论脱毒前、后茶籽粕主要营养指标的测定

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摘 要：茶籽粕是油茶籽经加工提取茶油后的下脚料，富含蛋白质、脂肪、淀粉和粗纤维等成分。本人对脱毒前后的蛋白质、粗脂肪、粗纤维、总糖营养指标进行测定，结果表明，脱毒后的油茶籽蛋白质与总糖提高了12%和11%，而粗脂肪、粗纤维含量变化不大。

关键词：脱毒前；后茶籽粕；营养指标；测定；比较

1 实验原料与试剂

脱毒后的茶籽粕、茶皂素样品、大孔吸附树脂、香草醛、浓硫酸、NaOH、盐酸、无水乙醇、甲醇、3，5～二硝基水杨酸、酒石酸钾钠、苯酚、碘、碘化钾、酚酞指示剂、硫酸铜、双氧水、硼酸、硫酸铵、甲基红、溴甲酚绿、乙醚、正辛醇（产品规格型号和产地略）。

2 主要仪器与设备

紫外可见分光光度计、真空干燥箱、电子天平（0.0001g）、旋转蒸发仪、精密酸度计、恒温磁力搅拌器、超级恒温水槽、电动粉碎机、电热恒温鼓风干燥箱、粗纤维测定仪、高温电阻炉、消化炉、定氮仪、循环水真空泵、雪花机（产品规格型号和产地略）。

3 实验方法

3.1 脱毒前、后茶籽粕粗蛋白的测定

用凯氏定氮法测定：脱毒前、后茶籽粕中的粗蛋白与浓硫酸共热在消化炉消化，被氧化成CO2和H2O，氮转化成硫酸铵；硫酸铵在定氮仪中与氢氧化钠反应，生成氨，被水蒸汽蒸出，2%硼酸吸收，用标定后的盐酸滴定，测出含氮量，计算出粗蛋白含量；

样品中粗蛋白含量（%）=

3.2 脱毒前、后茶籽粕粗脂肪的测定

用索氏抽提器提取茶籽粕粗脂肪：脱毒前、后茶籽粕中的油脂可溶于乙醚，用索氏抽提器反复浸提茶籽粕中的油脂，称量浸提出油脂量，计算其粗脂肪含量。

3.3 脱毒前、后茶籽粕粗纤维的测定

将上述去脂后的茶籽粕放入粗纤维测定仪中，分别用一定浓度的热硫酸和热氢氧化钠溶液煮沸一定时间，经乙醇处理，除去样品中可溶于酸、碱和醇的物质，烘干后质量，再减去高温电阻炉烧后的矿物质量，为样品粗纤维的量。

3.4 脱毒前、后茶籽粕总糖的测定

利用3，5――二硝基水杨酸与还原糖共热后被还原成棕红色的氨基化合物，一定范围内还原糖的量和颜色呈线性变化，在520nm的波长下，用紫外可见分光光度计测出吸光度，制定标准曲线；脱毒后茶籽粕的样品在6mol/L盐酸下，沸水浴水解，用10%氢氧化钠调pH值，过滤，定容，用制定标准曲线方法测定吸光度。还原糖标准曲线见图1。

4 结果与讨论

脱毒前后茶籽粕中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和总糖的含量见表1。

经上述脱毒后茶籽粕与脱毒前茶籽粕的一些常规指标的测定，脱毒后茶籽粕上述各营养指标明显优于脱毒前茶籽粕；数据用t检验法进行差异显著性检验。

脱毒后茶籽粕的粗蛋白质含量比脱毒前茶籽粕提高12%，总糖含量提高11%，差异显著。而脱毒前、后茶籽粕粗纤维与粗脂肪含量比较，差异不显著。

参考文献：

[1] 傅春玲，洪奇华，阮辉.茶皂素定量测定方法的研究[J].杭州大学学报，1997（7）：219～241.

[2] 陈钦，郑清芳.油茶饼综合利用的研究[J].福建林学院学报，2002，20（2）：97～100.

[3] 王加启，于建国.饲料分析与检验.北京：中国计量出版社，2004.