控制农药残留 保证蔬菜安全

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摘要：随着社会的发展，国家不断在农业产业结构中进行调整，农作物需求和产量不断增长，在农作物中农民对蔬菜产业的投入量大大增多，从而使得产量和产值不断增长，最后蔬菜产业成为农民增收的一部分，蔬菜生产已成为农业和农村经济的重要产业和农民增收的主要来源之一。同时蔬菜产量增加了，可是部分蔬菜质量在某种程度上在不停的下滑。但是随着人民消费水平的日益提高，对蔬菜的质量要求也越来越高。在蔬菜需要和质量上出现矛盾，蔬菜的质量安全问题已引起全社会的广泛关注。通过控制农药来保证蔬菜的品质安全，已是消费者和菜农共同关注的问题。因此在某种意义上，制定蔬菜管理制度，蔬菜市场准入制度，已经是势在必行。

关键词：蔬菜农药残留；安全；菜市

中图分类号：F322 文献标识码：A 文章编号：1674—0432（2012）—08—0010—1

从蔬菜的生产来看，提高蔬菜安全生产对推动蔬菜企业走可持续发展道路具有积极推动作用，从消费者角度来看，提高蔬菜安全生产是保障人民身体健康是基础。

1 源头控制，是保障蔬菜农药残留的最重要的关头

1.1 加强宣传教育，提高农民素质

在农药的施用上，不科学的农药施用也是造成蔬菜生产不安全的重要因素，由于我国蔬菜的生产以农村为主，大多数农民由于文化素质不高，对农药安全使用标准及农药的性质缺乏了解，加之高毒农药有价值优势，在经济利益的驱使下，在蔬菜等农产品上随意的使用高毒农药，认为杀死了害虫就是好药，因此造成了农药残留过高，这就让蔬菜的安全性得不到应有的保障。所以得用采用各种形式和方法，把宣传工作做到位，让农民形成安全用药的意识。

1.2 在对菜农销售使用农药时，要在技术上指导

当前化学农药仍是防治病虫害的重要而有效的手段。我们提倡的绿色蔬菜并非说不用农药，而是如何科学选择低毒的农药，科学的使用农药。确保农药在上市前残留不超标，要在化学防治病虫害过程中做到合理使用农药，并遵遁“严格、准确、适量”的原则。在蔬菜上使用化学农药时，要选择高效、低毒、低残留的农药品种，也可选择特异性昆虫生长调节剂如灭幼脲、农梦特等，以确保蔬菜安全。

1.3 加大对蔬菜农药残留的管理

目前农产品质量检测是一项技术性很强的工作，就农药残留检测而言，必须由专业很强的人随意取样、及时检测。根据检测结果上报给上级部门然后做出相应的措施。

为了保证蔬菜农药高效、低毒、低残留。应遵照要求施用农药，并且过了安全间隔期再采摘上市，这样产品的农药残留应该会低于标准，残留的含量，对人体才是安全的。并且蔬菜在上市之前，要进行严格的抽检，在保证农药残留的规定范围内，方可上市，把好入场关，确保上市蔬菜的安全性。

2 农药残留的检测步聚

2.1 试剂准备

取缓冲溶液试剂1袋，加入500ml蒸馏水或纯净水，溶解搅拌均匀，即得缓冲溶液；酶试剂已配成溶液可直接使用；在显色剂瓶中加入Ph8.0缓冲溶液26毫升，轻摇使完全溶解；在底物瓶中加入蒸馏水10.3毫升，轻摇使完全溶解。

2.2 WT—32A便携式农药残留快速测定仪

叶菜类：用剪刀剪叶子边缘1cm条形宽，剪2g放入烧杯中。

果菜类：削表皮（薄点）直径2cm称取2g。

上述都放入塑料烧杯中，加入10ml缓冲液（样品量：缓冲液=1：5），振荡2—3分钟，然后静止2分钟做为待测液。振荡过程中做空白对照液，提取3ml缓冲液放入比色皿中，加入100ul酶和100ul显色剂，静止10分钟后加入100ul底物，迅速上下摇匀2次（拿擦镜纸擦干净比色皿的光滑面后）放入检测通道，按对照测量键，提取3ml待测液上清液，加入100ul酶和100ul显色剂，静止10分钟加入100ul底物，迅速上下摇匀2次（拿擦镜纸擦干净比色皿的光滑面后），放入检测通道，按样品测量键，自动开始检测。

2.3 测试结果判断

样品的抑制率在40%—50%之间为可疑农残超标样品，抑制率大于50%为农残超标样品，抑制率≥40%的样品需要重复检验2次以上，如有必要时，可用气相色谱等方法作进一步确认。

2.4 注意事项

试剂开封前应4℃冷藏，保质期1年；酶试剂可直接使用。用后4℃冷藏，开启安瓶后请在1个月内使用完；底物溶解后需0—5℃冷藏，用毕请盖好胶塞并在1月内使用完；显色剂溶解后可室温保存，请在6个月内使用完；用于移取试剂或样品的器具都要专用，避免交叉污染；酶试剂是极易受到污染失活的试剂，因此，测试时，应先吸取酶试剂。不论酶试剂是否使用，都不能倒回去。否则，容易污染整瓶试剂造成酶试剂失效，产生错误的测试结果。

试剂切勿冷冻至结冰，使用前请摇晃均匀。使用时用一瓶取一瓶，用完再取用新的，要防止其他物质的污染，以免溶液中毒失效，未用完的试剂可放在清洗干净的试管中并用封口膜封口，在0—5℃环境条件下保存。试管可用去污粉刷洗自来水冲洗蒸馏水冲洗干净，不要用酸性洗液清洗。

3 在流通环节上控制农药残留，保证蔬菜的安全性

各级农产品检测中心加大了对蔬菜农药残留的检测密度，确保上市蔬菜的质量安全情况。杜绝农药残留超标的有毒蔬菜进入流通环节，保证上市的蔬菜安全.各级服务推广部门要组织科技人员深入生产基地和农户，做好安全用药的指导服务工作，积极提倡菜区交替使用高效低毒低残留农药，减少病虫抗药性。从根源上要帮助菜农掌握科学用药和安全生产技术，确保蔬菜质量安全。

作者简介：金秀华（1969—），女，汉族，吉林九台人，中专，九台市农村能源环境保护办公室助理农艺师，研究方向：控制农药的残留，保证蔬菜的安全。

网络出版时间：2012—9—26 11：35：00

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