健康饮食的“误区”

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吃饭，除了能解决肚子问题之外，还应该考虑到健康问题。随着人们的生活越来越丰富，对吃的也越来越讲究，可就是这么讲究的“吃法”，却仍有不少误区。营养专家表示，时下饮食存在三大“误区”，需要我们注意。

误区一：精制食品宜长期吃吗？

《黄帝内经》中指出“五谷为养”，也就是表示谷物是人们赖以生存的根本。所谓五谷，就是大米、小米、稻子等主食，是食物中最精华的部分，既然能称之为“主食”，就是我们平时要多吃的食物。

如今，市面上有很多精米、精面，看起来又白又亮。但是营养专家表示，饮食讲究粗细搭配，精制食品不宜长期吃，尤其是精米。俗话说：“吃米带层糠，全家都健康”。营养专家表示，现在的精米，由于去掉了外层的糠，营养价值流失了不少，长期吃会使人体缺乏某些营养素。人们常说，糙米比精白米有营养，标准面比精白面有营养，其实这种营养指的是维生素B。它主要存在在米的外皮和胚芽中，米越精细，维生素B流失得就越多。

而且现在超市的大米，为了能够长期储存，会添加某些着色剂和防腐剂。现在的大米连虫子都不吃了，人却天天吃，能不出问题吗？现在很多市场会有一些农民挑着米卖，这些米相对更营养更安全。

营养专家还强调，肠胃功能不好的人，不要经常制食品，否则可能引起便秘。

误区二：蛋白质吃越多越好？

最近几年，高蛋白似乎成了“高营养”的代表。不少人认为，只要是高蛋白的食物就是好食物，吃东西一定要选高蛋白的。营养专家指出，偏向高蛋白饮食是近几年人们饮食的一个很大误区。蛋白质是一种很重要的营养物质，人体缺之不可，但是多了也会泛滥成灾。其实，蛋白质和人体的关系就像是“水”和“城市”的关系：一个城市缺水是不行的，但是如果连续下一个月的雨，城市也会泛滥成灾。

人并不是吃多少就能吸收多少的神奇体质，65公斤的人每天所需的蛋白质含量大约是30~50克，也就是说，需要250克肉也就足够了。可是很多人还是生怕不够，狂补蛋白质。营养专家指出，正常人体内的PH值是7.35~7.45，弱碱性，只有在这个环境下，人体才能正常代谢。蛋白质代谢的物质主要是氨基酸，人体内有太多酸性物质后，就会导致PH值偏酸性。偏酸之后，细胞代谢就会减慢，导致“营养进不来，垃圾运不走”，人体的抵抗力就会降低，疾病随之接踵而来。所以，酸性体质是“万病之源”。

误区三：不吃油就一定健康吗？

近年来不少人提倡节制吃油，让少油饮食又成为了一种新的理念。然而，营养专家表示，其实不吃油、错吃油、多吃油都不对。

现在很多年轻女性干脆不吃油，其实是得不偿失的。油脂摄取不足，会让人精神不振、情绪不佳，长此以往，会导致免疫力下降。当摄入脂肪严重不足时，人体就会自身合成脂肪，让人“喝白开水都长肉”。特别是，有的人怕胖，油与肉吃少了，却吃下大量果蔬，造成营养不均衡；还有人摄入大量蛋白质与淀粉，这样又加速了脂肪的合成，从而更易形成体内、血管内脂类囤积。而且，很多人认为胆固醇是吃进去的，实际上70%以上的胆固醇都是人体自身合成的。吃得太素，反而会“刺激”身体合成更多的胆固醇。

当然，吃错油伤害更大。营养专家指出，目前很多人吃油有三大问题：一是α―亚麻酸严重缺失（该物质多存在于紫苏籽、亚麻籽、沙棘和深海鱼类中）；二是α―6脂肪酸严重超标（该物质常见于谷类种子油、坚果油和动物脂肪中）。由于这两类脂肪酸人体不能合成，因此有与无、多与少、平衡与否，对人体健康至关重要；三是因大量食用加工食品导致的反式脂肪酸摄入过量。

针对这种情况，营养专家提出了三点建议。第一，补充α―亚麻酸。目前市场上常见的油，α―亚麻酸含量都很少或不含；第二，食用α―亚麻酸与α―6脂肪酸比例为1:4的油（如压榨橄榄油、菜籽油）；第三，食用压榨工艺为主的油。

延伸阅读： 补品不是“万金油”，缺了再补才有效

如今不少人是“补品迷”，总是希望通过吃补药保持身体健康。营养专家表示，这其实是对“补”的含义的滥用。海带可以治疗因缺碘所致的甲状腺肿，米糠可治疗因维B缺乏所引起的脚气病，动物肝脏可以治疗因维A缺乏所造成的夜盲症……这些食品，有针对性地使用则称为“补品”，可以起到“补品”的效果。所以“补”的前提是“缺”，否则会吸收不良，甚至有害。

因为各种补品寒热性质不同，人的体质也同样有偏热或偏寒之分，所以，如果补不对症或不顾脾胃功能如何滥补，就会损害机体。例如有人吃了鹿茸，会流鼻血，牙龈出血；有的人吃了人参，会胸闷、难受，长期不想吃东西。这是因为人体必须保持阴阳(寒热)平衡，才能健康；如果失去平衡，出现一方偏盛，就有可能产生疾病。人参、鹿茸都属热性之品，阴虚内热的人吃了会火上加油。因此，食用补品一定要坚持“有缺才补，不缺不补”的原则，同时分清寒热，乱补一气，只能损害健康。