“老掉牙”引起“老糊涂”

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人到了一定的年纪，如果平时不注意牙的保健，牙齿就会被迫“下岗”。相应地，记忆力也会大幅度衰退，甚至记不得前几秒钟自己说了什么话，做了什么事，变得“糊涂”起来。

咀嚼功能影响记忆力

事实上，有学者专门对此进行了研究，结果证明，如果人的牙齿磨损或者缺失，导致咀嚼功能退化，就会影响大脑中储藏短期记忆力的海马体。日本东北大学渡边研究小组也发表过相同的实验结果：人剩余的牙齿越少，储藏记忆的海马体附近的容积也会越小。如此看来，正是因为“老掉牙”，导致了“老糊涂”。日本岐阜大学咀嚼学会也在研究中发现，受试者只咀嚼2分钟食物，回答问题的正确率就比平常增加了30%。这个结果再一次证明，咀嚼功能与记忆力有联系。

那么，咀嚼和记忆这两个看似不相干的功能是如何关连在一起的呢？研究人员发现，掌管学习的脑部海马区细胞，会随着年纪增大而衰退，短期记忆力随之衰退；而咀嚼的动作可以增加海马区细胞的活跃性，防止其老化。英国诺森布里亚大学研究人员同样证实，多咀嚼可加快心脏运动，使脑部激素分泌增多，从而思维能力和记忆力也随之提高。此外，咀嚼还能促使人分泌唾液，而大脑中负责分泌唾液的区域与记忆和学习有密切关系。因此，吃饭时多咀嚼、饭后漱口、经常叩齿，都能帮助提高脑活力。我们在电视上经常看到运动员赛前嚼口香糖的镜头，他们正是在利用咀嚼动作来缓和紧张，保证头脑清醒、思维活跃，以更好地调整身体状况，储备力量，利于比赛。

细嚼慢咽好处多多

既然咀嚼有如此妙处，那我们该怎么做呢？

吃东西时最好细嚼慢咽，且适当吃些硬质食物，以加强牙齿的锻炼，使之强固。不能认为人老了，就只能吃软的食物。如果那样，时间长了，牙齿就会慢慢丧失咀嚼功能，衰退脱落。细嚼慢咽可增加牙齿的按摩，产生更多的唾液，能帮助消化，亦有助清洁口腔。一口食物在嘴里至少经20次咀嚼，才能得到唾液给我们带来的好处，如果能达到30次更好。

但很多人吃饭狼吞虎咽已成了习惯，一下子改为细嚼慢咽很有难度，要么不知不觉地忘了，要么嚼不到10下就咽了下去。为了规避这个问题，我们可以在平时嚼嚼口香糖，因为它是一种供咀嚼而不能吞咽进食的糖，且能帮助清新口气，减少菌斑的聚集，防止龋病的发生。

但是，任何事情都是有限度的，嚼口香糖也一样。频繁或长时间咀嚼口香糖，会有一些不利影响。因此无论是在咀嚼频率和咀嚼时间上，都应该应该有所注意。如果整天都把口香糖含在口中，会导致糖分停留口中，并产生酸性物质腐蚀牙齿。因此，可选择木糖醇口香糖（木糖醇即使在口腔中长时间滞留，也不会被致龋菌发酵产生酸性物质腐蚀牙齿），并且将每次咀嚼的时间控制在15分钟左右为宜，当你感到咀嚼肌疲劳或感到口干的时候，就该停止咀嚼。

有下列情况的人要控制咀嚼口香糖：一是胃病患者，因为长时间咀嚼口香糖，会反射性地分泌大量胃酸，尤其是在空腹状态下，可能会出现恶心、食欲不振、反酸等症状；二是使用汞合金补过牙的人也不要长时间咀嚼，因为反复地摩擦刺激有可能导致补牙材料升温，使汞合金中的汞游离，进入血液，从而对大脑、中枢神经和肾脏造成危害。