《中国大厨》光盘邀您出镜

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宣传包装是厨师们的职业需要，而如果您家里或朋友那里碰巧有一台300万像素以上的摄像机，如果您本人或者您的朋友又碰巧身怀烹饪绝技，那么机会就来了。《中国大厨》光盘可以将您在灶前的举手投足、一颦一笑完整记录下来，您作留存、他人借鉴。您不必具备什么专业的摄像水准，只要按照我们以下的要求，如此这般来做，就一切OK！

设备要求：

专业摄像机和家用摄像机皆可，其中家用摄像机必须在300万像素以上。目前家用摄像机一般有两种：一是传统彩色摄像机，二是数码摄像机。我们建议您最好使用高像素的索尼、松下数码摄像机，这样后期制作时可以避免很多麻烦(比如不兼容等等)。另外，DV带最好选择小型的。还有要注意的一点，如果您的摄像机是从国外购买的，可能会出现与国内制式不一样的情况，这类机器也要慎用。

技术要求：

1)拍摄环境要整洁有序，光线充分，除操作者外尽量避免其他人员出现在拍摄画面里。

2)拍摄时要保证画面不抖动，镜头转换(推拉摇移)要尽量缓慢，不要出现快速转换镜头的情况。

3)拍摄时尽量减少噪音影响，最好由操作者现场解说，尤其是容易混淆的原调料，要附带说明。

4)操作者进行操作时动作尽可能不要太迅速，要保证画面中每一个动作都能让观看者看清楚。如添加调味料时要保证动作清晰。

5)特殊原调料要有清晰的特写镜头，原料要近距离单个拍摄，不要远远地堆放在一起，不好辨认。

6)拍摄时操作要求真实，要求拍摄实物实景，不能为追求观赏效果而弄虚作假、偷梁换柱。

7)拍摄内容要保证完整，保证全过程跟踪拍摄。

此外，您不用担心被拍摄者在烹饪操作过程中出现失误，只需改正并继续拍摄即可，因为编辑部还要对您提供的原始DV带进行后期制作，也就是进行必要的剪辑，保证发表的内容正确完整。

1)操作过程文字说明，最好要与拍摄时的程序一致。

2)菜品数码照片，要保证清晰、真实。

3)作者简历、个人数码照片及需要介绍的其他文字资料。

4)DV带或数据光盘(注意拍摄内容不要压缩成VCD或DVD形式)。

如果您有兴趣，可以在拍摄前与编辑进行沟通，以确定选题和拍摄重点，然后再进行实柏，以达到享半功倍的效果。

《中国大厨》光盘介绍的内容有：

1)创新旺菜及优秀的烹饪技法。

2)当地特色原调料(比如特色原料的初加工及成品菜等)。

3)雕刻作品。

4)优秀的厨政管理经验，如厨房卫生、报表核算、采购时原料鉴别经验及窍门，等等。

5)优秀的餐饮策划案例、开业筹备及厨房布局，等等。

最近有厨师朋友不断打电话到编辑部，问编辑部能否多刊登一些雕刻作品，我们认为，动态的光盘应该更能体现整个雕刻的过程，更加便于观摩和学习，我们期待着各位雕刻爱好者在光盘上一显身手。另外，如果您有厨房管理的精彩论坛或讲座，我们也表示欢迎。

在这里我们郑重声明，在《中国大厨》发表作品是免费的。而且，作为我们的特邀光盘摄影记者，您还将获得在《中国大厨》封底免费刊登个人照片的机会。如果您想在光盘上向全国的同行展示厨艺，但又不具备自己拍摄的条件，也可以直接联系我们，编辑部会派记者免费为您拍摄。