鸡尖翅、鸡屁股,到底鸡的哪些部位不能吃?
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《女人坊》解读：
疑问一：“肉丸”没肉还能吃吗？
随着天气的变冷，人们开始涮火锅了，鱼丸、牛肉丸、虾丸等各种丸子都是大家的最爱。不过，最近，有媒体报道称，现在很多肉九，尤其是散装肉丸，价格明显低于原料肉的价格，根本没有肉，都是淀粉加一些胶类物质和香精调制而成的，还有人怀疑吃了这样的丸子有害健康。“肉丸”还能吃吗？
《女人坊》解读：
肉丸有没有肉与是否安全没关系，没有肉的仿生肉丸，并非营养极差，相反，因含肉量少，仿生肉丸脂肪含量往往也会少一些，对于一些吃肉比较多、肥胖、需要控制体重等特殊人群来说，吃这样的丸子并不是坏事，用它替代部分肉制品，有助于减少人们的食肉量，也有利于控制体重、预防三高。消费者应该多了解营养均衡的意义，对自己的饮食结构有了解，同时明确自己的需求，在选购肉丸时学会看食品标签和营养标签，选择适合自己的丸子。
“尖翅”≠“翅尖”
有一种说法是鸡的“翅尖”部位是鸡打针的部位，是鸡的淋巴所在地，积累了有毒有害物质，不能吃。这种说法混淆了两个概念。
第一、鸡的“尖翅”跟“翅尖”是两个部位。鸡的尾骨退化，末尾几块尾骨愈合成一块尾综骨，该部位的肉质滑嫩，称为“尖翅”，俗称鸡尖、鸡三角、鸡屁股等，这和鸡的翅膀尖风马牛不相及。
第二、鸡的皮下注射给药部位，多选在皮下组织丰富，也就是皮较“松”的地方。在翅膀附近注射一般选取翼下而不是翼尖，比如疫苗的皮下刺种。鸡身上还有其他种种注射部位，并不是这些部位就都不能吃了，毕竟抗生素是要跟随循环系统游走全身的，仅仅抓住“注射部位有残留”这一点是片面的。更何况，许多抗生素还是通过饮水来给的。如果养殖者严格按照相关规定操作，抗生素的残留不会对食用者的健康造成影响。
而被称为“尖翅”的鸡屁股部位，的确有两个应该被摘除的结构：“尾脂腺”和“腔上囊”。这两个部位也很容易被混淆。尾脂腺是鸡身上唯一的脂肪性腺体，一共有两枚，在鸡屁股背侧呈对称分布。鸡会用喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪为自己的羽毛“上油”，以对羽毛起到隔离、保护作用。在禽肉业标准化屠宰中，尾脂腺是要去除的，这是因为它们的存在会对肉的品质产生污染。如果是自己宰杀，由于活鸡这一部位直接向外界环境开放，且被鸡啄来啄去，容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等，因此吃的时候还是摘除为好。