十三种减肥秘诀
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难道饮食变得如此关键？喜欢狼吞虎咽，加工快餐的美国人，正在变得体形庞大，疾病丛生，即使靠几周的节食计划，能很快奏效？选择适当美食，能持久吗？
如能领略到由Mireille Guiliano著的畅销书《苗条的法国妇女》的奥妙，我们就会发现，健美体形，仍与传统饮食密切相关。以下是一些健美与养生诀窍，可供参考。
以汤开始。日本传统饮食可作借鉴，他们总以喝汤开始，特别是含蔬菜美味的肉汤，让你有未吃先饱的感觉。通过两年对法国2，188个男人和2，849个妇女研究发现，那些每周5~6次以汤为主食的人们，体质指数（BMI）普遍低于23（较为理想），而不常喝汤的人，其BMI常超过27。
以午餐为主。虽然起源于欧洲，但在印度草医学中，却得以强调，并成了印度5000年的传统习惯，“根据草医学观点，午餐要特别丰盛，因为我们名为‘火神’的消化欲正旺，在上午10时到下午2时之间，其消化功能也最强。”Colorado州Boulder市的草医学专家，Jennifer Workman博士说道：“以午餐为主的人们，体重普遍减少了2~5公斤。”
是质量而非数量。法国对快餐食品较为冷落，在烹制过程中，喜欢选择精美的肉，鱼，奶制品，糕点等原料。由于食物鲜美，你会很快得到满足，这正与美国方式相反，餐桌上充满了乏味食品，后又吞吃大量甜食。“法国以其精致高级烹饪术而享誉世界，”畅销书《吃的方式》作者David Katz博士说道：“如果你把吃看作欢娱方式，并对原料作了精心选择，其食物的卡路里含量就不会高。”
辅以调料。在草医学中，包括了6味：甜，酸，咸，苦，辣，涩，是鉴别食物优劣的关键，Workman博士说道。美味选择，因人而异，炖鲑鱼时可用酸莳萝调料，炒甘蓝时可洒些芒果酸辣酱，甜土豆可辅以黄油，餐宴结束时可喝一杯茶或吃一块黑色巧克力等。
崇尚鲜美。日本有句格言：“无色的食品就像外出少了衣裳。”不仅鲜美的食物更加吸引人，而且在吃鲜美食物同时，内含的热量也大为减少，Cornell大学通过对中国乡村6，500名成年人研究发现，中国人的食量，要超过美国人30%，但其平均体重，要比美国人低25%，其原因大概是他们以植物食品为主。日本人的饮食，五色俱全：红，墨绿，黄，白，黑，包括红辣椒，南瓜，花椰菜，洋葱，黑豆或黑甘蓝等，“我们应选择多种蔬菜，而不要单一，各种糕点，就由这些低能量原料制成。”Roll博士说道。
辅以健康油。像橄榄油，来源于地中海地区饮食，菜籽油来源于冲绳岛，它让菜肴更为鲜美，你可尽情品尝。根据西班牙营养协会研究数据，喜欢吃橄榄油的人们，对蔬菜更易吸收，从而让我们保持健美体形。在12年中，通过对74，000名女护士调查，哈佛和西北大学研究者发现，那些以蔬菜和水果为主食的人们，体重要比普通人低28%。
要专心就餐。许多美国人喜欢在电视机前就餐，或在驾车时拿着快餐可乐等，专为此设计的餐具盘也应运而生。在日本，这意味着没有礼貌，你也看不到法国人驾车饮咖啡，“在法国，餐具盘是无用的，因无人驾车就餐，”畅销书《脂肪谬误：法国人健美秘诀》作者Will Clower博士说道：“吃饭并非差事，也非可有可无。”当你被工作、交通或电视所分心时，你会无意识地吃得过饱，畅销书《吃得多，体重大》作者Dean Ornish博士说道：“如果你专心吃饭，当感到饱食时就会停止。”
定时进餐。法国妇女苗条大概源于每日三餐，你也许认为节省进餐次数可减少卡路里，但却会引起“饥饿恐惧”，并导致以后食物过量，Katz博士说道：“遍及历史，我们很少谈到吃，当你长时间饥饿时，会陷入恶性循环，进入狼吞虎咽状态。”不要忽略早餐，研究显示，遵循三餐习惯的人非常苗条。
适可而止。冲绳岛以传统习惯饮食的人们，平均BMI为21.5，他们只吃八成饱，适可而止是很重要的，畅销书《冲绳岛饮食计划》作者Bradley Willcox博士解释道：“当你感到饱食信号时”就要把餐具放下，从而不会吃得过饱。
饿时再进餐。美国人总以各种理由进餐，特别感到无聊，孤独，恐惧或压力时，也许是文化环境所致。“你不可能靠食物解决你生活中所有难题，或期望健美”，Katz博士说道：“如感到烦闷，可追求娱乐，想减轻压力，不如去锻炼。”
和他人进餐。在车中，办公室或床上，远不如你和家人、朋友一块进餐惬意，友情更增添了食物的甘甜，体形也会健美。
喝杯红酒。它来源于法国和地中海家庭餐桌，因红酒含有抗氧化剂，尽管他们常吃高脂肪食物，但这种饮食文化，却让心血管疾病死亡率，大为降低。某些研究显示，它更有益于食物吸收。芬兰研究发现，酗酒者也变得更为节制。
经常散步。法国，地中海和亚洲地区人们，体形健美更得益于运动，他们并非常去体育馆，而是喜欢散步。位于New Jersey州的Rutgers大学，通过对200，000美国人调查发现，城市居民体重，平均要比郊区偏远地区的人们轻3~5公斤，大概是乘车少原因，“你若缺乏锻炼时间，”Clower博士说道：“可以经常散步。”
译自《读者文摘》（美国版）