们纷纷扩大自己的规模，承包更多的土地；另一方面，规模化种植必须通过层层商将农产品以批发价分销出去。这种格局直接使农产品的批发价与零售价相差近10倍之多。你也许不知道，你在超市所买到的每一份蔬菜，都要经过最起码五道提价的过程。假设白菜的田间收购价为每斤0.15元，收购者会翻一倍价卖给批发市场，而批发市场会再翻近一倍的价卖给蔬菜商。商会在保证一倍利润的前提下，再加入超市进场费、包装费等各种成本。所以你在超市购买的白菜，价格可能是每斤2元。

你认为这种现行的蔬菜流通模式影响的仅仅是价格吗？绝对不是。批发价直接将农户们的目标投向作物的产量，而不是品质。农民没有定价权，所以菜的质量再好也没用，要在有限的面积、有限的投入、有限的时间内种出更多的产品来，才能赚更多钱。所以化肥、农药、催熟剂等，无所不用其极。就这样，高产更高产，产品越来越过盛，批发价却一降再降。农民们非但没有盈利，反而把保持产量的终极因素土地的品质给搭进去了。土壤板结、重金属超标、药害将是接下来几年影响产量与品质最重要的因素。而最吃亏的往往是些小农户，因为他们既无法在菜市场与那些菜贩竞争，又不可能以批发价卖出数量不多的产品来维生，这就是农民们纷纷改行的原因。

让消费者纳闷的是，菜在涨价，却越来越没有菜味了。那是因为你花的钱，一分都没有到种植者的手里。从田头到餐桌，就像是完成了三级跳。橙子看起来特别鲜艳，那是因为上过蜡了；番茄看起来非常红润，也许是催熟剂在起作用；西瓜吃起来特别甜，可能是上了糖水。一切的一切，都是商家在追求利润的最大化，却极力榨取农民与消费者的利益。日益高涨的进场费以及飞涨的油价，当然还有游资时不时的炒作，都在为这一切推波助澜。

平价蔬菜是条道吗

近日，各地政府为了抑制持续上涨的菜价，推出了一系列的平价蔬菜计划，在社区设立直供点，邀请一些专业合作社入住，进行农产品的直供。不过，在消费者们拍手叫好的时候，生产者却纷纷退场了。原来他们发现这种方式不仅不赚钱，搞不好还要倒贴。因为单一窗口的销售量太有限，价格又不高，而且单一品种产品根本没有人买，这就造成直供点不适合规模化的农业生产企业入住，而小农户又达不到准入门槛。

平价蔬菜虽然让客人称赞，但是低价真的能带来好的品质吗？在这个不再担心吃不饱的时代，找到真正安全的食品才是最重要的。如果不知道谁在生产，你又如何能保证蔬菜的品质，保证自己的健康呢？

新的解决方案

有一种新的农产品流通模式正悄然兴起。在今日的台湾，有一种已经被许多人接受的农产品流通模式，叫CSA－Community Supported Agriculture（社区支持农业）。听这个名字，你一定会觉得是不是与上述的平价农产品销售模式有些类似，但其实并不尽然。CSA模式的概念于20世纪70年代起源于瑞士，并在日本得到最初的发展。当时消费者为了寻找安全的食物，与那些希望建立稳定客源的农民携手合作，建立经济合作关系。这种流通模式用简单的话概括，就是由生产者与农户直接对接，建立信任关系，并由种植者提供全年的蔬菜供应。作为支持，社区居民通过优先支付部分菜款的方式与生产者建立协议关系；而作为回报，生产者在生产前应根据社区居民的喜好与需求量，制定当年的种植计划，并且坚持使用最安全的生产方式，以保证居民得到最健康的蔬菜。

如今，这种模式来到了中国，并在很多城市生根发芽。在北京，“小毛驴”农场成了城市人“农夫情节”的缩影，很多都市人每到周末都会驱车40公里左右来到一片农田，并在田里亲手维护着属于自己的田园。他们能亲眼看到这些蔬菜是在什么样的环境中长大的，所以吃到这片菜园提供的蔬菜时，有着说不出的安心。“小毛驴”农场采用计划性生产模式，消费者先交菜金，农场按照客户需求的菜品种植，定价也是固定的，农场可以赚取10％的利润。农场蔬菜全部是有机生产，不用农药，采取人工捉虫、配营养液杀虫。

在上海，坐落在崇明的“梦田生态农庄”以及位于川沙的“百欧欢”农场率先采用社区支持农业的模式，消费者只需一次支付会员的费用，就能享受一个月或是一年的农庄直送服务。蔬菜仅在当季的范围内进行选择，以保证最高的品质与安全性。同时，由于没有中间环节，配送更直接、更新鲜，也能使资金能更好地投入农庄的生产，并建立真正可持续的生态农业。

夕阳西下，农庄的志愿者们享受完一天的劳作后，在日落的余辉中收拾起工具。对他们而言，耕种时最大的感受就是人和自然不可分离，当他们亲手捉去菜叶上的害虫，拔除田间的杂草时，每一个人都充分感受到了大地的能量。因为这样的信赖，每个人都热爱这片土地，而社区支持农业的消费者，在享受着农庄直送的蔬菜之余，不忘向周围的家人、同事、朋友们诉说着农庄点点滴滴的故事。

也许正是因为有了这样的热爱，食品安全不再是不可企及的奢华。而农庄也在人们的支持下逐渐壮大，让土地焕发出新的生机。

（作者为资深环保志愿者，梦田农庄庄主）

@北京宝宝包包：看了一个纪录片，说每年全世界有10万名孩童死于环境污染引发的疾病。法国作为杀虫剂使用大国，每天学生吃下肚的营养午餐中农药、重金属、化学药剂等有毒有害成分过量，导致孩子健康素质下降，癌症患病率上升。针对于此，法国一小镇镇长推广有机农业，向农药杀虫剂宣战。