乳制品中总固体含量检测海沙实用性的改进
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摘 要 国标中海砂适用性测试要求石英砂或海砂：可通过500 μm孔径的筛子，不能通过180 μm孔径的筛子，实际海砂使用过程中可通过500 μm孔径的筛子，不能通过180 μm孔径的筛子的量很少，每瓶500 g的海砂只能筛选出1.5 g符合的海砂，所以经过试验可以使用不能通过500 μm孔径的筛子，能通过180 μm孔径的筛子海砂作为固形物的检测，通过试验对检验结果没有影响。
中图分类号：TS2 文献标识码：A 文章编号：1671—7597（2013）041-180-01
乳和乳制品中的总固体含量的检测方法的检验依据GB5413.39-2010中要求海砂适用性测试要求石英砂或海砂：可通过500 μm孔径的筛子，不能通过180 μm孔径的筛子。目前化验室使用的海砂实际在进行适用性测试时，能通过500 μm孔径的筛子的海砂很少（500 g/瓶海砂通过500 μm孔径的筛子只有1.5 g-2.5 g），在通过180 μm孔径的筛子也就剩余1.5 g左右。建议将海砂适用性测试更改为：使用不能通过500 μm孔径的筛子和180 μm孔径的筛子的海砂。实验证明使用此部分海砂不影响检验结果准确性。
1 材料与方法
1.1 试剂和材料
1）平底皿盒：高20 mm～25 mm，直径50 mm～70 mm的带盖铝皿盒，或玻璃称量皿。
2）短玻璃棒：适合于皿盒的直径，可斜放在皿盒内，不影响盖盖。
3）石英砂或海砂：不能通过500 μm孔径的筛子和180 μm孔径的筛子的海砂，并通过下列适用试：将约20 g的海砂同短玻棒一起放于一皿盒中，然后敞盖在100℃±2℃的干燥箱中至少烘2 h。把皿盒盖盖后放入干燥器中冷却至室温后称量，准确至0.1 mg。用5 mL水将海砂润湿，用短玻棒混合海砂水，将其再次放入干燥箱中干燥4 h。把皿盒盖盖后放入干燥器中冷却至室温后称量，精确至0.1 mg，两次称量的差不应超过0.5 mg。如果两次称量的质量差超过了0.5 mg，则需对海砂进行下面的处理后，才能使用。
将海砂在体积分数为25%的盐酸溶液中浸泡3d，经常搅拌。尽可能地倾出上清液，用水洗涤海砂，直到中性。在160℃条件下加热海砂4 h。然后重复进行适用性测试检测方法。
1.2 仪器和设备
1）天平：感量为0.1 mg。
2）干燥箱。
3）水浴锅。
1.3 检测方法
1.3.1 总固体的测定GB 5413.39-2010
在平底皿盒（1.1.1）中加入20 g石英砂或海砂（1.1.3），在100℃±2℃的干燥箱中干燥2 h，于干燥器冷却0.5 h，称量，并反复干燥至恒重。称取5.0 g（精确至0.0001 g）试样于恒重的皿内，置水浴上蒸干，擦去皿外的水渍，于100℃±2℃干燥箱中干燥3 h，取出放入干燥器中冷却0.5 h，称量，再于100℃±2℃干燥箱中干燥1 h，取出冷却后称量，至前后两次质量相差不超过1.0 mg。
1.3.2 试样中总固体的含量按下列公式计算
式中：
X-试样中总固体的含量，单位为克每百克（g/100g）；
m1-皿盒、海砂加试样干燥后质量，单位为克（g）；
m2-皿盒、海砂的质量，单位为克（g）；
m-试样的质量，单位为克（g）。
以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示。
2 检测结果对比
依据GB5413.39-2010检测乳和乳制品中的总固体含量时，使用可通过500 μm不能通过180 μm孔径的筛子海砂与不能通过500 μm孔径的筛子和180 μm孔径的筛子的海砂检测数据
见表1。
表1 使用可通过500 μm不能通过180 μm孔径的筛子海砂与不能通过500 μm孔径的筛子和180 μm孔径的筛子海砂检测数据
3 结论
通过检测结果的对比评价，使用可通过500 μm不能通过180 μm和使用不能通过500 μm可通过180 μm孔径的筛子筛出的海砂对检测结果没有影响。
参考文献
[1]GB 5413.39-2010.
作者简介
包凤琳（1983-），女，质量管理，从事乳品工程方面的检验。
杨瑞光（1982-），男，经理，从事乳品生产。