生吃鸡蛋易得病

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前些天听人说，吃生鸡蛋可以治疗便秘，还可以获得最佳营养，我就信以为真，有时直接生吃，有时用开水冲鸡蛋加糖喝。结果没几天就引起了严重的腹泻，我还不知道是怎么回事，多亏当内科医生的儿媳回来，即时制止了我的做法。否则，还不知道要惹多大的麻烦呢！

儿媳说，生吃鸡蛋，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。

生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。抗酶蛋白阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。后者抗生物蛋白能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。

大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。即使不生吃，而是用开水冲一下，鸡蛋中的病菌和寄生虫卵也不能完全被杀死，从而引发腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，每个鸡蛋壳上可能带有0～157个肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生吃鸡蛋，也足以引起食物中毒。

另外，生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。

听了儿媳的一番话，吓得我出了一身的冷汗，今后我可知道了，鸡蛋一定要煮熟吃，尤其依儿媳说的，吃蒸蛋最好。

案例：供职于某重点中学的华老师，一次小便过程中尿流突然中断，并有疼痛感，泌尿科大夫怀疑得了尿路结石症，后经B超证实。他在服用西药的同时，坚持每天早晚两餐吃黑木耳，每餐10克左右，持续一个星期后尿尿不再有疼痛感，三个月后B超复查结石变小，数量减少（提示：部分小结石已经排出体外）。华老师非常高兴，并将此方推荐给其他几位老师，也都获得了程度不等的效果。

医生忠告：华老师的经验可信吗？答案是肯定的。医学研究表明，黑木耳中蕴藏着较丰富的发酵素与植物碱，这两种物质可刺激腺体分泌，湿润尿道，为结石排出开路；而含有的矿物质可与结石中的成分发生反应，剥蚀结石，使其“瘦身”而加快排出体外。故吃黑木耳防治尿路结石是有科学道理的，绝非杜撰之说。

不仅黑木耳，其他不少食物都有类似的防疾疗病之功，祖国医学谓之食疗。当然，食疗要取得预期的效果，必须有一定的量，太少难以如愿。就说黑木耳防治尿路结石吧，每天至少要吃2餐，每次不要少于10克。其他食物亦如此，笔者姑谓之数字化饮食，可供读者参考。

10颗葡萄狙击中风

知道吗？红葡萄酒有预防心脏病、中风等心脑血管病的奇效，得益于所蕴藏的白藜芦醇成份及其它多酚类物质。奥妙在于白藜芦醇具有清除自由基的抗氧化效应，可帮助人体调节体内胆固醇，狙击动脉硬化的发生与发展。遗憾的是酒喝多了又不利于肝脏健康。有没有两全其美的办法呢？科学家的回答是肯定的，那就是直接利用红葡萄酒的酿造原料葡萄。只要坚持每天吃上10颗，所获得的白藜芦醇成份，就足以发挥保护心脑血管的作用，大大减少罹患心脏病、中风等险症恶疾的发病风险。

进一步研究发现，白藜芦醇在葡萄的皮里含量最高，故吃葡萄最好不要去皮。不过，这得有个前提，那就是选购未被农药或杀虫剂污染的葡萄。

1个桔子护胃防癌

澳大利亚学者称，每天吃1个柑桔类水果，可使你与口腔癌、喉癌和胃癌结缘的风险降低50％。原来，柑桔类水果可通过所含的丰富抗氧化剂来保护你的胃，增强免疫力，抑制肿瘤生长，促进癌变细胞正常化。此外，柑桔还能降低你傍上心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。研究显示，柑桔是含抗氧化剂最多的水果，蕴藏的抗氧化剂高居水果排行榜的首位。

1个苹果护心减肥

荷兰科学家发现，每天吃1个苹果，可将冠心病死亡率减少50％。据测算，1个苹果中含类黄酮约30毫克，而类黄酮是一种能预防冠状动脉硬化的强大抗氧化剂；而不吃苹果的人，从一般食物中每日只能摄取到类黄酮约20毫克，这个量达不到防治动脉粥样硬化所需要的类黄酮剂量。

