健康新资源食品

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L－阿拉伯糖

――参与机体细胞生命活动

糖类是构成机体的重要物质之一，并参与机体细胞生命活动，如糖蛋白是一些具有主要生理功能的物质或抗体，酶和激素的组成部分。糖脂又是细胞与神经组织的组成部分。

糖类最重要的作用是供能，尤其是葡萄糖，能迅速代谢，提供能量，1克葡萄糖氧化可供能17千焦(4千卡)，满足了机体需要。

糖类对维持神经系统功能也具有重要作用。尽管大多数体细胞可由脂肪和蛋白质替代糖作为能源，但是，一些重要脏器如脑、神经和肺组织都需要葡萄糖作为能量物质，当血液中葡萄糖水平下降，发生了低血糖，就会影响神经系统功能，尤其是脑部神经。神经细胞与其他组织细胞不一样，神经细胞本身没有糖源贮备，又不能像其他组织那样利用循环中游离脂肪酸作为能量来源，脑细胞所需要的能量全部来自血糖。尽管脑组织在缺糖时尚可利用酮体，但酮体形成需要一定的时间，利用酮体不是抵御低血糖的有效保护措施。低血糖时，中枢神经每小时仍需要葡萄糖约6克。当葡萄糖持续得不到补充而肝糖元耗尽时，就会出现低血糖神经症状，包括出汗，心悸、乏力、震颤、烦躁、面色苍白等，进而使大脑受抑制，出现骚动不安，痛觉过敏，甚至瞳孔散大、强直性惊厥，更严重的出现昏迷或危及生命。

糖，还有解毒作用。肝糖元丰富时，对细菌的抵抗力增强：肝糖元不足时，对四氧化碳，酒精，砷等有害化合物的抵抗力则显著下降。

L－阿拉伯糖

――是糖尿病、肥胖症、高血压等患者的理想糖源

L－阿拉伯糖又称为果胶糖，是一种戍醛糖，在自然界中很少以单糖形式存在，大多与其他糖类结合，以杂多糖的形式存在于胶质，半纤维素，果胶酸等糖苷中。L－阿拉伯糖对热和酸的稳定性高、不产生能量，其代谢一般不受胰岛素调节控制。L－阿拉伯糖作为一种新资源食品，是糖尿病、肥胖症、高血压等患者的理想糖源。

L－阿拉伯糖最具代表的生理作用是可以选择性地影响小肠二糖水解酶中消化蔗糖的蔗糖酶活性，从而抑制蔗糖吸收，降低空腹血糖。美国和日本的研究报告显示，添加4％L－阿拉伯糖，能抑制60％～70％的蔗糖吸收。2008年厦门大学也报道了此类研究结果，实验证明L－阿拉伯糖能明显降低用高糖、高脂肪饲料喂养小鼠的空服血糖，提高糖耐量，并能有效减缓体重增长的趋势。

为此，糖尿病，肥胖症、高血压等患者可以用L－阿拉伯糖代替部分蔗糖，以减少能量摄入和餐后血糖升高。