开发新品经营多元化 “方品香”打造中小投资品牌
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彭家豆腐“一夜成名”
屡获殊荣走出国门
2005年12月29日清晨，南京大部分农贸市场的豆制品摊位上，出现了一种商标为“和风彭家”牌的盒装豆腐。包装上标明了配料、保质期、保藏方法、生产日期、净含量、卫生许可证号、产品标准号等内容。
这一天，媒体上下一片忙碌。原来只有十几平方米的豆腐店摇身一变，成了首批通过审查的豆制品企业和品牌。同时，这一天也标志着另一个更为深层的含义：南京豆制品行业的整体转型改革开始了。在一个个分布在各个角落的社区豆腐专营店中，彩色绢包嫩豆腐仿佛一个个显眼的工艺品，散发着令人口水长流的豆香。
作为创业明星，南京市劳动局创业培训典型的方胜，顺利入驻南京新街口街道再就业明星创业园，在创业园街道主任许凯、助业明星李兰的帮助下，名气较大的“湖南豆腐”不给注册，只好重举“彭家豆腐”的牌子。在方胜的努力下，“彭家豆腐”的发展速度很快。各种荣誉也随之而来。国家发改委前来考察，一行人参观了彭家豆腐的生产、经营区后，给予了较高的评价。省科技厅刘显桃厅长亲自为彭家豆腐题词：“科技为再就业服务”。在省委书记李源潮的关注下成立“南京朋佳职业培训学校”，并确立了成为江苏省劳动和社会保障厅涉外职业培训中心的合作关系，还被南京市政府颁布为“1118”创业项目。
2004年7月，与澳大利亚藉华人张万里签订了“彭家豆腐”生产技术援助项目的协议；同年8月，法国SB公司商谈技术合作，该公司豆制品专家A先生在“彭家豆腐”生产现场品尝了用“彭家豆腐”做的菜肴赞声不绝，并赠送了一批法国豆制品专用工具；10月，公司派两位技术人员应邀至挪威，传授“彭家豆腐”制作工艺；11月，马来西亚通过深圳传媒公司成立亚洲推广站……至此，“彭家豆腐”真正地冲出国门，走向世界。
2006年，彭家豆腐多次被国家及省、市领导接见，荣获彭家豆腐再就业工程项目、南京市“1118”创业项目、南京市劳动局创业培训成果、南京市总工会二次创业示范基地、南京市豆制品协会团体会员单位、全国唯一采用“复合凝固剂”制作豆制品的专利，并由此专利技术所生产的系列五彩豆腐、方胜油皮、油炸臭豆腐、彩色豆腐等特色豆制品并经“环评”检测及卫生许可、技术监督局核为放心食品的诸多殊荣。
加盟店遍布各地
“彭家”品牌唱响全国
2006年，“彭家豆腐”所有加盟者在学到“彭家”技术后都参加了各地劳动局组织的YSB培训，从而为自己的事业成功奠定了坚实的基础。常州下岗职工莫志民由初起时的创业明星又一次荣获为常州市创业培训基地的助业明星，既解决了当地“放心豆腐”菜篮子工程，又成为弱势人群的创业“孵化器”。在深圳布吉镇十几家清一色河南人开的“彭家豆腐”成为当地餐桌上的主流。首店“霍海涛”被深圳市评为外来打工创业者。河南卫视《梨园春》节目主持人倪宝铎先生亲自到平顶山市将“彭家豆腐”创业代表李旭杰作为优秀企业代表，特别邀请到优秀创业展播晚会，并把特约“诚信嘉宾单位”的奖牌授予他。2006年，彭家豆腐应邀组团先后参加了江苏常州、江苏无锡、湖南长沙、江苏徐州、河南郑州省市组织的创业展示及项目推荐会。每到一处都反响很大。