如果每周安排一天作为“苹果日”，可治疗高血压。方法是：这一天只吃400克苹果，不再吃别的食物。一般经过5个“苹果日”，便可收到一定的降压作用。 苹果还有减肥功效。即在“苹果日”这一天，分6次吃完1500克新鲜苹果。坚持10个“苹果日”即可初见成效。

3杯半橙汁减少一半心脏病危险

美国研究机构的一项研究表明，一个人每天饮用3杯半橙汁（约合750毫升），血脂水平可以下降30%，而患心血管疾病的危险则可以降低一半。究其奥妙，橙汁中含有的类黄酮物质以及大量维生素C、维生素E和β-胡萝卜素，发挥了关键作用。

半瓣大蒜防肠癌

新西兰科学家的试验显示，大蒜具有一定的防癌功效，其防癌功效来自所含的二硫化二烯丙基，这种物质可产生清除致癌物的酶，进而保护肠道免受癌症之害。

至于剂量，从预防癌症角度看，半瓣大蒜所含的二硫化二烯丙基就已足够，故你只须坚持每天吃半瓣生大蒜就有可能如愿。

3个西瓜相当于1粒“伟哥”

美国科学家新近找到了“伟哥”的最佳替身――西瓜，主要得益于西瓜中大量的瓜氨酸，这种天然氨基酸具有与“伟哥”（化学名称叫枸橼酸西地那非）类似的药理作用，同样可增加海绵体内的血流量，并促进血管内释放出一氧化氮，堪称为天然伟哥。虽然天然伟哥比起真伟哥来起效慢一些，但绝无副作用。另外，天然伟哥的有效量比较大，要吃下3个西瓜才能达到服用1粒“伟哥”的效力。有障碍的人不妨一试。

1个番茄抗血栓

血栓形成并阻塞血管，是导致脑梗塞（缺血性中风）或心肌梗塞的重要原因，而多吃番茄可大大减低这一危险。科学家发现，番茄具有相当强烈的抗血栓作用，因而能在一定程度上保心脑血管一方平安。为了最大限度地发挥番茄的这一优势，当以生吃为妥，只要坚持每天吃1个便已足够。

若饮用番茄汁，一天最好不要超过250毫升，而且要尽量不放盐。每天晨起正值体内水分不足之际，血液较易凝结，乃是生吃番茄或饮用番茄汁的最佳时机。中老年人特别是有心、脑血管疾患者，千万不要错过。

20个樱桃对抗关节炎

美国研究人员观察到，经常吃樱桃或饮用樱桃果汁，可预防关节炎和痛风；已患关节炎的病人食用樱桃，有助于消肿并减轻疼痛。解释是，樱桃浆果中含有的某些物质有抗炎作用，效果胜过阿司匹林，每天吃20个带有酸味的樱桃，就能基本控制关节炎和痛风引起的疼痛。

50克南瓜子保护前列腺

前列腺是中年男人的一个重灾区，尤其是前列腺肥大，已成为50岁以上男子的一大烦恼。新近传来好消息，每天坚持吃1把南瓜子（50克左右）可保你无虞。医学专家发现，南瓜子中的活性成分可有效地消除前列腺肿胀，并有预防前列腺癌的作用。

4餐菠菜保护视力

不少中老年人视力衰减，源于视网膜退化。美国哈佛大学的科学家为此提出防范新招：每星期吃上2～4次菠菜。奥秘很简单，菠菜是一种称为类胡萝卜素的化合物之“富矿”，而类胡萝卜素可防止太阳光对视网膜的损害，减缓视网膜的退行性改变，从而延长视力的“青春期”。

40克番茄酱护肤防晒

每年的夏季，日光强烈，对于人体的皮肤可造成晒伤，时间长了还可能诱发皮肤癌。德国科学家研究表明，多吃番茄可收到护肤防晒的功效。研究资料显示，每个人每天食用40克番茄酱，被太阳晒伤的风险将减少40％；如果再加上10克橄榄油，防晒的效果会更好。分析认为，番茄中的番茄红素功不可没。