镉米,你知多少?
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“镉米”，在最近一段时间里，频频出现在媒体的报道中。所谓镉米，指的就是由于水体、泥土等污染而造成水稻、大米中镉元素含量超标。
镉是一种银白色性质柔软的有毒过渡金属，主要蕴藏于锌矿里，化学符号为Cd。镉可制作镍镉电池，还可用于塑胶制造和金属电镀、生产颜料、油漆、染料、印刷油墨中的某些黄色颜料、制作车胎、某些发光电子组件和核子反应炉原件。
大米为什么会“结交”镉
我国的“镉米”最先发现于东北，但是最近的几项研究调查都发现，南方大米受污染的情况也日趋增多。造成这一情况的原因主要有两个：第一，从水稻品种上来说，耐热不耐低温的籼稻广泛种植于南方，而籼稻由于一些品种上的特性，“天生”比粳稻更易于富集土壤中的重金属镉；第二个原因是南方多金属矿区，多冶炼工厂，工业废水和采矿废水缺少足够的处理措施，其排放导致了土壤本身的污染，从而间接影响了食品安全。
除了工业和矿业废水污水灌溉之外，还有一个独有的原因造成了镉污染：含镉磷肥的施用。我国自身生产的磷肥中镉含量不算高，但是作为一个磷肥进口大国，各原产地的磷肥中镉含量不一，比如美国帕斯卡古拉地区的磷肥就含有较高水平的镉，长时间施用会引起土壤的镉污染。随着污染的加剧，不仅仅是水稻，其他蔬菜水果也会受此影响。
通过肉眼观察，镉米和一般的大米相差无异，颜色纯白，略有透亮感，颗粒饱满。 但经过专业的仪器检测，就可以得知这种大米中镉成分严重超标。镉，作为一种重金属，在自然界，它作为化合物存在于矿物质中，进入人体后危害很大。美国农业部专家研究表明，水稻是对镉吸收最强的大宗谷类作物，其籽粒中的镉水平仅次于生菜。
镉米对人体的危害
在广西阳朔县兴坪镇思的村，流行一种叫做“软脚病”的怪病。医生对此也束手无策。20多年来，患有这种怪病的李文骧老人一直没法好好走路，只要走上不超过100米，脚和小腿就会酸疼难忍。
71岁的秦桂秀是思的村又一位“软脚病”老人。最近四五年间，她总是双腿发软，没有力量，一走路就痛。此外，她的腰也经常痛。她曾到桂林市一家大医院求治，被诊断为“骨质钙化”。具体病因，医生表示不清楚。
经过调查，媒体和专家都认为，被镉污染的大米，是导致“软脚病”的根源。在医学上，镉中毒主要分为急性和慢性两种。急性镉中毒主要损害呼吸系统，主要因吸入大量含有镉化合物的烟尘所致。慢性镉中毒则会引起肾小管病变，继而使肾功能衰竭，也会导致骨骼软化（骨质疏松症），缩小，嗅觉消失，及其它器官的损害。种植在镉污染的土地上的植物也可能带有镉，食用和吸食（比如大麻）可以引起镉中毒。另外镉污染的水源也可以引起中毒。
事实上，镉中毒导致的软脚病，在我国近邻的日本，早有非常著名的先例，只不过其有一个更加耸人的名字―痛痛病。从1950年开始，日本富山县由于镉中毒出现了骨骼软化（骨质疏松症）及肾功能衰竭的患者。患者由于关节和脊骨极度痛楚而发出的叫喊声“痛啊痛啊”而使其得名“痛痛病”。
“痛痛病”是日本著名的四大公害病之一，事件是由于工厂和矿场向水中排放大量的污水，而污水被用于稻田的灌溉，导致了食用镉米的当地居民患病，事后工厂被成功。在1992年，对受害者保健支出的平均赔偿为每年7.43亿日元。农业损失的赔偿金额为每年17.5亿日元。此外，为减少河流受进一步污染，每年投入6.2亿日元治理。
多方合力，让镉远离大米
在欧洲，欧盟将镉列为高危害有毒物质和可致癌物质并予以规管。而在美国，环境保护署限制排入湖、河、弃置场和农田的镉量并禁止杀虫剂中含有镉。美国环境保护署允许饮用水含有10ppb（微克/升）的镉，并打算把限制减到5ppb。美国食品和药物管理局规定食用色素的含镉量不得多于15ppm（毫克/升）。
而随着镉米问题被媒体关注，中国政府也开始着手解决这一问题。全国政协委员、卫生部部长陈竺就对媒体表示卫生部正在加紧调查镉米事件。
“我们国家绝大多数的大米都是安全的，(发生镉米)那是很局部、很局部的地方，”陈竺强调，“卫生部对镉米事件非常重视，因为这不仅涉及食品安全，也涉及粮食安全。目前，首先要加大环境治理的力度，有些污染企业，该关就得关。已经不适宜种植水稻的那些地方，种植结构就要变，甚至已经不适合作为农业用地。”
另外，近年来中国在技术上开始研究如果修复被污染的土壤，并初步取得一些进展。例如，经过多年的研究和实验，中国科学院地理科学与资源研究所环境修复研究中心主任陈同斌于1999年找到一种可以大量富集土壤中砷、铅等重金属的植物―蜈蚣草，将它用于被重金属污染农地的修复。
此外，南京农业大学农业资源生态环境研究所所长潘根兴等学者也试图在不弃耕的情况下减轻稻米等作物的污染，具体做法是用特制营养液降低水稻对土壤中重金属的吸附量。还有人致力于稻种选择和培育，试图在污染土地上种出重金属不超标的大米。