难忘花生的浓浓情意

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可能是地域特点吧,胶东这个地方几乎家家户户都种着花生。所以,从小我就喜欢吃花生,无论什么吃法我都喜欢,生的、煮的 、炸的、拌的,我最喜爱的就是凉拌花生了。记得小的时候,家里的经济状况不好,兄弟姐妹又多,哪舍得把花生做成菜吃,妈妈一般都留着打成花生油,余下的就卖了换成钱。只有家里来了客人,饭桌上才会多出一盘凉拌花生。那时候的我,天天盼着家里能有客人来。

如今,我已经成家,并且为人母,每一次带着孩子回老家,母亲都会为我们准备一盘拌花生,三十多年来,母亲仍旧记着我小时候的最爱。其实母亲做的拌花生很简单,就是把花生加盐煮熟了,倒点酱油拌一下。现在的生活比以前好很多,再吃起母亲做的拌花生,已经没有小时候的那种滋味了。我告诉母亲,不要再给我做花生吃了,你做的不好吃,现在哪还有人这么吃的。听到这些,我看到母亲的表情僵在那里。她想了片刻问道:“那现在你们都怎么做着吃啊?”我随口说了句,等什么时候你去我家,我就告诉你。

半年后,老公出差,顺道回老家把母亲接了过来。来大城市里生活她是极不适应的,没什么事情可做,却一个劲儿的催着我给她做我们平时家里吃的拌花生。没想到昔日随口说的一句话,母亲却一直记在心上。看到母亲像孩子般询问的样子,我的心软了。于是,周末我为母亲细心地解说着各种凉拌花生的做法。

我老公最喜欢吃的是西芹火腿花生。做法是:将西芹的叶子摘去,洗净;锅内放上水、烧开,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可;将西芹捞出,放入冷水中过一下,再捞起,剥去老皮然后切段,装盘撒上少许食盐拌匀,火腿切成丁,放入盘中,最后放进花生米、香油,再拌匀即可。这道菜的特点是清脆可口,是很好的开胃下酒菜,深得男人们的喜欢。

女儿果果最爱的是豆腐花生。做法是:将豆腐干用开水泡一下(可以去掉豆腥味,口感更好),然后切丁;花生米用油炒酥,大葱、黄瓜切成丁。加入佐料酱油、醋、味精、盐、芝麻酱、白糖、熟油辣椒、花椒粉适量,搅拌均匀即可上桌。

我现在钟意的是芹菜海带花生。做法是:芹菜切段用开水煮熟,海带切丝用开水煮熟,煮的时候可以加点盐。花生米用盐水、花椒、八角泡过后,煮熟,吃的时候再捞出来。最后,将煮熟的芹菜、海带丝、花生米放一起,加适量盐、花椒油、芝麻油拌好就可以了,还可根据口味适当加些鸡精和辣椒。

母亲认真地听着我解说,眼睛一直盯着我手里的各种花样的材料,有些调料她甚至从来没有用过。母亲在我这儿住了一个月,瞅着我有空的时候就让我把家里的调料给她介绍一遍,时间长了我很不耐烦,在单位忙了一天,有的时候心情烦闷,可母亲还是为这些小事问来问去,所以我对她的态度不大好,母亲见我心情不好也就不再吱声。直到有一次我看到母亲拉着果果,在厨房里问这问那,我才意识到,自己伤了母亲的心。

几个月后,再次回老家,饭桌上竟然摆着三盘我们全家人喜欢的花生拌菜。母亲看我们吃得那么香,乐得合不拢嘴,我看着母亲两鬓的白发,心里涌出了无尽的酸楚,一位老人,为了儿女们花费了多少心思啊。母亲对我的爱,就像花生一般,有着粗糙平常的外表,可是揭开外表,里面却是一颗最真挚的心。

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