布鲁宫 展现现代法餐的无穷魅力

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坐享名师的烹调之路

回溯他的成长经历，我们会发现正是从小的生活经历，成就了这位赫赫有名的法国烹饪大师。Daniel Boulud出生于法国里昂的郊区，从小就在祖母的影响下，对食物烹饪有敏锐的洞察力和天赋。尽管现在看起来Daniel在故乡里昂附近的自家农场工作的日子似乎是很遥远的事情了，但是那段有着法国乡村风情和四季交替如歌的美好时光，以及美味的家庭烹饪和自家种植的新鲜产品都为他日后成长成为美国烹饪界的领军人物之一，奠定了灵感基础，也牢牢的将法国烹饪的灵魂烙印在了他所有的技艺传承之中。

正如他所说：“我出生在邻近法国里昂的一个农庄，这真是命运之神的眷顾，因为只要住在里昂，你就有机会学到最好的厨艺，里昂可是法国最古老的美食之都，那儿或许是世界上厨师密集度最高的地方。”所以童年的他基本上是在美食与美酒的围绕中长大，良好的生活氛围里，开始了Daniel Boulud的烹饪启蒙。14岁的他拜师于当时里昂最为顶级的厨师，数年之后，他又开始了自己走遍法国之路，在此期间他与法国各个地方的高级大厨学艺、切磋，同时品味法国各地最为传统和经典的风味美食，对法国烹饪的热情激励着他不断钻研，“只要有一种味道可取，我都会尽量学习和请教的。”如此十数年，Daniel Boulud逐渐建立起了属于自己的法餐烹饪理念。

Daniel Boulud能迅速吸取其他国家料理的优点，融人、创新、并结合当季的新鲜食材，独树一帜创造具有国际风范的法国料理。在许多采访当中他都表示，融合是他创意的源泉，不拘一格大胆的将不同类型的烹饪元素，融入到自己所擅长的法式料理烹饪当中，最终形成全新的、新鲜的、富有国际色彩的、独具匠心的作品才是他成功所在。多年来，由他主持编写了许多烹饪书籍，并创造设计了许多菜肴和厨房用具。他几十年坚持不懈地致力于传播并创新顶级的法国美食，赢得过无数的荣誉，而最终他在中国找到了一个最佳的方式将这一切的成就淋漓尽致的展现出来，这里就是布鲁宫，Daniel Boulud在全球的第七家餐厅，也是美国本土外的第一家餐厅，而之前他的每家餐厅，都几乎是知名餐厅名单上熠熠生辉的名字。

法式风情下的极致体验

布鲁宫无疑为Daniel Boulud提供好了一个可以让他大显身手的地方，“前门23号是一个奇妙的地方，让我可以在熙熙攘攘的都市环境中尽情地创造一种迷人而又专属的氛围。”Daniel如是说。

布鲁宫不仅可以与Daniel Boulud所拥有的任何一家口碑餐厅相媲美。强调经典法式烹调工艺与中式配料极致融合的碰撞，创造出了一种不同以往的全新的餐膳风格，带来法式的美食体验。布鲁宫法餐厅巧妙的利用了20世纪初建造的前美国大使馆建筑群中的一个两层建筑，经过全新的改建和装潢，总面积约760平方米，分上下两层，这里可同时容纳300人用餐，还可举行一些大型的party，在寸土寸金的京城里，特别是位于城市中心的前门大街，布鲁宫的空间面积绝对可以称之为奢侈，与主用餐区相邻的地方，还特别设置了一处半私人化的就餐区域，旁边还有一个典雅的小房间，二楼有三个雅间，以满足一些特别的VIP级客人的需求，同时这样的布局也为布鲁宫的空间和整体环境平添几分别致。

除了豪华的主餐厅外，布鲁宫还包括一个独立的休闲酒吧。如果只为放松心情，享受独特体验，而非坐下来用正餐，这里也会是个不错的选择：盛在精美器皿里的饮品和丰盛的开胃菜既可作为正餐的序曲，又具备其独立呈现的魅力。休闲吧里提供高档的葡萄酒、传统的鸡尾酒和地道的法式开胃小菜。这里是餐后休闲的好去处。

感受法式大餐的经典魅力

现任行政总厨的Brian Reimer也是位经验丰富的西餐主厨，他完美的继承和发扬了Daniel Boulud的烹饪理念，并将其在布鲁宫贯彻始终。由他所拟定的菜单，将Daniel Boulud的创作精华完美的复制呈现。不论是主菜还是甜点，都力求做到最佳。

这里的招牌菜式比如西红柿冷汤、香料煎金枪鱼，单看名字就已经无比诱人了，一长串诱人的食材名单：乳猪、帝王蟹、鹅肝……实在让人难以抉择，总觉得若是错过了其中任何一道，都是憾事。鲜虾沙拉，与其说是沙拉，更像是介于沙拉和冷汤之间的前菜，浓厚的胡萝卜汤泥里有股淡淡的茴香味儿，青柠汁和青柠末带来的酸，牛油果泥带来的都增色不少，配上清甜的虾，作为开胃正好。而这道菜品，倘若多给胡萝卜汤泥里加入些胡萝卜汁，就可以作为更清淡的冷汤。主菜方面，倒是见识了很多不常见的菜式，原以为乳猪只有中国才有，没想到也赫然在菜单上，这道脆皮乳猪不似中餐中的烤乳猪一般红亮，但也有腌制的浓烈香味，亮点在于配的萝卜酸菜是德式酸菜的做法，而在以酱汁为本的法餐中，这里配上的叫做dijon的含芥末的酱汁也可圈可点。而乳鸽则取乳鸽的肝脏，和鹅肝酿一起填充到鸽腿里烧制，与酸甜的樱桃酱搭配，与所有鹅肝菜品都大为不同。

甜点菜单分为水果系列和巧克力系列，几乎所有人都会被Vacherin吸引，上层芒果沙冰，下层绿茶冰淇淋，口味并不太甜，再加上新鲜芒果片制作的花朵，相貌和滋味都很诱人。喜欢传统很甜的法式甜品的人也不会失望，有巧克力系列中的黑森林可以选择，非常值得推荐的是核桃、树莓、荔枝的三种冰淇淋，在整个北京城都称得上数一数二。

葡萄美酒夜光杯，来到布鲁宫享受一顿顶级的法餐，无疑是体验法国传统饮食文化，感受法国餐饮魅力的最佳选择。