一杯“花”酒,两缕闲愁

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春季,浅酌花酒正当时。三五朋友沐浴着和煦春风,把酒言欢,好一个闲适了得!有诗为证:七宝杯酌葡萄酒,金花纸写清平词。春风院静无人见,闲把君王玉笛吹。

葡萄酒爱好者都知道,葡萄酒的香味大体分为三种:葡萄原有的酒香、葡萄经发酵产生的气味以及陈年后散发出来的酒香。有人说,一瓶好的葡萄酒可能会有超过600种以上的香味,还有人甚至认为会达到千种以上。爱好者们将这些难以琢磨的香味分为花果香、干果香、动物香、香料香、植物香、熏烤香等,并保持着古人发现新大陆一样的热情去寻找这些暗藏在酒中的香气。毋庸置疑,花香是葡萄酒香里最特别最不易琢磨的香味,花香葡萄酒也只有在阳光明媚、万物欣欣向荣的春季才能更好地将其魅力发挥出来。

行家话花酒

与葡萄酒打了多年交道的品酒专家Daniel认为,品酒是一门学问,品葡萄酒更不是一朝一夕就可达到的,这是一场持久战,在这场战斗中要始终保持对葡萄酒高度的热情。不是每一瓶葡萄酒都带有花香,也不是每一种花香葡萄酒所带的花香都一样。换句话说,红酒的红花香气浓郁,白葡萄酒的白花香气清新,还有一些酒带有花的气息,却没有香味。品花香葡萄酒,对气味要有高度的灵敏性。

初学者从相对简单的葡萄酒开始品尝,因为这些基础酒口感简单,能使得入门者迅速找到信心。这就好比在运动前都要热身的道理一样,在进入深层次的品鉴之前,打好底子。随后,当葡萄酒逐渐渗透到生活中之后,你对葡萄酒的理解越来越深入,品酒的乐趣和信心也与之呼应,慢慢高涨起来。这时期,可以品鉴一些香味相对复杂的花酒,尝试着去鉴别花香的不同,口感等。然后进入品酒的更深层次,试着辨别隐藏在香气背后的那些复杂气息。玫瑰花香、紫罗兰香、椴树的气息、桃花、梨花、洋甘甚至山楂花等等成百上千的香气会充斥你的嗅觉,记住这些气息,并且努力比较。这个时候,你才该好好考虑什么样的场合喝什么样的花酒了。比如,你会选一款混合浓郁热带水果香气的白葡萄酒搭配同样热力四射却又清新可人的菜式。

Perrin La vieille Ferme Rose

佩兰父子农庄世家玫瑰红葡萄酒

此酒酒液呈可爱的深粉红色,有淡淡的玫瑰花香,以及茴香和褐色糖果的气息。口感馥郁、酒体平衡。此外,还有焦糖与太妃糖的味道,适合在黄昏时分与好友分享。

Bouchard Père et Fils

Pouilly Fuisse AOC 2006

宝尚父子普伊利白葡萄酒2006

此款酒则呈新鲜的淡黄色酒液,有显著的果香和多种花香。此酒口感温和,香味扑鼻,优雅迷人,不适宜陈放,建议趁新鲜及时饮用。

Catena Chardonnay

卡氏家族莎当妮白葡萄酒

呈现从带有柑橘类水果到充满热带水果和异国情调的不同风姿。此酒富有浓郁的热带花香,浅黄色泽。富有异域果实味道,口感优雅,果味成熟,余韵感觉清新。

Casillero del Diablo Sauvignon Blanc

红魔鬼苏维翁白葡萄酒

来自智利红魔鬼干露厂酿制的这款苏维翁白葡萄酒,酒体颜色独特炫丽,于麦杆一样的淡黄色里带着绿色炫影。特有白色柑橘花的香味,微带桃子及醋栗味,口感优雅、圆润而饱满,酸度清脆平衡。

Alamos Chardonnay 2007

艾拉莫莎当妮白葡萄酒

浅麦杆色中透出明亮的绿色,呈现出成熟热带水果的馥郁芳香和少许柑橘及其鲜花的气味,口中充满了浓郁的苹果和梨子味道,并因橡木桶储存而略带香草和甜香料味。其余味新鲜清爽,酸度明快平衡。

Jacob’s Creek Chardonnay

杰卡斯莎当妮

中度的禾黄色带有明亮鲜活的绿色痕迹。浓郁的桃子和鲜花的芳香,衬托出橡木的坚果和奶油的复杂香气。清新,浓郁的桃子和瓜类水果的风味与复杂的坚果气息的橡木味道完美融合。带有乳脂般的浓郁丝滑口感。

Castiglioni Chianti DOCG

花思蝶经典基昂蒂

此酒犹如娴静的淑女,柔和,淡雅怡人。具有柔和的红宝石色泽,典型的基昂蒂酒散发诱人而高贵的紫罗兰芳香。酒体适中,入口甘醇。具有黑樱桃果风味,酸度爽口,单宁适中,饱满,饮后让人难以忘怀。

Pomino Bianco DOC

花思蝶经典

明亮,优雅的琥珀色并泛着诱人的橘黄色。有着干坚果类特别是榛子和杏仁的香味,并混合了肉桂的辛辣的味道。收尾是淡淡的枣椰子和干杏仁的味道。口感饱满、优雅。有着诱人的奶油味,及适中的甜味。

Delicato Chardonnay

德利卡莎当妮

此酒泛着好看的金黄色,细细品来,可闻见散溢着白梨花、凤梨和香草的芳香。酒体结构平衡细致。它拥有梨、苹果和柑橘的浓郁果香,还融入了烟熏杏仁和生姜的气息,可谓果味丰富,花香复杂,口感余味绵长。