8起细菌性食物中毒病原菌检测分析

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摘要：目的：通过对8起细菌性食物中毒病原菌进行检测，从而总结病原菌的分布规律，为避免食物中毒的细菌监测提供理论性依据。

方法：对自2008年～2011年8起细菌性食物中毒病原菌进行检测分析，从而提高主动监控食物中毒的病原菌意识，降低各类食物中毒的发生率。

结果：经过对细菌性食物中毒病原菌进行检测，从而发现此次8起食物中毒中大肠菌群其MPN均≥24000，检出的病原菌为金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌和沙门氏菌。

结论：金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌和沙门氏菌是造成7起细菌性食物中毒的原因，1起原因不明，因而通过对细菌性食物中毒病原菌进行检测，观察其分布规律与易发特点，从而采取有效方式进行预防，降低细菌性食物中毒的发生率。

关键词：细菌性食物中毒病原菌检测分析

【中图分类号】R-1【文献标识码】B【文章编号】1671-8801（2013）04-0299-01

随着社会的发展与进步，人们的饮食习惯也逐渐发生变化，在中西文化的碰撞下，很多人喜欢生吃食物，从而诱发了饮食卫生的安全问题，产生了一系列食源性疾病。食物中毒是食源性疾病中的典型性疾病，且多数发病原因为细菌性食物中毒。其中革兰氏阴性杆菌（G-杆菌），非发酵菌群，发酵型革兰氏阴性杆菌，弧菌科，其他革兰氏阴性杆菌，革兰氏染色阳性菌等为人体菌群的类型，本文通过对中毒案例中的病原菌进行检测，进而找出导致中毒的病菌类型，并提高人体预防与防治的效果。本文对细菌性食物中毒病原菌检测分析报道如下。

1一般资料与方法

1.1一般资料。

1.1.1资料研究。本研究对自2008年～2011年8起细菌性食物中毒病原菌进行检测，并观察中毒者的临床表征资料，发现中毒者均有呕吐、腹泻以及腹痛等症状。

对8起食物中毒的实验室原始记录资料以及实验报告进行分析与整理，从而按照引发中毒的菌属发生的年代、种类以及食品类别等进行分类，并统计相关结果。

1.1.2取样。从中毒者的呕吐物以及粪便中提取样本，并到中毒范围区进行取样，初步怀疑中毒者为食用食物后引发的中毒[1]。8起食物中毒共检测样品92份，其中食物57份，肛拭子35份。

1.1.3试剂。葡萄糖肉浸液肉汤、GN增菌液、肠道菌增菌肉汤、7.5%氯化钠肉汤、氯化钠结晶紫增菌液、碱性蛋白胨水、营养肉汤、普通营养琼脂、SS、麦康凯、4号琼脂、血平板、Baird―Parker+兔血浆平板、副溶血性弧菌平板、MMA平板、CHROM显色培养基、微量生化鉴定管（北京陆桥技术开发有限公司），诊断血清购自兰州生物制品有限公司，均在有效期内使用。

1.2方法。检验方法按GB/T4798-2003、2008、2010、WS/T9-1996。按照国家食品卫生检测标准核对检测结果，分析细菌性食物中毒易发特点，并提出相关解决方案[3，4]。

1.3统计学分析。首先进行数据分析，选用的软件为SPSS17.0。其次采用假设检验方法即卡方检验进行计数资料的对比应用。再次应用Student t检测方法进行计量资料的对比应用。最后检测P值，如果P值

2结果

2.1检测情况。