萝卜的花样

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萝卜虽小，功效奇大。生吃是为了“通气”；榨汁可消宿痰；对鼻炎、咳嗽、脚臭与便秘都有奇效――关键是会吃。在早春，多吃萝卜还可以健胃消食，顺气利便。

萝卜的神奇

萝卜号称土人参，在养生品的阵营中，可以算作是第一级的养生食品，其吃法从小块根到大萝卜、萝卜缨子，萝卜籽，可以干晒出来萝卜片，腌渍成萝卜干，还有泡菜萝卜、萝卜汁，几乎适合每一种吃法。

萝卜中维生素B、维生素C、铁质含量极高，还含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纤维、矿物质和少量粗蛋白及多种氨基酸。此外，胡萝卜还含有一种特别的滋养物――胡萝卜素。

萝卜的切法

萝卜必须用滚刀法来切，切成螺旋形，这种刀法可使切出的萝卜均匀受热，只有均匀受热，它才容易炖烂，使营养成分解出来，又能很快被吸收入味。如果追求“唯美”，就切成一寸见方、四分厚的骨牌形状。

萝卜入汤，最好把苦涩味的皮刮去。

羊肉萝卜汤

萝卜最好消化的做法是炖汤，汤里可以放入时令的、嗜好的东西，如羊肉、猪排等。

萝卜炖羊肉，肉要选择羊腿肉，一次一斤左右，洗净切小块，加黄酒、生姜片，腌渍半小时，入油锅爆炒一下，再倒入砂锅内，加足清水，中火把水烧开，撇清浮沫，放入几粒花椒，转为小火煨半小时后，将白萝卜切成滚刀块，放入汤中煮沸，加入少量盐，继续用小火煨至萝卜羊肉均熟即可。这款汤菜吃法可以两选，调足了盐，直接吃菜喝汤；也可以少放盐，另备蘸水碟，羊肉块和萝卜蘸着吃。

萝卜猪排汤，猪排先焯水，其他步骤同上，只是快炖成时，可以放几棵榨菜，味道会被吊得更鲜。

素菜萝卜汤

如要追求既暖身养胃又色泽好看。就先用猪油炒萝卜块，再加入虾米下锅炖，把羊肉炖得烂熟，起锅时放点葱花就可以了。也可以在汤中多放东西。但因为没有真正用肉，所以菜都要炒过，或至少用高汤，否则萝卜就不好下口。

专吃萝卜皮

萝卜皮有专门吃法。大小川餐馆中，都有一个玻璃的泡菜坛，里面最多的就是萝卜皮。削萝卜皮既要薄，又不能断，需要点技术。

此外，冬天如果有人肌肉或关节疼痛，可以削一块萝卜皮，敷在患处；也可以把萝卜皮放在一个沙袋里做热敷。当牙疼的时候，将萝卜皮热敷在脸颊上，或用脱脂棉球蘸上点萝卜汁，滴入坏牙的牙龈处。

萝卜缨子

白萝卜中含丰富的VA、VC等维生素，特别是VC的含量是根茎的4倍以上。此外，更含有丰富的植物纤维，这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。

所以萝卜叶值得一吃，四川人把它直接泡在坛子里，过一两天即可食用。

萝卜小菜

萝卜皮可直接凉拌，小而圆的片状，用点盐和味精腌一下，再放入酱油、醋、辣椒油，滴几滴香油，就是脆嫩的小菜。用醋和其他调料调拌的生萝卜丝也可做成小菜。还可以将切丝的萝卜和梨拌在一起撒上白糖吃。如果家有泡菜，调和萝卜丝最好的东西就是泡菜的盐水了。

还有一种简单的萝卜粥――用比常量少些的粳米，如常法熬粥，煮开半小时后，把切碎的萝卜粒直接放入即可。萝卜粥每日早餐吃，对治疗糖尿病有一定的辅助功效。对于爱美的女性，常喝萝卜粥可起到美白的作用。

胡萝卜补血汤

不能把胡萝卜和白萝卜混放，因为必须让它专一发挥胡萝卜素及补血功能，所以胡萝卜只能与菠菜、苋菜、西红柿等一同煲汤，这是极好的日常补血饮品。

加肉最好加排骨，洗净后斩件，焯水；将一个玉米洗净，切段；再切好一个西红柿；胡萝卜去皮洗净后切块，将排骨、玉米、西红柿、姜片放入汤锅中，一次性加够清水，煲上两小时，加入适量的盐调味就可以了。

萝卜冰糖盅

把鲜白萝卜洗干净，在胸部横切一刀――不要扔掉切下的小头――然后雕琢大头，用小刀把中心挖空，这就是一个盅，再在盅里放入冰糖，把切下来的上部盖上(盖子不要太厚)，用几支牙签将盖子和盅的边缘固定好，注意不要倾斜，直接把这个盅放入一个密封陶罐，进冰箱保存。五六天后，萝卜汁已完全把冰糖化开，浓浓的，甜中有甘，对肺有很好的滋养作用。

