9种鸡蛋的区别

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普通鸡蛋、柴鸡蛋、乌鸡蛋、生态鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋、初产蛋、绿色蛋和有机鸡蛋有何区别？保洁蛋又是怎么回事？

鸡蛋是大家餐桌上必不可少的食品，有些人给BTV生活频道《生活调查》栏目组打来热线电视说他们被各种鸡蛋搞得晕头转向的，普通鸡蛋、柴鸡蛋、乌鸡蛋、生态鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋、初产蛋、绿色蛋和有机鸡蛋，他一共从超市买了9种鸡蛋，只有乌鸡蛋的外壳是绿色的，比较特殊很容易识别，其余的鸡蛋仅从外观上看很难被分辨。那么，这9种鸡蛋在口感上是否存在差异呢？

调查小组将9种鸡蛋上锅蒸好后，请大家品尝，同样的大厨，同样的制作方法，结果会是什么呢？大家也分不清楚这些鸡蛋都是什么品种，只是根据自己的口味来选择，有的说乌鸡蛋好吃，有的说柴鸡蛋好吃，还有的说有机鸡蛋好吃，那么，这些鸡蛋之间的区别到底是什么？它们又有什么本质的不同呢？

调查小组一共走访了四家养鸡场、电话采访了三家养鸡企业，9种鸡蛋都被揭开了神秘的面纱。据北京市农工委的资料显示，北京市每年的蛋鸡有1382万只，鲜蛋产量能够达到14.7万吨，这些鸡蛋都会经过定期的检验检疫，以保证百姓吃上放心蛋。

普通蛋：据养鸡场的工人介绍，普通的蛋鸡每天能产一枚蛋，平时就饲养在鸡舍里，吃玉米和豆为生。

柴鸡蛋（土鸡蛋、草鸡蛋）：柴鸡蛋的定义，就必须是本地鸡在散养的情况下生产的鸡蛋才能称为柴鸡蛋，如果是国外引进品种进行散养或者是本地鸡放在鸡舍里养殖所下的蛋，都不能称之为柴鸡蛋。原来草鸡蛋、土鸡蛋都属于柴鸡蛋，只是由于地方不同导致鸡蛋的叫法不同而已。湖北将柴鸡蛋称为土鸡蛋，华东、苏北地区将柴鸡蛋称为草鸡蛋。

生态蛋：生态蛋最重要的是要保证蛋鸡的生长环境环保和安全，从鸡的养殖到产蛋，一直到包装，整个过程都是一条可循环的产业链，符合出场要求的鸡蛋，并把它们挑选出来，剩下的鸡蛋就可以经过流水线进行包装了。不过生产这种生态蛋的鸡也是从国外引进的，所以肯定不是本地的中华第一鸡。

有机鸡蛋：调查员要找寻的中华第一鸡，三毛五爪，就生长在北京密云的山沟里。中华第一鸡其实叫做北京油鸡，是北京地区特有的地方优良品种，距今已有300余年的历史。它最特殊的外貌特征就是凤头、毛腿和胡子嘴，这种北京油鸡和北京鸭一样享誉全球，所以被称为中华第一鸡，也是1949年开国的国宴用鸡。可是调查小组发现现在这里的北京油鸡却要人工喂料，这又是怎么回事呢？人工喂料是为了确保这些鸡吃到的都是有机粮，就是把产自密云县鸭宝地的玉米磨碎即可。有机鸡蛋就是吃有机粮、并散养着的本地鸡下的蛋。

初产蛋：初产蛋就是鸡下的第一批蛋。从没有下过蛋的母鸡，在大量产蛋前的20天左右下的鸡蛋，都是初产蛋。初产蛋个头要比普通鸡蛋小很多。

乌鸡蛋：乌鸡蛋就是乌鸡下的蛋。

绿色蛋：所谓绿色蛋就是指经过绿色食品认证的鸡蛋。

保洁蛋：保洁蛋又是什么鸡蛋？调查员已经来到了实验室，拿了两枚鸡蛋，A鸡蛋是一枚普通的鸡蛋，B鸡蛋是经过清洗消毒的高洁保鲜蛋，实验员提取了两枚鸡蛋外壳上的附着物，然后将其放入取样试管，做好标记后故人恒温箱。经过48小时后，发现A鸡蛋的培养皿出现了很多粉色斑点，而B鸡蛋的培养皿没有任何变化。一个红点点就代表它有一个菌群，所以就说明这个鸡蛋的外表面非常脏，如果这样的鸡蛋放在冰箱里很可能对其他的一些食物造成一定的污染，而B鸡蛋壳表面的洁净程度就非常好。