鲤鱼饼:福州人自己的月饼

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“鲤鱼饼”是福州中秋节的另外一种特有的习俗。“鲤鱼饼”有两种寓意，一种是鲤鱼放生，含义是“放子化三千”，祈求多子多孙，一种是象征鲤鱼跳龙门，指争取将事情做好、做成功，也反映了福建人的一种拼搏精神。

老习俗：中秋鲤鱼饼孩子挂胸前

说到做鲤鱼月饼，福州名俗专家方炳桂说，他祖上原是开糕点店的，每年都做鲤鱼月饼。解放前，他祖父在福州洪山桥开了一家义兴饼店，6岁那年，祖父去逝后，这种鲤月饼慢慢不做了，也就失传了。中秋节吃鲤鱼月饼的习俗也就鲜为人知了。

“鲤鱼饼”的形状就像两条鲤鱼，头尾依偎在一起并成一个圆形，小时候街头巷尾都可以看到卖“鲤鱼饼”，“鲤鱼饼”的做法有两种：一种是做包点，在上面画上两条鲤鱼；一种是做成两条鲤鱼的形状，里面的馅和月饼一样。

“月光光，照厅堂，公疼妈，妈疼孙，搬椅给爷坐，唱曲给妈听……”这是首有关中秋的福州话民谣。早在解放初期，中秋期间，外公外婆都要买鲤鱼月饼送给外孙、外孙女，代表长辈对晚辈“鲤鱼跳龙门”的美好祝愿。中秋那天，胸前挂着鲤鱼月饼的小孩子就会满街跑，向人炫耀。孩子们挂着鲤鱼饼一块玩耍，饿了就吃饼，好玩又实用。在上世纪30到40年代，居民们大都生活贫困，买不起鲤鱼饼，就有人用木头雕刻出鲤鱼饼的形状，涂上颜色，给孩子们挂上。

老童谣：刀子还月亮，耳朵还给我

老童谣：刀子还月亮，耳朵还给我。福州民俗研究爱好者王可铨唱起这首老福州耳熟能详的古老童谣，“月是大，奴是细，拜您一百零八拜，刀囝还给您，耳囝掏还奴。”其中，“奴”是孩子的自称，“细”指“年纪小、辈分小”，“一百零八拜”是虚数，意为许多拜，“刀囝”和“耳囝”是方言，即刀子和耳朵。整首童谣意为“月是大，我是小，我向您拜许多拜，我把刀子还给您，您把耳朵还给我”。

在福州有种说法，孩子们不能用手去指月亮，否则夜里会被月奶“割去耳朵”。王依伯说，月亮明亮皎洁，高高在上，这种说法的原因之一应该是大人教育孩子要有敬畏之心，也要讲礼仪，不能用手对月亮指指点点；也有一种说法，因为过去孩子不太讲卫生，耳朵后堆积污垢导致发炎，大人便说是被月奶割了耳朵。在中秋之夜，福州人要在庭院或者天井里设香案，摆上月饼和时令水果，妇女带着儿童拜月，教儿童唱这首童谣，祈求月奶保佑孩子们健康成长。

新做法：回归还要“跃龙门”

日前，在福州南后街，由福州市传统文化促进会等主办的“鲤鱼饼”现场制作活动吸引了众多路人驻足观看，并参与其中。“鲤鱼饼”呈巴掌大小，是一对头尾相连的鲤鱼形状。它的制作原料有面料、糖和水等，将面团压入模板成型后倒出，再用慢火烘焙两个多小时，取出后便制作完成。

民俗专家介绍，“鲤鱼饼”是福州人传统的中秋节馈赠和必吃的美食，被誉为“福州人自己的月饼”。自上世纪50年代后，随着中秋节气氛的淡化，“鲤鱼饼”在福州也渐渐消失。如今，不仅是年轻人，就是很多老福州人也不知或已遗忘福州有这一传统习俗。

据悉，在福州市传统文化促进会等相关方面的联合推动下，榕城众商家每年中秋节都将联合推广“鲤鱼饼”，为福州的中秋节重添本土文化特色。