营养又保健的热带水果(六)

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葡萄 我国现有500种多种葡萄,市场上常见的品种有巨丰葡萄、玫瑰香葡萄、牛奶葡萄、龙眼葡萄、玫瑰露葡萄、无核白葡萄、香葡萄、小白玫瑰葡萄等。

保健功效:葡萄含糖量高达10%-30%,以葡萄糖为主,能很快的被人体吸收,当人体出现低血糖时,若吃几颗葡萄或葡萄干就可很快使症状缓解。葡萄中的多量果酸、酒石酸有助消化、健脾和胃的作用;葡萄能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板凝聚力,对预防心脑血管病有一定作用。有研究证实,葡萄比阿斯匹林有更好地阻止血栓形成的功能。葡萄中含有的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可清除体内自由基,有抗衰老作用。葡萄中含有一种抗癌的白藜芦醇,可以防止健康细胞癌变,阻止癌细胞扩散。葡萄中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。还有,葡萄干中糖和铁含量相对较高,是儿童、妇女和体弱贫血者的滋补佳品。

葡萄皮及葡萄籽中富含原青花素,其抗氧化功效比维生素C高18倍,比维生素E高50倍。葡萄皮和葡萄籽能延缓衰老,永葆青春。因此说,“吃葡萄不吐葡萄皮”是有其科学道理的。

选购须知:成熟适度的葡萄果粒饱满,大小均匀。新鲜的葡萄用手轻轻提起时,果粒牢固,落子较少;果浆多而浓,味甜。质量差的葡萄果梗发霉,果粉残缺,果皮呈青棕色或灰黑色,果面润湿;汁少或汁多味淡、有明显酸味,无香气,有较多青子和瘪子混杂。如果提起葡萄串,葡萄容易脱落,表明其已不够新鲜。深色(紫、红)的葡萄比浅色(绿、白)的葡萄含原青花素更高。

人心果 人心果的外形很像人的心脏,故而得名,亦称赤铁果、吴凤柿。人心果味甜中带微酸,芳香爽口。

保健功效：人心果含有蛋白质、碳水化合物,以及丰富硒等矿物质,硒能激活人体细胞,增强细胞活力,具有防癌和预防心血管疾病的作用,对心脏病、血管硬化有辅助疗效,还能清心润肺。此外,富含SOD(超氧岐化酶)。SOD是一种极强的抗氧化剂,对预防衰老,治疗自身免疫性疾病、心血管疾病、肿瘤等有一定功效。

选购须知：人心果在夏季成熟上市,未成熟的人心果青绿色,质硬,含有很多单宁,味涩,不能食用;未熟果实摘下后需存放几天,果肉也会软化,但品质差。选择成熟后灰色或锈褐色的柔软人心果食用,味道鲜美可口。由于人心果果皮很薄,易损伤,一旦破皮就容易腐烂,选购时须看清。

柠檬 柠檬味极酸,有浓郁的芳香气。生食柠檬具有良好的安胎止呕作用,因此,柠檬成为孕妇的最爱,故又名益母果或益母子。

保健功效：柠檬中含有丰富柠檬酸,因味道极酸,故一般没有人会直接吃,只能用来调制饮料、菜肴,西方人常用它制作冷盘凉菜。柠檬中的柠檬酸汁有杀菌作用,对食品安全有好处。柠檬的香气能去除水产、肉类的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩;柠檬能促进胃蛋白酶分泌,增加胃肠蠕动,故有助于消化。柠檬汁中含有的柠檬酸盐,能抑制钙盐结晶,从而阻止肾结石形成,也能使结石溶解、变小。吃柠檬还可以防治高血压和心肌梗死。鲜柠檬维生素含量极为丰富,能防止和消除皮肤色素沉着,具有美白作用。不过,胃溃疡患者或胃酸分泌过多的人,或患有龋齿和糖尿病患者应慎食。

选购须知：选择手感硬实,表皮看起来紧绷绷、很亮丽;再拈一拈分量,感觉分量重的柠檬,其芳香又不致太酸。