纯天然伴随我健康/适宜老人的小零食
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文/袁 月
“作为高血压学科的推动者,我们必须身体力行,才能更好地完成使命。”北京安贞医院高血压科主任余振球说,纯天然的食物、纯天然的运动、纯天然的心态,是心脏健康的保证。
在吃的方面,余振球“很讲究”,他说:“我尽可能地选择纯天然食材,比如挑选最新鲜的果蔬,因为新鲜的食品维生素含量高;肉类我多半会买鱼或农家养殖的土鸡,激素含量低;做饭时,一定要等菜做熟了,出锅前再放盐,因为口味清淡对心脏很重要。”余振球不拒绝吃肉,包括红烧肉在内,只是做法比较特殊。“我只吃炖的肉。”他说,极少部分肉中或许会残留一些对健康不利的物质,在高温下长时间炖煮,可以破坏这些残留物对人体的伤害。经常出差在外的余振球还自创了一套“洗肠吃法”。所谓洗肠,就是去吃当地最土生土长的食材。他说,“只有在当地,吃当季生长的蔬菜,才是向健康靠拢。”
北京下大雪时,余振球不小心摔倒了,后脑勺着地,需要拍片子检查。骨科主任看完片子后说,他的腰椎和颈椎比二十几岁的年轻人还健康。余振球说:“这是我多年爬山锻炼的成果。我的锻炼最天然、最贴近大自然。在北京,只要是能看见的山,我都要去爬爬。出差在外,即使是住地附近的小山坡,也要拿下。”就是这样的锻炼精神,让50多岁的余振球练就了一身“钢筋铁骨”,还有一颗健康的心脏。
余振球有个本事,心无杂念,沾床就着。他说:“睡好觉才能保护心脏,虽然我睡得少,但睡眠质量特高。不管是第二天要早起,还是当天有事儿要晚睡,我从来都是沾床就着,第二天一点都不困,精神特好。”
山核桃:能量和脂肪都与核桃等坚果接近,而矿物质含量却相当于核桃等坚果的2倍,其营养价值丝毫不低于橄榄油。经过炒制加工的山核桃很咸,老人最好吃可以手剥的品种,以免摄入过多的盐。裹了糖衣的山核桃仁糖分过多,也不宜选择。
牛肉干:富含蛋白质,含有一些血红素铁、锌、硒和各种B族维生素含量也比较高。酱牛肉的营养价值大致相当于相同重量牛肉干的1/2,钠的含量却高了一倍。牛肉干含水分和盐分更少些,对于牙齿好的老年朋友来说,选择牛肉干更好。咀嚼牛肉干还能锻炼面部肌肉的功能。
豆腐干:突出的营养益处是高钙。一片真空独立包装的五香豆腐干重约20克,作为零食吃上两三片,就能补充全天所需钙量的1/3。
海苔:含碘量高,几乎不含什么脂肪,热量很低。
话梅:富含有机酸,能促进消化液的分泌,帮助消化,所以适合餐间或餐后吃,不宜空腹时吃,一次最多3枚。
果蔬片:营养损失小,虽然不能与新鲜水果媲美,但至少是无害,作为磨牙的小零食,不失为一种健康的选择。