2006年4月8日，台湾施孝忠专程前来学习加盟“彭家”技术；6月18日马来西亚jiana.ming.zhou、10月13日马尔他kangjun、2007年6月1日英国akun等外国籍人士前来加盟学习。1988年，就任瑞士联邦大学博士生导师的wuhua先生在瑞士品尝到彭家豆腐后，充分认识到未来21世纪豆制品行业就是中国“彭家豆腐”，因此便和彭家豆腐研究所联合研制符合外国人口味和食用习惯的豆制品。
2007年“彭家豆腐”在全国原826家加盟店的基础上扩大到了1468家，并在7个城市建立了“放心豆腐”菜篮子产业化基地，为1000多名下岗失业人员创造了二次就业机会。
女强人搞研发艰难多
百折不挠终成功
说起七彩豆腐的研发，方总感慨不已：“在经营油皮与彭家豆腐的这几年，让我认知到一个不成道理的道理：什么事都要讲机缘的。”大家现在看到的七彩豆腐五颜六色，吃起来嫩滑爽口，可谁又知道当初为了研制它，方胜付出的巨大艰辛呢？这种艰难是没做过研发的人一靠子也想象不到的！做七彩豆腐时用掉了多少胡萝卜、芹菜、黄瓜，炒熟多少花生、芝麻再碾碎，我自己都记不得了，只是每天榨汁、操作、试验，一遍遍地重复，后来到了一见豆腐与蔬菜她都恶心的地步，可就是无法让这些蔬菜汁与豆浆溶合。问题的难点就是用传统的凝固剂得到的结果是豆腐还是白豆腐，红红绿绿的蔬菜汁依然自顾自地红红绿绿……
功夫不负有心人，“复合凝固剂”研制成功了，七彩豆腐成功了，当看到红色、绿色、黑色的豆腐时，方胜有种说不出的成就感。农业大学安辛辛教授检验表明，七彩豆腐不但保持了豆制品原有的营养成分，还添加了大量蔬菜的营养成分。
彭家豆腐绝在外形独特，颜色各异，口感一流，还有独树一帜的经营方式。在大街上，如果你闻到一股浓浓的芝麻香、豆浆香、花生香，那肯定是彭家豆腐的店在现场制作，现场销售，当着消费者的面儿，榨各种蔬菜汁，炒花生、芝麻，再碾碎，瞬间，浓香四溢，或说隔街闻香也不为过，不少消费者就是慕“香”而来的。
看准早餐市场
做成系列品牌成立公司
在不到3年的时间，全国20个城市，迅速发展起了具有1468家连锁专卖店的销售渠道。就在生意做得如火如荼之时，方胜看到一些面食摊位，包子、油饼等食品深受一些小区居民和上班族的热捧。一些做豆腐的摊位也支起大锅炸油条，这样油条可以促进豆浆、豆腐脑的销量，利润增长不下10倍。做一块豆腐所需要的大豆足可以做出10杯以上的豆浆，如果顺势开发一系列早餐糕点和休闲小吃方面的单品,那利润又会增多少倍？！向来敢想敢做的方胜再一次强势出击。
方胜买来好多关于食物营养学的书籍，开始查阅。因为前期有做油皮与豆腐的经验，也算是触类旁通，经过一年多反复尝试和研究，方胜终于开发出了新型早点系列。方氏包子、蛋糕、粗粮、油炸休闲食品等六大系列上百种食品。看着这些鲜滑娇嫩的油炸小吃，黄灿灿的玉米窝窝头，放在嘴里，绵甜爽口透着淡淡的玉米香，方胜觉得自己这一年又没有虚度。产品问世了，自己觉得再好，那也得看看大众认不认。
方氏早点系列进入了市场检验阶段。方胜也直接以店为家，天天迎来送往，征得顾客的意见和建议。其实，大家都在喊特色，喊正宗，可仔细想想，身边的小店一家挨一家，经营的是一样的品种，可偏偏就有火的有门可罗雀的，这根本问题就是口味和服务。方胜就是不信邪，你有百年老方，我可以殚精竭虑；你能打出千种噱头，我就是一门心思做一件事。没有秘方，没有借鉴谁的经验，可方胜的店却还是火得一发不可收拾，连周边做了十几年的老字号包子铺的老板都咋舌了……有人问方胜这方氏早餐有什么特色？她的回答让人惊讶，方胜说我们的特色就是好吃。好吃加上好服务，正是认准了这样的生意经，方胜的成功看起来总是容易些，因为她总能看到事物的本质。试营业三个月，生意势头强劲，方胜一鼓作气，她于2008年初正式成立南京“方品香”食品有限公司。方胜油皮、彭家豆腐、方氏早餐系列，实现小吃食品经营多元化。别人都以为这回方胜要大肆宣传了，可还没等方胜动，从前接产油皮技术与彭家豆腐的学员们纷纷找上门来，不少还是口碑相传的亲友同学。方氏油皮和彭家豆腐都声名在外，人们自然信得过方氏早餐。不打广告，来学技术的人却络绎不绝，真是让人艳羡啊！
