世界卫生组织列出健康食品排行榜

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世界卫生组织每年底都要聚集全球顶尖的健康饮食专家,对人类的食物状况进行整体评估,然后将最健康的食物张榜公布。因其具有权威性和公正性,所以每次揭晓都会引起世界级轰动。在医疗费日趋昂贵的今天,人们对自己是否吃得健康异常关注,谁也不愿再做病从口入的“傻吃族”。

当下,地球最稀缺的就是干净的空气、水源和土壤,因为他们都被污染了,植物、动物无一幸免,其结果会给我们的食物安全带来很大的影响。吃什么,怎么吃?这样最简单的事情都需要三思而后行了。如果你总担心吃下去的食物可能有损你的健康,世卫组织每年更新一次的健康食品榜无疑是你最佳的参照。它不像我们某些专家们昧着良心为利益集团代言,它是实实在在不打折扣的科学研究,用它作为你的食谱指南肯定没错。

红色肉类别多吃

六年前,世界卫生组织的肉类健康榜上有鸡肉、牛肉、袋鼠肉等6种肉类。而2008年,上榜的肉类竟只有鹅肉、鸭肉和鸡肉三种了。原因很简单,红色肉类对健康的负面影响日趋显露,所以专家告诫,以红色肉类为主要肉食的公众,应尽量减少食用次数。

美国癌症协会对50万肉食族的追踪调查发现,过度食用红色肉类,包括经加工的瘦肉制品,极大增加了罹患心脏病和癌症的风险。与偶尔食用或素食者相比,其风险系数更高。

研究人员近日还发现,老年性视网膜黄斑病变与红色肉类的过多食用密切相关。在对3 500名每天吃400 g以上红色肉类的老人体检发现,其中有1 757人出现病变,1 680人为早期,77人为晚期。这个比例是素食老人的1.7倍。究其原因,除富含反式脂肪和胆固醇等弊端外,问题很可能出在饲料添加剂上,动物骨粉和生物激素的滥用,已成为难以扭转的世界性困扰,由此带来的祸端经过一段时间的积累才会暴露。而鹅肉和鸭肉的化学结构接近橄榄油,对心脏健康有益。鸡肉则是公认的“蛋白质最佳来源”之一,其不饱和脂肪酸适量适中。这三种肉类都具有低脂低热的特点,吃了不容易发胖,因此越发受到人们的欢迎。

粮食、蔬菜“12钗”

作为粮食作物的红薯前两年一直游离在排行榜边缘,去年一跃排在第一。专家解释说,这是因为红薯中的化学物质含量降低、纤维含量逐渐提高的必然结果。特别是红薯中含有丰富的赖氨酸,且可以迅速增加饱腹感。进行该项研究的美国斯坦福大学的营养学家还发现,红薯中含有一种类似雌性激素的物质,有助于保护皮肤,延缓衰老。

除了红薯,世界卫生组织还将玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜等11种粮食蔬菜列入健康榜,令人欣喜的是上榜的健康的粮食蔬菜大多产于东亚。此次专家组对中国的大白菜进行了专项论证,认为从维生素到纤维素,大白菜都堪称蔬菜之王。它所含的矿物质和维生素的量大致和萝卜相似,钙和维生素C含量比苹果高5倍以上,核黄素含量高于苹果和梨3~4倍。所含微量元素锌高于肉类和蛋类,并含有能抑制亚硝酸胺的吸收的钼。大白菜还兼有养胃消食之功,可治胃阴不足、消化不良、十二指肠溃疡等症。

世界卫生组织专家指出,往年一直遥遥领先的马铃薯之所以今年排名靠后,是因为它普遍发生了“早衰”现象。农学家认为这是由于过量使用杀虫剂所致,并正在合力研究对策。

九种水果,木瓜居首

以往名不见经传的木瓜此次竟取代水果之王苹果,当选健康水果的第一名。在阐释理由时,专家披露这得益于木瓜酵素的发现。木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质。消化科专家建议饭后吃少量木瓜,可帮助肠道消化难以吸收的肉类,对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等具有显著功效。此外,由于木瓜酵素能帮助分解并祛除肌肤表面角质层的细胞,因此也越来越多地应用在护肤品中。木瓜还有助于青少年激素的生理代谢平衡,可减少青春痘、色斑的产生。

九种水果榜排名次序为:木瓜、橘子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、柿子、西瓜。

橘子和橙子本是同族兄弟,此次分别登上排行榜的榜眼和探花。主流营养学家认为橘子和橙子中维生素的含量甚至远远多于木瓜,但崇尚中医养生的人士对它们的当选持有异见,因为中医学上认为过度食用这两种水果,会破坏人体内的阴阳平衡,造成气血失调,导致“上火”。

清甜的草莓排在第四位也不是偶然的。草莓营养素含量丰富,对人体骨骼、皮肤和神经系统的生长发育具有良好的促进作用。草莓的维生素C含量高,每天吃四五颗草莓,就可满足一个成年人一天的维生素C 50 mg的需要。苹果从榜首滑落至第七位的主要原因是,苹果种类繁多,培育方法改变,导致苹果内糖分飙升的同时,维生素含量却降低。

猕猴桃维生素C含量相当高,一个猕猴桃能提供一个人一天的所需维生素C的量的2倍多,还含有多种维生素、氨基酸。西瓜除含有大量水分外,几乎囊括了水解酶和对人体有益的矿物质和人体所必需的各种营养物质。西瓜几乎不含脂肪,是快速补充体内糖分和体液的最佳选择。

猪肝荣登零食榜

众多的健脑干果,比如核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等上榜健康零食,是情理之中也是意料之中的。因为它们具有的健脑益智的功效是众所周知的。

让人意想不到的是猪肝,这个饱受西方人诟病的动物内脏,竟有幸名列健康零食榜末。美国人一向有忌吃动物内脏的习惯,认为那是不够开化的东方人的陋习。因为传统科学认为,动物内脏不仅胆固醇高而且有体内毒素积聚其间,特别是肝脏在过滤血液时,积蓄了一定量的血液的残渣,一旦食用就会将本应排出体外的毒物消化吸收。

但新的研究让世界卫生组织的专家们转变了固有的观念,他们被猪肝中丰富的营养成分所吸引,他们发现猪肝中除含有大量的蛋白质,还含有丰富的矿物质钙、磷、铁和维生素系列。其中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。维生素A具有维持正常生长和生殖机能的作用,并能保护人的夜间视力,防治眼睛干涩、疲劳。此外,动物肝脏中还含有丰富的维生素B2以及微量元素硒,这些营养物质可以增强人体的免疫反应,具有抗氧化、防衰老的功能。