不能再让动物受苦了

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T：唐晔《沪港经济》执行总编

Z：赵惠莲苏尔帝国际有限公司总经理

T：“我们世世代代靠这座山、这条水生活，可是现在喝水要买矿采水，连自己种的菜和米都不敢吃。我们难道要一直这么恐惧地生活在癌症的阴影之下吗?”赵总，看了这段话辛酸吗?说这话的人，是云南曲靖市陆良县兴隆村的村民王建有。今年2月，57岁的王建有被确诊为肺癌晚期，手术费要6万多元，他支付不起，便回了家，每天以吃臭虫的偏方治疗。

Z：的确很难受。据我所知，陆良县曾经还有“高原鱼米乡”的美誉。而近年癌症多发，2000多人的自然村，先后已有40多名村民罹患癌症不治身亡。究其原因，就是村口西桥工业园区产生的污染――那里聚集了各类化工企业40余家，其中号称“亚洲最大的铬盐化工生产企业”。据说那里什么都养不活，秧苗种下去，根就烂掉。有一户农家把牛拴在田边，牛喝了田里的水，回去就开始用头撞墙，两三个小时就死了。农户只能加倍小心，在地里干活儿时，要把牛羊的头拴得高高的，不能让它们俯下身去喝水吃草。可笑的是，环保局最近做了个调查，结果是“没有污染”。

T：这就是中国老百姓的悲哀。我再说一个北极熊的悲哀。由于气候变暖，冰川不断融化，北极熊一旦下水捕食就很难找到牢靠的冰川上岸。报载，有只北极熊花了15天，游了686公里，才找到一块足以支撑它庞大身躯的结实冰川上岸歇息，这也是迄今为止记录到的北极熊最长游泳距离。与此同时，华盛顿大学极地科学研究中心的数据显示，北极冰川容量今年7月降至历史最低水平，仅为1979年有卫星记录以来的47％。

Z：这就很危险了，要是北极熊幼崽也这样游泳的话，死亡率一定会大幅上升。看来，北极熊不可避免要成为气候变化的受害者。其实，有很多事实我们并不了解，比如最近我看到一组数据：美国农业部表示，美国人每年吃掉的动物数量超过100亿头。这意味着，对于大多数美国人来说，他们与动物的主要互动是“吃掉它们”。这就是一个令人吃惊的悖论了――美国声称是一个热爱动物的国家，97％的民众支持保护动物的法律。

T：大规模肉食和气候变暖是连锁反应。那么气候变暖的现状怎什样呢?最近，“全球气候变暖研究之父”詹姆斯・汉森说：“我们的星球正接近危险的临界点。气候变化一旦达到临界点后，气候系统将不可逆转。那时，导致气候变化的温室气体浓度即使不再增加，气候变化及其带来的冲击也会自行发。生。说得再明确一点儿，我们仅仅拖延有效行动的时间就足以让地球毁灭。”

Z：他绝不是在危言耸听。从人类的视角来看，地球是个巨大的生态系统，其发展变化让人难以觉察，也有着巨大的惯性。这巨大的惯性会让人产生两种错觉：其一，当你开始破坏它的时候，你觉察不出后果，你会错误地认为它是不会被破坏的；其二，当你已经把它破坏得濒于毁灭的时候，你仍然认为它还没事儿，你还能继续这么做。这两种错觉，将有可能最终导致地球被人类彻底摧毁。我读过《灭亡的火星，垂死的地球》一书，火星就是地球的前车之鉴。作者在书中警告：“火星和地球的历史，就是一个已然灭亡和一个即将灭亡的两个星球的历史。”科学家都认为，取缔畜牧业才是解决气候危机的关键，是最简单、最有效、成本最低和最快的减排方法。

T：还是回到素食上来。最近有美国的朋友告诉我，随着要求素食的学生激增，越来越多的大学开始提供纯素幕单，北德州大学开办了全美第一家纯素自助餐厅，成为全美校园之首。我朋友去体验过，林林总总的素食种类，足有300多。

Z：很诱人。我在美国洛杉矶圣莫尼卡大道看到过一块新的PCRM广告牌，上书“2.5秒内从零到纯素者：演变。”刻画着著名电影制片人克里斯托弗・约翰逊的演变历程，他从一个怠惰的肉食者转变为一个疾跑的健康的素食主义者。当约翰逊30多岁时，他发觉自己的能量、机敏和热情都开始在下降。“以前广告商告诉我哪些是我身体所需要的，我就吃什么。但我并没有达到我所想要的体魄和形象”，约翰逊在广告里说。“成为素食主义者是我生命中最有意义的决定。现在我显得更健康、更强健，思维更敏锐。我知道，我不会再让动物受苦了。”

T：好了，秋意始浓，介绍一款适合秋天品尝的素食吧。原料是：豆腐一块半，豌豆胡萝卜丁少许。做法：把豆腐切成小方丁用开水烫一下；锅内放油葱、姜丝、炝一下锅，放味精、花椒、酱油、白糖，加少量的水；烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。

Z：豆腐、豌豆，都是豆类，给起个名字吧?

T：呵呵，就叫“逗你玩”。