女人要开小灶,11种养分天天补
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引言
说到男女之别，人人都可以异口同声地说出胡须、喉结、声音、乃至生殖器官等这些外在性征的区别。而谈到营养补充，大多数人却认为，男女应该都是一样吧，因为都是人嘛。其实却不然。
实例
王新与刘蕊夫妇都是市中心医院的营养医师，他俩的餐桌上除了常规的菜肴供两人同享外，还有一道特殊景观：靠近妻子一边的是一小碗素炒畜禽血(鸡血、鸭血或猪血)，而先生面前总有一小碟瘦肉(猪瘦肉或兔肉等)，这两道菜成了各自的“专利”。不少人大惑不解：莫非“分餐制”延伸到了食物的品种方面去了吗?食物可没有性别之分哦。
专家忠告
王刘夫妇的做法并非标新立异，而是对科学的尊重。食物的确无性别之分，但对养分的需求却有男女的不同。因为男女的生理机制不完全一样，如男子较女性强壮，肌肉更发达，所需热能更多。再者，男子的胆固醇代谢更易紊乱，遭受高血压、心脏病、中风等顽症痼疾之害的机会更多，故对形形养分的需求各有侧重点。了解这些知识，可使你筹划食谱时更有针对性，也就更有利于你的健康。
以铁为例，虽然这是人类都需要的一种矿物元素，但在需要量以及对健康的影响方面却有明显的性别差异。对于女性来说，其重要性仅次于钙，在矿物元素中位列第二，奥妙在于女性有一个特殊的排铁渠道――月经，一次月经来潮可造成约30毫克铁质“流失”，考虑到这一笔“损失”，你必须注意含铁食物的安排，否则由此而诱发的缺铁性贫血将毫不留情地缠上你。男子则不同，没有这笔损失，加上他们不能耐受超过生理标准的铁补给，补铁过多反有诱发心脏病的危险，所以没必要在补铁上动脑筋。但男子需要更多的促进肌肉生长的养分，如肌酸、铬等，以保持男子汉的强健体魄与阳刚之美。知道吗?畜禽血乃是铁的富矿，而瘦肉里面的肌酸更多――王刘夫妇的“谋略”及“用心”你该恍然大悟了吧。两位营养师深谙个中奥妙，堪称为学以致用的典范。
说到这里你该明白，按性别开点“小灶”是必要的。对于男子，精氨酸(的能量来源)、肌酸(促进肌肉生长)、欧米伽-3脂肪酸(保护心脏)、番茄红素(预防前列腺癌)、抗性淀粉(调节胆固醇与血糖)、谷胱甘肽(提升免疫力，延缓衰老)、铬(增加肌肉减少脂肪)、多糖(提升免疫力)等当在每天必补之列。而女人呢?当在坚持平衡膳食原则的前提下，每天都要向以下11种养分倾斜，一种也不能疏忽啊。
1、钙，享有“生命元素”之称，女性自20岁起，骨质密度即开始缓慢地减少，30岁以后减速逐渐加快，减少速度快于男子；一生之中可减少42％，减少数量也多于男子(男子一生只减少骨质10％)，因而比男性更容易攀上骨质疏松症等骨病。建泌食物：奶制品、豆类、绿色蔬菜、动物骨，确保每天至少摄取1000毫克钙；若在怀孕期、喂奶期或绝经期，则须增加至1500毫克。在缺乏这些食物的季节和地区，可在医生指导下酌服钙片。
2、铁。造血原料之一，女性要多一个排铁渠道――月经，导致铁的流失量增多(一次月经平均流失铁30毫克)，所以补铁量要大于男子才对。如成年男子每天的需铁量为12毫克，女性则需要18毫克之多。建议食物：畜禽肝、羊肚、猪血、鸭血、豆制品、芝麻、蘑菇、木耳、海带、紫菜、桂圆。同时推荐多用铁锅烹调，研究资料显示，用铁锅煮鸡蛋、肉类和蔬菜时，溶出的铁量比其它锅有所增加。举例：按每天饮水1000毫升、食大米500克计算，使用铁锅烹调，你每天将可多获得14.5毫克铁元素，算得上获益匪浅吧。
3、锌，维持头发光泽的主要成分，无论黑色、金色、褐色还是红色，都依靠锌来保持，可使之鲜艳靓丽。同时，锌在促进发育、维持正常、增强人体抗病力等方面，亦有不可取代的优势。建议食物：蛤蜊(每100克含锌174.5毫克，位列富锌食物榜首)、海产品、豆类、苹果、瓜子、芝麻、块根蔬菜。