品种多口味一流
开成小店一做就火
江苏宝应的何女士卖过日常用品，开过小吃铺，这几年却再也做不下去了，准备转行。刚好，正逢新年，她走亲戚到了南京的表哥徐晓鹏家，在说起转向经营时，徐晓鹏说起了方胜的项目。细心的何女士听出了门道，大初七的就要求表哥带自己去看看。
第二天一早，两人来到总部，何女士诧异不已，真没想到！大过年的，这店这么火，两人也没说明来意，站在门口等了一会儿有了位置，表哥点了各种早餐糕点、何女士打包了油皮、豆腐，食物一入口何女士瞪大了眼，这窝窝头真细真绵，还能有这么纯的玉米香！她又尝了口方氏煎包，嗯，真鲜！莫非她的馅是用海鲜老汤煨的？行家一出手就知有没有，何女士这回服了。
当天下午，何女士见到方胜后说明了来意，两人谈了很久，方胜几句话就看出何女士是个精明人，又有以前的开店经验，方胜认定何女士肯定能把生意做起来。
何女士回家后，才半个月就开业了，因为以前饭店的店面还在，只是按方胜的指导重新装修了一下，雇用了三个服务员。
方氏蒸包、方氏原味窝窝头、农家面饼、梅花蒸糕、糍粑、萝卜饼，品种多多，款款美味。只要来到店的，没有不来第二次的，这生意做的真是火得不得了。忙得何女士连吃饭的时间都没有，可她高兴，高兴大年走把亲戚得来了“金手指”技术，一做就火，还省心省力，每天就早晨忙一阵儿，还不少收入。
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店面要求： 由于设备占地面积小，只要10m2左右的经营场地，具有上下水，并有220v电源即可，透明式操作，卫生放心可靠，在人口密集的小区、街巷、农贸市场、超市附近。统一标识，规范经营。
成本分析：保守估计每日加工40斤大豆，供应豆浆、豆腐脑、豆腐等，可得营业额380元，实际成本80元，加上房租及一切开支，成本共计210元，每日均有170元纯收入，需用4小时全部完成。
开办条件：前期投资1万元，主要用于购买设备、加盟费用等，每月需周转金500元。
总部提供：提供彭家豆腐品牌标识；传授制作技能（豆浆、豆腐脑、彩色豆腐、南豆腐、北豆腐、脆皮豆腐、臭豆腐、串炸臭豆腐、油豆腐、炸豆腐泡、炸丸子、炸豆卷、豆腐干、熏干、豆蛋白皮、香干、蒲包干、千层豆腐干、兰花干、豆腐皮、油皮、腐竹、豆棒、千张、素鸡、百叶、凉粉、凉皮、特色豆品等）；早点和休闲小吃、营养花色豆制饮品等；提供经营指导和跟踪服务，追求连锁共荣。
远景规划：彭家豆腐的长期目标是在一个城市地区合理布局专营网络若干分店后，建立大豆制品产业基地，配送专供，成为该地区“放心豆腐”菜篮子工程，成为集营养烹调、技能传授专业培训学校。
南京朋佳实业有限公司
南京方品香食品有限公司
网站：www.省略
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电话：025-84730400 86981008
83971335 13951032029