芦笋入菜,赶一季时髦!

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北极贝青口炒芦笋

海鲜和蔬菜搭配，营养丰富

100卡／份　￥20.00　时间　10分钟

2人份

材料

北极贝10只　青口贝10只　芦笋100克　XO酱5克　料酒10克　生粉5克　葱、姜、蒜适量

制作方法

1　将芦笋洗净，刨去表皮，切除口感粗硬的部分，切段备用。把北极贝和青口贝洗净，备用。(北极贝是在捕捉上岸45分钟内于捕捞船上加工烫熟并急冻的，因此买回后只需经自然解冻即可食用)。

2　在锅内倒入少量油，待至七成热时，放入葱、姜爆香。放入XO酱，将酱汁调和均匀，倒入准备好的芦笋，翻炒1分钟后再倒入北极贝和青口贝，继续翻炒2分钟。3适量生粉加冷水，调匀后倒入锅内勾芡，装盘即可。

小常识：芦笋的分类

绿芦笋清香爽脆，最为常见；白芦笋味道细腻滑嫩；紫芦笋昧甜。绿芦笋和紫芦笋的营养价值略高。

芦笋松子通心粉

西式美食，也可以是低热量的

380卡／份　￥18.00　时间　15分钟　3人份

材料

通心粉300克　新鲜芦笋100克　松子仁30克　橄榄油2汤匙　大蒜头半个　黑胡椒少许　盐少许　干奶酪30克

制作方法

1　松子仁进烤箱中火烤5分钟；芦笋洗净，切成小段后在开水中氽熟，捞出备用；大蒜头剥去外皮，剁成泥。干奶酪刨成丝，待用。

2　取一汤锅，加水、盐和橄榄油，烧开。倒入通心粉煮5分钟，捞出过凉水后，用中火继续煮3分钟，捞起待用。

3　取一平底锅，加适量橄榄油，烧至七成热，加蒜泥，炒出香味后，加入通心粉和芦笋，略微翻炒，盛盘。撒上干奶酪丝、烤好的松子和适量的黑胡椒粉就可以了。

小常识：芦笋的挑选方法

购买时，应该尽量挑笔直粗壮的，茎长约12-22厘米，直径至少达到1厘米的芦笋。

草菇烧芦笋

咸鲜适口，质地细嫩

180卡／份　￥20.00　时间　10分钟　4人份

材料

芦笋罐头500克　草菇200克　熟火腿30克　菜油50克　料酒5克　胡椒粉5克　湿淀粉6克　细盐3克　味精2克　香菜节5克

制作方法

1　草菇洗干净，去蒂后，撕成均匀的块状。

2　芦笋罐头开罐，滤干水分，也可用热水汆下。熟火腿切成薄片。

3　取一个炒锅，加适量菜油，中火烧至七成热，放入草菇煸炒几下，加料酒，继续煸至变色。加入胡椒粉、少量鲜汤(如骨头汤、鱼汤等)稍焖一下，再加入芦笋同烧。

4　用味精、细盐、湿淀粉兑成汁，烹入锅内，炒匀起锅装盘，撒火腿片、香菜即可。

小常识：芦笋的食用功效

含有多种预防癌症的营养成分。它还能加快新陈代谢，促进人体热量消耗，是健康安全的减肥食物。

鲜芦笋三文鱼卷

最简单最原始的做法，保留最多的营养

230卡／份　￥30.00　时间　10分钟　2人份

材料

芦笋100克　鲜生三文鱼200克　食用油少许　山椒粒、白芝麻适量　红油、香油适量

白酱油、　醋适量　精盐、味精、芥辣膏适量　白糖少许

制作方法

1　新鲜芦笋洗干净，取较嫩的一段。取一汤锅，加水、少许盐和食用油，待水开后，将芦笋汆熟，捞出后，置于冰块中。冰镇一下。

2　芥辣膏放入小碗内，加白酱油、醋搅开，再加山椒粒、白芝麻、红油、香油、精盐、味精、白糖调匀成酱汁，备用。，

3　将鲜生三文鱼肉洗净，切成4厘米宽、8厘米长的薄片。放上芦笋段，卷成圆筒状，逐一制完，整齐排在盘中，配上兑好的酱汁，即可食用。

小常识：食用芦笋的注意事项

芦笋不宜生吃，否则容易引起腹胀或腹泻。新鲜芦笋存放最好不超过1周，而且应该低温避光保存。