4、镁。痛经是一种困扰女性的最常见疾病，其病因尚未十分明了。最新研究表明，可能与体内缺镁有关。调查资料显示，45％的痛经患者体内镁元素都在平均值以下，而每天摄取200毫克镁就可使痛经症状缓解。原来，镁是维持人体生命活动的必需元素，具有调节神经和肌肉活动及增强耐久活动能力的神奇功能。另外，镁也是高血压、高胆固醇、高血糖的“克星”，有助于防治中风、冠心病和糖尿病。建议食物：青豆、黄豆、绿豆、玉米、面粉、麦芽、蘑菇、茴香菜、菠菜、黄瓜、柿子。
5、维生素A，爱美乃女人之天性，而维生素A恰可在这方面为你效力，如使眼睛明亮有神，皮肤光洁富有弹性。另外，还可提升你的免疫力，在防癌方面也表现出一定的潜力。建议食物：奶酪、蛋黄、鱼肝油、胡萝卜、杏、柿子、南瓜。若用药补，每天口服1000-2000单位足矣。
6、维生素B5此乃构成人体基础代谢的关键辅酶A，可促进皮肤、粘膜更新、头发生长和红细胞生成，有助于女性调经养血，嫩肤美容。同时，维生素B5又是减肥“良药”。美国研究人员给100位胖女补充维生素B5，平均每星期减重1.2公斤。建议食物：动物杂碎、脑髓、奶粉、全营养大米、蛋黄。
7、维生素B6，除参与女性体内蛋白质、脂肪、糖及激素的代谢之外，对防治神经、血液等系统和某些妇女病也大有裨益，被称为女性保健素。妇女在发育、生育以及绝经期都需要此种维生素，因为它是色氨酸等多种氨基酸代谢不可缺少的“催化剂”，和脂肪、雌激素的代谢也有关系。如果缺乏维生素B6，则会产生一种有害物黄尿烯酸，阻碍体内能量转换，干扰糖的代谢，于健康大为不利。建议食物：麦芽、香蕉、胡萝卜、土豆、核桃、花生、牛肉、羊肉、瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋、鱼类。
8、叶酸，癌症、动脉硬化、帕金森氏症等顽症痼疾正日益逼近女性，令人欣喜的是一种普通维生素叶酸，可帮助你抵御上述疾病入侵。同时，叶酸还可以为胎儿正常发育“保驾”，避免脊柱裂、无脑、唇腭裂、先天性心脏病等畸形之害，促进优生。另外，女性体内一种叫做高半胱氨酸的代谢成分，可毒化动脉血管，诱发动脉硬化症，是女性罹患冠心病的“主犯”之一，而叶酸可促进其代谢，并从体内排出，进而保护心脏血管，少受或不受心脏病、中风等疾患之害。建议食物：动物肝肾、绿叶蔬菜。若用药补，每天400微克足矣。
9、维生素C，首先，维生素C可保持阴道菌群正常，防止因菌群紊乱而引起的妇科感染。另外，“重女轻男”的胆石症也可在维生素C面前低头。美国加州研究人员报告，维生素C对预防胆结石有明显作用。流行病学调查显示，血中维生素C水平高的妇女，患胆囊疾病者仅为低维生素C水平妇女的一半。奥妙在于维生素C可通过帮助胆固醇(结石的主要成分)转变为胆汁酸而排往肠道，从而阻止结石生成。建议食物：鲜枣(每100克中含维生素C540毫克，乃果蔬之冠)、柑橘、蔬菜、番茄。
10、维生素E，研究表明，此种维生素不仅在防治习惯性流产、先兆流产及不育症等方面功效卓著，而且具有改善血液循环、促进卵巢机能的作用，对女性易患的皮肤粗糙、硬皮病、红斑狼疮、大疮性皮炎及女性阴痒等症均有良好效果。还有一个好消息，据美国学者报道，坚持每天口服维生素E丸100～200毫克，可使中老年妇女干瘪的重新丰满。建议食物：香蕉、牡蛎、蜂蜜、鲜橘、胡萝卜、鸡蛋、牛奶、麦芽。
11、雌激素。雌激素在维持女性特征、防病保健方面具有独特作用，而女性在35岁以后即开始下降，导致衰老速度加快。为此，补足雌激素当为自我保健的有效一招。但药物型雌激素有诱发乳癌、子宫癌等癌症之弊，最好补充植物型雌激素。建议食物：黄豆(含植物型雌激素黄豆苷原)、葡萄干(含植物型雌激素白藜芦醇)、新鲜蜂王浆(每天早晨用凉开水冲服1-2汤匙)。