五色养五脏

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相传慈禧太后喜食肥甘厚腻，一次因消化不良，脘腹胀满，不思饮食。御厨心急如焚，与太医商量后，制作了一种特别的糕点给太后食用，几天后，太后病症消失殆尽，食量大增，周身有力。

这个神奇的糕点是什么呢？据史料记载，此糕含有茯苓、芡实、莲子、薏苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉共八味药食两用之品，研细成粉，加白糖七两，经水调合蒸制而成，取名“八珍糕”。其制作考究，山药须用无边铁锅文火炒至淡黄色，莲肉须去心晒干文火炒至深红色……使八珍糕呈现淡黄色与深红夹杂，色泽美妙。

八珍糕其实蕴含了中医“五色养五脏”的食疗理论。五色即青、赤、黄、白、黑五种颜色，根据五行学说，分别对应肝、心、脾、肺、肾五脏。

青养肝

肝为青色，与春天相应。平时尤其在春天，适当食用一些青绿色食品有助于养肝护肝，还能防治一些肝胆和心血管疾病。

青绿色的食品有青笋、青菜、青豆、菠菜等。中医认为，肝以疏泄为主，调节人体气血和饮食消化吸收。青绿色食品可疏肝柔肝，调节肝的疏泄功能。现代医学认为肝脏是人体最大的解毒、排毒器官。青绿色食物大多富含纤维素、叶绿素、叶酸、维生素C等，不但能抗衰老、软化血管、预防心血管疾病，还能调节消化功能。

菠菜猪肝汤

制法：猪肝切片，加入适量生粉、食盐、料酒等搅匀，入油锅翻炒至八分熟，再加入菠菜同炒，加水和调味品即可。

功效：美容排毒、润肠通便、延缓衰老。

赤养心

心为赤色，与夏天相应。适当食用红色食品有助于防治心血管疾病和精神疾病。

红色食品主要指红色的蔬果，如番茄、红苹果、桃子、胡萝卜、西瓜、山楂、红枣、草莓等。中医认为，心主血脉，调控人体血液循环和精神情志活动，红色食品具有养心安神、活血化瘀的作用。现代研究表明一些红色食物富含番茄红素、丹宁酸、胡萝卜素等，能提供丰富的维生素及微量元素，具有抗氧化、增强心血管活力的作用。

红糖枣茶

制法：红枣加水煮烂，放入红糖，兑入少许红茶后频频服用。

功效：常喝此茶有助于补益气血、健脾和胃，尤其适合中老年人。

黄养脾

脾为黄色，与长夏相应。平素食用黄色食品，有助于增强脾的运化功能，促进营养消化吸收。尤其是在梅雨季节和每个季节的后18天中，可适当多食。

黄色食品有黄米、黄豆、小米、玉米、豆制品（如豆腐、腐竹、香干、油豆皮等）、部分水产品（如蟹黄、海米、黄肉海参、海蜇等）。脾为后天之本，气血生化之源，脾气健运能保证机体对营养的需求。黄色食物富含蛋白质及微量元素，其中玉米被公认为“黄金作物”，可降低胆固醇吸收，预防冠心病。

花生小米粥

制法：小米40克，花生10克，红豆30克，桂花糖、冰糖适量，煮至米烂酥软。

功效：清热解渴、健胃除湿、和胃安眠，体质内热及脾胃虚弱者尤其适用。

白养肺

肺为白色，与秋天相应。食用白色食品有助于养肺，有些还能治疗咳喘、皮肤干燥等疾病（如山药），若在气候干燥的秋季食用白色食品，效果更好。

白色食品主要指谷类（大米、面粉、燕麦片等）、银耳、牛奶、鸡肉、鱼肉以及一些白色蔬菜（山药、茭白、竹笋、冬瓜、白萝卜等）。中医认为，肺主要调节呼吸功能，且与皮肤润泽密切相关。营养学研究表明，白色食物的脂肪含量很低，适合高脂血症、脂肪肝等患者，符合科学饮食。

银耳羹

制作：银耳5克，加水煮沸后，文火熬1小时，加入冰糖约50克，直至银耳炖烂。

功效：润肺生津，适用于秋季口干舌燥、干咳或皮肤干燥者。

黑养肾

肾为黑色，与冬天相应。黑色食品具有补益肾精、润肠通便的作用，长期适量服用可延缓衰老，抗疲劳。

黑色食品有黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等。中医认为，肾为人体先天之本，与生长衰老关系密切，而黑色食品可补益肾精，有助于延缓衰老。现代研究表明一些黑色食品可增强人免疫力，能明显降低动脉硬化、冠心病、中风等发病率。

首乌三物散

组成：黑枣50，黑豆60克，桑椹30克，冰糖少许，煎汤送服。

功效：益肾补血、润肠通便，尤适用于中老年人群、习惯性便秘者。