18款托斯卡纳干红葡萄酒品析

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专家团评酒活动

时间：2009年5月15日下午

场地提供：意大利广场

RIEDEL酒杯独家提供：ASC精品葡萄酒公司

评酒流程

1、所有参评酒品蒙瓶、编号

2、专家对所有参评的酒进行品尝、评分

3、各款酒的各项平均分，总分平均分(四位专家的平均分)公布在本刊中

4、每款酒选择一位专家的评述公布在本刊中

浓烈的托斯卡纳

托斯卡纳葡萄酒(TOSCana wine)是专指在意大利中西部托斯卡纳地区(Toscana)所生产的葡萄酒，共有29个法定产区酒(DOC)产区和7个保证法定产区酒(DOCG)产区。

意大利葡萄酒发展的一个重要的里程碑就是DOC制度的建立，它借鉴了法国AOC制度的经验，从1963年开始制定到1966年正式实施，对意大利的葡萄酒规范化产生了深远影响。当时制定的葡萄酒等级只有两个，分别是DOC和佐餐酒(VDT) (意大利人日常进餐时佐用的葡萄酒，在酒标上不必列出葡萄品种或产酒区名称)；1980年，意大利又增加了DOCG等级，在1992年又增加了典型产区酒(IGT)等级(与法国的地区餐酒相同，要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85％)。

DOC即控制原产地命名生产的葡萄酒，在指定的地区，使用指定的葡萄品种，按指定方法酿造。DOC葡葡酒的生产得到确认后，葡萄种植者必须按DOC酒法进行生产。与DOC相对的法国评级是AOC。DOCG即保证控制原产地命名生产的葡萄酒。这是对DOC酒的补充，以保证优质的DOC葡萄酒的可靠性。它要求在指定区域内的生产者自愿地使其生产的葡萄酒受到更严格的管理标准。已批准为DOCG的葡萄酒，在瓶子上将带有政府的质量印记。DOCG是意大利葡萄酒的最高级别，无论在葡萄品种、采摘、酿造、陈年的时间方式等方面都有严格管制，甚至有的还对葡萄树的树龄作出规定，而且要由专人试饮。葡萄酒要达到DOCG的档次，至少要有五年DOC的经历。

有意思的是，在托斯卡纳，20世纪70年代有一些新兴酒庄，没有采用当地法定的品种而种植了一些国际流行的品种如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，结果酿造的葡萄酒品质非常卓越，但是，由于它不是意大利的法定品种，所以只能属于典型产区酒(IGT)等级，因而，人们给了它一个“分类”叫做超级托斯卡纳(Super Toscana)，它不是法定级别，但其中一些酒庄在今天已经是如雷贯耳的名字，比如Sassicaia酒庄(2003年份在欧洲可以卖到170多欧元一瓶)。托斯卡纳最著名的一些产区包括奇安蒂(Chanti)，蒙塔尔奇诺(Brunello di Montalcino)和Vino Nobile di Montepulciano，都酿制以桑娇维塞(Sangiovese)为主要品种的干红葡萄酒，整个托斯卡纳产区都以小山丘为主要地形，葡萄园多分布在海拔150～500米的高度上，越是在高海拔的地方，每日接受日照的热量就越高，有利于葡萄糖分和酸度以及风味的积聚。

桑娇维塞在意大利被称为“朱庇特神之血”，可见其在意大利人心目中的重要地位，品种本身具有高酸、高单宁的特点，酿造出的酒会有明显的红樱桃和红茶的味道，一般会用卡内奥罗(Canaiolo)、Coloino、黑玛尔维萨(Malvasia Nero)以及赤霞珠来调配，有时也会用当地广泛种植的白葡萄品种堂比内洛(Trebbiargo)来调配。好的蒙塔尔奇诺产区葡萄酒在理想条件下可以拥有20年以上的陈酿潜力。托斯卡纳的干红可以搭配很多中餐，微辣和味道浓重的菜品如红肉类都是不错的选择。

此次品评的托斯卡纳葡萄酒，除了经典的桑娇维塞葡萄酒，也有些国际流行品种的佳酿，给了专家些惊喜。而且相对而言，意大利酒的性价比还是较高的，国内的消费者其实可以多多尝试这些优质产区的意大利酒，与日常中餐可以很好搭配，非常令人享受。