要注意，从冰箱拿出冰糖盅，打开盖子后，不可以马上喝，要至少等半小时，让寒气消散，方可入口。

萝卜化痰吃法

此法萝卜必须和海蜇一起食用。海蜇不但能陆续消化每天的新痰，还能消散宿痰。如宿痰情况严重，可考虑如下方法：先将萝卜榨汁，用汁液煮海蜇。此搭配的巧妙在于，海蜇遇热化为液态，与萝卜汁合二为一，正因为如此，其化痰能力便更强。

对于干咳无痰或少痰之人，可尝试萝卜饴糖饮：鲜榨白萝卜汁100克，饴糖30克，一同搅匀后蒸一下，日服两次，连吃5天，润肺止咳效果很好。

萝卜生吃

萝卜里的很多成分只有生吃，才不会被破坏。中医讲气味，所谓“通气”，就是气通了，一通百通，而生萝卜的气保存得最好――这主要说的是白萝卜。

白萝卜中含有粗纤维，能有效地刺激胃肠蠕动，从而减少粪便在肠道中停留的时间，预防便秘；还含有一定的芥辣素，这让它有一种天然的辣味，可以缓解冬天因感冒引起的嗓子疼、鼻塞等症状。

萝卜汁或萝卜代茶饮

用大半个鲜萝卜，芦笋30克，一些葱白加上青橄榄，一起煮汤代茶饮，可防感冒。如果只用鲜萝卜半个至一个切开，放几个鲜橄榄，煮水代茶饮，对咽喉痛、喉间红肿也很有效。白萝卜榨汁，在每餐后饮半茶杯，服时滴入少许姜汁，能化痰热、消积滞、下气宽中，适用于热性胃痛和食积胃痛者。

消食不破气

萝卜不仅能消积食，且饮酒或肉类过量，甚至滋补药物不化，胸膈不舒，都可以用萝卜煲汤，通气消滞。

在早春，多吃萝卜还可以健胃消食，顺气利便。

很多人误以为萝卜破气而不敢吃，其实，萝卜不仅不破气，还能消食化积，下气宽中，且能化痰清热。这是因为其中富含的酶可以起到促进消化的作用。通常，酶能够分解食物中的淀粉，更能清理胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡。

养胃通气治鼻炎

常吃白萝卜，即可治疗胃病又可缓解胃烧。这里有几种具体做法：把心里美萝卜切碎，放入白糖煮水，趁热喝下，多喝几次胃炎便不再骚扰；将心里美萝卜籽放入猪胃里，扎好口，放入沙锅中慢慢煮熟，连续吃一周，慢性胃病也能得到很好的改善。

一个老方法治鼻炎，将几只白萝卜切细煮开，放入碗中，盖一张硬纸片，纸片上掏孔，直接用鼻子“服气”，只要几分钟，头痛、鼻塞都会好转。而对于鼻炎的治疗则要有耐心：将半个白萝卜和三头大蒜一起捣烂取汁，撒入点盐，每天滴几点在鼻孔里，连续一个月，不太严重的鼻炎肯定会好转。也可以把白萝卜汁涂抹在纱布上，或者用棉球蘸取汁液，塞在鼻孔中，每次坚持5分钟，鼻塞的症状会自然得到缓解。

“挖空心思”治咳嗽

萝卜治咳嗽是自古的土方法，将萝卜切片，清水煮开，稍凉后喝下，也可将萝卜切条，烧成半熟，趁热吃下，能治咳；萝卜“挖空心思”，倒入蜂蜜，加水煮熟，吃萝卜喝水，治疗咳嗽痰多；将萝卜挖个洞，放入冰糖、蒜头、姜，然后放入锅内蒸熟，挤汁液喝：也可以直接吃下萝卜，此法亦治咳。

还有三款治咳的饮料：白萝卜大半个切片，杏仁五粒，同几片生姜入锅，加适量清水大火煮沸，再用小火煎30分钟，当茶水喝，适宜伤风咳嗽，此为萝卜杏仁茶；生姜10克，萝卜250克，切片煮水当茶饮，少量，热饮，频服，此为萝卜生姜茶；白萝卜和梨各一个、生姜一块，全部切片下锅，加水适量煎煮，先猛火，再小火，10分钟后就可以代茶频饮，睡觉前再把萝卜、梨吃掉，该方法对肺燥咳嗽的治疗十分有效。

萝卜戒烟法

《云南民族医药见闻录》中有一个德昂族的戒烟法：取白萝卜切碎捣烂，或用榨汁机榨出汁来，加入适量白糖，早晚各喝下一小杯，大概两三天后烟瘾就小些了。此时，再取西瓜一个，将里边的瓤全部挖空，然后把一斤左右的纯蜂蜜倒入挖空的西瓜里，放入烤箱，中火烤20分钟，冷却后服用，每天一汤匙。连续一周就会见效。

治疗脚气和便秘

萝卜还有很多功效，都属偏方治疗范畴。例如把萝卜切片，煮水，烫脚，可除脚臭；白萝卜多点，胡萝卜少点，一起煮烂，加入冰糖，连吃带喝，对便秘有奇效；取糠心萝卜的瓤子，放入砂锅内熬20分钟，滗水，加入红糖，趁热喝下，润肺止咳，也可治哮喘。

胖人冬天可以多吃心里美萝卜，每天吃半个，有的人就是用这一方法减肥，并保证体质不下降。