酸甜诱惑 第7期

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桑葚是那种不经意就会错过的小果品，因为它只会匆匆露一面，错过了就只能等明年了，也许正因为此，会更让人怀念那份酸甜的诱惑。

酸酸甜甜主是我

桑葚是我的本名，熟悉我的人也会称我为“桑果”。我长得很可爱，旱烟紫中夹杂着点点红色，像小绒球。早在两千多年前，我就是皇帝御用的补品。

我有黑、白、红三种肤色的姐妹。黑桑葚个儿大味甜，红桑葚偏酸，而白桑葚则比较少见。不过最受欢迎的还是紫黑色桑葚，新鲜的。桑葚干用来酿酒、做果酱、饮料都别具风味，我还是优质的中药材呢。

TIPS

如果桑葚甜得不正常，恐怕是将青白未熟的黑桑葚用糖精浸泡后冒充白桑葚了。不论是哪种桑葚，成熟后都只有淡淡的甘甜，不会特别腻甜。

桑葚不易保存，最好当天食用。高温天气时，最多在冰箱里存放一天。需要长时间贮藏时，要先将一部分桑葚倒入容器中，再把红糖均匀地撒在桑葚上。然后放入桑葚，保证最上面一层是红糖，最后用宣纸封口。10天～15天后，可以保存完好。

营养“美人心”

桑葚消暑解渴，营养是苹果的5―6倍，是葡萄的4倍，有“天然圣果”的美称，是女人夏季最营养的水果。

健脾胃助消化鞣酸、脂肪酸、苹果酸等是桑葚中能促进消化的营养物质。特别是在夏天容易脾胃失调的季节，有健脾胃、助消化的功效。

降压促进代谢桑葚能有效地扩充人体的血容量，缓解高血压，还能防止人体动脉硬化和骨骼、关节的硬化，促进新陈代谢。

养发美容兼得桑葚有改善皮肤(包括头皮)血循环，营养，白皙肌肤等作用，还能延缓衰老。桑葚中的乌发素更能使头发变得黑而亮泽，保护夏天晒伤的秀发。另外，常食桑葚还可以明目，缓解眼睛干涩的症状。

防癌抗癌能手做为抗癌高手的桑葚，能促进血红细胞生长，防止白细胞减少。其中的芸香苷、花色素、葡萄糖、苹果酸、胡萝卜素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散的效果。

Tips：数字营养

桑葚中含有丰富的营养成分：每100克桑葚含水分81.8克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克。纤维素4.9克，碳水化合物10克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.06毫克，维生素E6.95克，钾33毫克，锌0.27毫克。其中所含的脂肪主要是亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。

美食妙用

将桑葚的药用融入美食中，能在夏日营造一份可口的清凉。

消暑　用纱布裹住捣碎的桑葚，挤出汁液放入砂罐中，加上大量蜂蜜熬，一直熬倒蒸掉水分，剩下稠的粘汁。而后冷藏在冰箱里，盛夏就拿一些出来冲水喝，又甜又爽。

解酒　夏日狂饮后，不妨嚼几颗新鲜的桑葚，或将其榨汁喝，能醒酒、解酒毒。

消除眼疲劳　眼睛疲劳时，可以用枸杞子，山药、红枣、粳米或小米与桑葚一起熬粥，既健脾清火，又能消除眼疲劳。

滋肝养肾　容易上火，中暑的季节，用桑葚和糯米煮粥，熟时调入冰糖服食，每天一次可以去火、养肝、补肾，女性和老人不妨一试。

小小桑葚有禁忌

食用桑葚虽然有诸多的益处，但并非人人皆宜。

・桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，食用过量容易发生溶血性肠炎，所以孩子不宜多吃。

・桑葚性寒，而且含有较多的胰蛋白酶抑制物鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。因此脾虚的人尽量少吃。

・虚寒体质或正处于经期的女性要少吃桑葚，否则容易引起腹泻。

・有些人吃过桑葚后会出现过敏，如果有腹泻、面目红赤，或耳内、鼻腔内、上眼睑内、咽喉部出现肿胀、瘙痒等反应时，应及时就医。