降低胆固醇的饮食法

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如果你到了40岁，每年应做一次血脂化验（测甘油三酯、胆固醇）。

血中胆固醇增高―还不是病，但是这种类似脂肪的物质如果过剩，则是患动脉粥样硬化、心脏局部缺血、心绞痛、心机梗塞、外周动脉炎（血管硬化性步行困难）等症的主要原因之一。

克服增高的胆固醇是可以做到的，借助食物疗法效果很明显。坚持一到一个半月饮食疗法，那些令人烦恼的指数就能够降低10%～20%，如果连续坚持下去，可使指数保持到所需水平（机体完全没有胆固醇也不行）。

你如果想制定一个菜谱，以便每天都可以享用到对身体有益而又必须的食物，下列食物可供你思考。

海鱼及海产品（螃蟹、虾、贝、海带）不仅丰富我们的膳食，而且降低血中胆固醇的水平，因为海产品含有大量的碘、多不饱和脂肪酸，每天吃80～100克其中的一种海产品就足够了。

瘦牛肉富含动物蛋白质，每天食180克便足够了，同时要定期地用含植物蛋白质的豆制品与之替换。

植物油富含不可替代的脂肪酸，每天定额：一汤匙。

牛奶是机体正常活动所必需的，但是要选择脱脂的或低脂的乳制品。

土豆、通心粉、羹汤也很有益处，其中含有大量的碳水化合物、淀粉，能够提高机体内5-羟色胺（一种对神经系统有镇静作用并且提高情绪的物质）水平，淀粉有别于其他普通的碳水化合物，如糖，对胆固醇水平没有影响。

蔬菜、水果能使肠道功能正常化并且有助于排出多余的随食物摄入的胆固醇（还有甘油三酯），冬天必须吃水果，每天不少于1～2个，经常吃由甜菜、胡萝卜、萝卜、白菜做的沙拉。

新鲜的蔬菜和水果能够避免体重上升，多余的体重经常破坏血中胆固醇水平指数，所以必须与肥胖彻底告别。

定期食用含维生素B、维生素C和维生素E的食物或者维生素复合物，可以促进机体内脂质类物质（其中包括胆固醇）正常交换。

以下食物则能够提高胆固醇指数，这些食物应当拒食或者将其限制到最低程度。这些食物是肥羊肉和肥猪肉、鹅肉、鸭肉、蛋黄、凝乳、乳渣、冰淇淋、奶油、烤制的奶油鸡蛋面包及其他含有大量脂肪和糖的糖果点心类食品、白酒、调料汁、腌的咸鱼、香肠、灌肠。

要偏爱煮的、炖的食物，因为在煎炸时食物会吸收烹调用油的一半脂肪。为了避免浸出物、油脂（亦即胆固醇），在烹调之前从肉上切去可看见的肥油和肉皮，对禽类也要去皮。煮肉之前把肉切成一个个小块，倒入凉水浸泡，之后上灶，这样大部分油脂和胆固醇（达40%）将进入汤中。如果你喜食素汤，那是最好不过的了。