兔年食兔 荤中之素等

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今年是兔年，兔肉也是中国人餐桌上的一道美食。兔肉属于高蛋白质(高达70％)、低脂肪、少胆固醇的肉类，蛋白质含量比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇却低于很多肉类，故有“荤中之素”之说，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

兔肉配上不同的“搭档”，养生效用也不尽相同，可根据需要烹制。

贝母兔　川贝母15克，兔肉250克，葱、姜、花椒、料酒、盐适量。

将兔肉洗净，切小块，川贝母拣去杂质洗净，将川贝母、姜、葱、花椒、料酒及盐放入兔肉中，大火烧开后移至小火上炖熟，起锅时调好味，兔肉放盘中，川贝母围在兔肉周围。食肉喝汤，川贝母味苦，可不食用。

功效：有润肺止咳、化痰散结之功，可用于肺阴亏虚、虚火内盛而致咳嗽、咯血或妇女功能性子宫出血及宫颈炎等。

百合兔　兔肉250克，百合40克，田七15克，香油、食盐、味精适量。

百合洗净，田七打碎，兔肉切丝，将三者放入锅中，加适量冷水，用小火炖熟，加盐调味后，饮汤或佐餐食用。

功效：有清热解毒、滋阴养胃功效，适用于肺癌放疗期间痰中带血丝者。

生地兔仔兔肉80克，生地20克，枸杞子20克，素油、食盐适量。

将仔兔肉洗净切块，与生地、枸杞子一起加水适量放入炖盅，隔水炖3小时，调味食用。

功效：适用于肝肾阴虚型发热伴头晕者。生地清热、滋补肾阴，枸杞子味甘性平能滋补肝肾，兔肉味甘性温能补中益气、滋阴凉血解毒。

当归兔

兔肉250克，当归15克，百合50克，田七10克，素油、食盐适量。

将百合、当归洗净切碎，田七研末；将三味药与兔肉同入蒸碗内，加水适量，隔水文火煨至烂熟，调味后饮汤吃肉。

功效：可活血化瘀、清热解毒，有细嫩肌肤、消除皮炎、防治蝴蝶斑的效用。

沙参兔　仔兔肉100克，沙参、麦冬、枸杞、扁豆各30克，素油、食盐适量。

仔兔肉洗净切成丁，入砂锅煮沸，加入沙参、麦冬、枸杞、扁豆后，一同用文火煮熟，调味后服食。

功效：滋阴清虚、补中益气，适用于阴虚火旺体质的青少年反复喉咙发炎、手心脚心偏热、皮肤干、咽喉干与感冒者。

药食巧搭配　药效可加倍

吃药忌口，广为人知。但鲜为人知的是，吃药时如善于选择食物，却可提高药效，起到“药半功倍”的效果。

现将常用药物与食物的合理搭配介绍如下――

抗菌药：卡那霉素、庆大霉素等氨基糖甙类药物，服用过程中多进食牛奶、菠菜、黄瓜等偏碱性食物，可保持尿液呈碱性，药物易被吸收，提高血药浓度，增加杀菌效果。但四环素、强力霉素、新生霉素和呋喃妥因等药物则相反，在酸性环境中杀菌力较强，所以，可食用偏酸性的食物，如鱼、蛋、咸肉和酸梅、山楂等。

磺胺类：包括碘胺嘧啶、磺胺二甲基异恶唑、复方新诺明等，易在酸性尿中析出结晶，出现结晶尿、血尿、尿闭等症状，所以，饮食要注意多吃些小苏打饮料和偏碱性食物，以降低尿液的酸度。

抗贫血类：硫酸亚铁、富马酸亚铁等，服用时如果能进食含维生素c的蔬果，可防止药物中的二价铁被氧化成三价铁，有利于铁离子的吸收。

助消化类：胃蛋白酶合剂在酸性条件下作用最强，故需食用酸性食物，或含维生素c的食物，以增加胃液酸度，提高药效。

降血压类：长期服用可乐定、复方降压片及速尿、双氢氯噻嗪等药物，会使体内钾量排泄而产生毒副作用，故而病人服用这些药物时，需多吃含钾量高的食物，如土豆、番茄等蔬菜和桃子、苹果、桔子、香蕉等水果，以避免不良反应。

驱肠虫类：如阿苯达唑、甲苯达唑、双羟萘酸噻嘧啶等，应多食富含纤维素的蔬菜，如萝卜、土豆、青椒、西红柿、莴苣、豆类、海菜等，宜与驱虫药同用，因为它们能增强蠕动，促使虫体随粪便排出。

解热镇痛类：如阿司匹林、吲哚美辛、布洛芬、对乙酰氨基酚等，应在饭后服用，利用食物对胃黏膜的保护作用，减少药物对胃肠道的刺激和损害。同时记住忌食甜品，因为糖能抑制这类药物在人体内的吸收。

降糖宁：在服药时吃些豆面、豆粉、玉米面、牛肉、猪心、动物肾及鱼、蛋等，可提高其药力，促使血糖下降。

甲状腺素：服药的同时，应多食牛奶、海带、黑木耳、芹菜、花生米、核桃仁、水产品等富含钙磷的食物，以增强药效及防骨质疏松症。