冬日暖心早餐

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冬天的早晨特别寒冷，我总是早起10分钟，为小肉肉做一份简单美味的早餐，他吃着暖暖的，我看着心里也暖暖的。

【荠菜汤馄饨】

材料：肉末250克，荠菜250克，香干3片，姜3片，鸡蛋2个，馄饨皮40张左右，料酒30毫升，盐、虾皮粉、食用油、紫菜、虾皮、生抽、芝麻油、葱花各适量

制作步骤：

1. 肉馅中加入盐、姜末、料酒，搅拌均匀，腌制片刻。

2. 荠菜洗净，焯烫后捞出晾凉挤干。

3. 荠菜切碎，香干切碎，一起加入肉末中，敲入1个鸡蛋，撒适量盐、虾皮粉，顺着一个方向搅拌均匀。

4. 包馄饨。

5. 把馄饨放入速冻储存，最好按孩子一顿一顿的量分好，取用时更方便。

6. 早上，锅中适量水烧开后，放入孩子一顿量的馄饨，用锅铲沿着锅边慢慢推动以免黏锅，转小火煮至馄饨漂浮且饱满状态即可。

7. 煮馄饨的同时，在平底锅里摊张蛋皮，切丝。

8. 取碗，放入紫菜、虾皮、少许生抽、芝麻油，加半碗滚开的馄饨汤，盛入煮好的馄饨，最后撒上蛋皮、葱花即可。

【双菇鸡肉面疙瘩汤】

材料：鸡胸肉一片，蘑菇3朵，香菇3朵，葱1根，面粉100克，料酒20毫升，胡椒粉、盐、食用油、蒜各适量

制作步骤：

1. 鸡胸肉切细条，用料酒、胡椒粉腌制片刻。蘑菇、香菇洗净后切片备用。

2. 面粉中加少许水，边加边搅拌，成颗粒均匀的絮状。

3. 平底锅中加少许食用油，爆香切碎的蒜瓣，放入双菇翻炒出香味，再加入适量水，烧开后，慢慢加入面疙瘩，搅拌均匀，待面疙瘩煮至8成熟时，加入鸡胸肉继续煮2分钟，撒少许盐和葱花即可。

【蔬菜牛肉卷】

主要原料：牛里脊肉150克，生菜半株，红甜椒1个，黄瓜半根，鸡蛋1个，面粉150克

腌制牛肉辅料：生粉10克，料酒30毫升，老抽20毫升，盐、孜然粉、姜末、食用油各适量

其他辅料：番茄酱或色拉酱

制作步骤：

1. 前一天晚上将牛里脊肉切细条加入腌制辅料，抓匀后加20毫升食用油，继续抓匀，放入冰箱冷藏。

2. 早上，面粉中打入1个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀后，慢慢加水，边加边搅拌，直到面糊呈现浓稠的糊状。

3. 黄瓜洗净后切细条；生菜洗净后用冷开水冲洗一遍，沥干水分；红甜椒切丝，过沸水焯烫半分钟，捞出备用。

4. 平底锅刷一层油，慢慢倒入面糊，摊成薄饼，开小火将2面煎熟后取出，再做下一张面饼。

5. 取出腌制好的牛肉条，放入炒锅中炒熟后盛出。

6. 取面饼平铺在盘中，依次放入生菜、黄瓜条、红椒条、牛肉条，淋上番茄酱或色拉酱，卷起即可。

【三明治】

材料：粗粮切片面包，咸芝士片，鸡蛋1个，生菜叶2～3片，黄瓜半根，番茄酱或色拉酱适量

制作步骤：

1. 生菜叶洗净后用冷开水冲洗一下沥干水分备用，黄瓜洗净后切片备用。

2. 切片面包切去4边，放入烤箱烤热至表层干脆。

3. 平底锅刷一层薄油，打入鸡蛋煎熟。

4. 将一片面包铺在最下面，依次铺上生菜、煎蛋、芝士片、黄瓜片，淋上少许番茄酱或沙拉酱，盖上另一片面包即可。