鱼虾蟹开始有身份证了
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每到9月，水产品的消费就步入旺季，鱼肥、虾鲜、蟹儿美，又到了人们大快朵颐的时候。然而，除了时有发生的海藻事件、水污染事件，消费者也在担心水产品在养殖过程中的一系列安全问题，把安全的水产品端上餐桌真不是件容易的事。
满城尽是“黄金蟹”
真假渐欲迷人眼
文/新华社记者许群、彭小泓
“秋风起，蟹黄香”，立秋过后，市面上开始有人叫卖“阳澄湖蟹”。杭州城好似一夜之间冒出数百家专卖店，除了实体店，也涌现出许多网店，不仅推销蟹产品，也叫卖“蟹券”。
用“黄金蟹”来形容阳澄湖蟹再合适不过——外形金黄饱满，肉质鲜美嫩白；价格也令人咋舌。
然而，面对满地爬行的“黄金蟹”和雨后春笋般冒出来的专卖店，消费者心存疑虑：阳澄湖蟹产量有限，真正的阳澄湖蟹还未起水上市，哪来如此多的阳澄湖蟹？
真“扣”也难锁真蟹
前些年出现的“洗澡蟹”“透气蟹”等各类打着“阳澄湖”招牌的湖蟹，使正宗阳澄湖大闸蟹的品牌形象受到影响。许多消费者驻足专卖店时犹豫万分，一时难以下单。
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙说，正是经过一番冲击和洗礼，阳澄湖大闸蟹的养殖户、经营户痛定思痛，他们在苏州市质监局、工商局和苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会指导下，进行了一系列行业规范和标准控制，尤其是对“阳澄湖大闸蟹”地理标志进行了规范和管理，采用了特制的防伪锁扣，力争挽回阳澄湖大闸蟹的品牌形象。
市质监局根据养殖户的养殖能力和信誉颁发一定数额特制的防伪锁扣，“阳澄湖大闸蟹”都要佩戴防伪“戒指”后才允许上市。锁扣包含有专用标识、公司品牌和唯一防伪编码的全方位防伪信息，通过编码查询能够清楚了解蟹的销售商、供应商乃至蟹的原产地的养殖水域。
尽管采取了一系列严格的防伪措施，但要杜绝假湖蟹进入市场，还是很难做到的。一方面可能存在不法商贩仿冒防伪扣的行为；另一方面，真扣也不一定扣得住真蟹。一些消费者可能选择直接到阳澄湖产地吃蟹，如果在吃完蟹后没有将防伪扣带走，那么这个防伪扣可能就会被“重复利用”，使一些非阳澄湖蟹有机会获得阳澄湖“户口”。“因此我们呼吁，消费者在购买蟹后，一定要将锁扣带走，避免锁扣被不当使用。”
为了避免自身权益受损害，消费者应选择获得协会授予的统一专营编号的知名老牌店；取蟹时要看清实物加以鉴别，是否有阳澄湖蟹的专属防伪扣、是否符合“青壳、白肚、金爪、黄毛”的特征。
要防的是那些“开关店”
凤起路上“王氏水产”专卖门店经理王志强提醒，今年阳澄湖大闸蟹还未开捕，防伪标志也未发下来，市面上若有流通，哪怕有防伪戒指，也肯定是假的。
王志强告诉记者，市面上有种“开关店”，行情来了，它就冒出来，趁机捞一把；行情走了，它就关门大吉，对消费者极不负责。品牌店则有着自己独特的标志和固定的业务。
记者观察到，他的门店就没有销售鲜蟹，只是在预售“蟹券”。他告诉记者，阳澄湖大闸蟹专卖店具有排他性，如果出售其他品牌的螃蟹，就会给消费者造成品牌混乱，给假货以可乘之机。
“蟹券”预售过度引担忧
调查中发现，在“阳澄湖大闸蟹”未上市前大量发行预售性“蟹券”的专卖店不在少数。“蟹券”面值最低的300元起步，高的达3000元—5000元。这些“蟹券”或用作送礼或作为职工福利。王志强说，对我们来说发行“蟹券”是为了抢占市场和提前回笼资金，但社会上也不乏借此圈钱的商家。
与实体店相比，今年大闸蟹线上预售更是火力全开。销售渠道已经从淘宝网，爬向1号店、京东商城、各店官网等多个平台；宣传方式不仅有网站广告、标语，还有微博、博客实时更新；口号更是响亮。
仅8月12日-19日，记者统计出聚划算“蟹天蟹地”活动7天销售了近5万份，销售额达到920万元。
如此巨额的订单，阳澄湖大闸蟹一年最多产量也不过2500吨左右，这些商家是否能够保证充足的蟹源？
生产销售比较规范的商家会进行估计，蟹券印制销售量约占总产量的60%，余下的40%用于满足消费者的直接提货需求。而一些促销力度很大的店家，却连自己的养殖量能达到多少都无法给出清晰的答复。
由于消费者以购买礼券的方式提前付了款，也就与商家“绑定”，等于丧失了主动权，将来面临商家以次充好、缺斤短两、价格虚标等问题时往往处于弱势。如商家无法保证货源充足时，就只能让消费者推迟拿货，甚至拿其他水产顶货。不可避免会出现投机和泡沫、制假贩假、圈钱走人等问题，损害消费者权益。
天津，鱼虾蟹也有“身份证”
文/新华社记者方问禹、翟永冠
天津市水产部门日前建立了两个放心水产品专卖店，专卖店里销售的水产品将全部带有可追溯来源的“电子身份证”。
今年年初发生的天津“注胶虾”事件，让人们对水产品的质量安全多了几分关注。记者从有关部门获悉，为让百姓买到更加放心的优质水产品，天津市水产局会同蓟县、塘沽等水产管理部门初步建成两个放心水产品专卖店。这两个放心专卖店分别位于北塘渔港附近和蓟县县城，专卖店里销售的水产品将全部带有“电子身份证”。
所谓“电子身份证”，就是水产品在外包装上所贴的二维条形码。天津市水产科技推广站相关人员介绍，在这两个店里，顾客购买的水产品外包装袋上都会贴有一个二维条形码，顾客可以在专卖店设立的终端机上扫描条形码，查询该水产品产地、出池时间、规格、养殖企业介绍等一系列详细信息。所买的水产品一旦出现质量问题，可以根据“电子身份证”信息，迅速锁定具体的养殖户。
从2008年开始，天津市便已开始着手建立水产品的可追溯体系，并且在19家示范水产养殖基地实施了养殖全程质量控制标准化生产。
天津市已建立起4种水产品可追溯体系。第一种是养殖基地对接超市专销点，第二种是养殖基地直接对接批发市场，另外就是养殖基地直接对接农贸市场和协助企业建立无公害可追溯水产品专营店。
目标：保障水产品安全
目前天津水产养殖有62万亩，水产品产量达35万吨。人均水产品消费在全国居于前列，水产品食品安全是个不可回避的问题。
“我们推行这种可追溯来源的水产品生产和销售体系，主要是为了保证水产品的食品安全。”天津市水产科技推广站站长张勤说。建立“电子身份证”只是工作的最后一步，前期的信息采集是工作重点，目的是把水产品的养殖企业和养殖过程都统一起来，纳入监管。
到目前为止，天津市水产品市场并未建立起统一的准入制度。这也就意味着，水产品的销售者和消费者无法索票索据，任何一家水产养殖户的产品都可以拿到市场上出卖，不需要经过统一的检验检疫。
从水产品的产地准出和流通环节加以监管，水产品的“电子身份证”在一定程度上补充了市场准入体系的缺失。对于水产品销售者来说，可追溯体系能够在问题发生时迅速确定问题环节和责任人。事实上，鱼虾蟹“电子身份证”最重要的是有利保证了水产品的安全，让广大消费者吃上放心的水产品。
消费者也应该主动担起食品安全督察员的责任。目前消费者对水产品“电子身份证”的认同和使用仍然不够。尽管已建立了4种可追溯方式，但消费者在实际购买中很少会主动查询。
看来，消费者主动担起食品安全体系中重要角色的意识还需提高。