开水不响,响水不开

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谚语是我国劳动人民经过长期的观察积累总结出来的，它们特点是简单、通俗却包含了深刻的意义有的谚语还蕴涵着物理知识，如同学们非常熟悉的谚语――开水不响，响水不开，就可以用沸腾的知识来解释。

由于沸腾和蒸发是一对同姓“兄弟”，要掌握沸腾知识首先要了解汽化的概念，

像水变为水蒸气那样，物质由液态变为气态的现象称为汽化，汽化有两种方式即蒸发和沸腾，这两种方式的汽化是不同的，蒸发可以在任何温度下进行，而沸腾只能在一定的温度下进行：蒸发只发生在液体的表面，而沸腾是在液体的内部和表面同时发生；蒸发缓慢，沸腾剧烈，这两种方式的汽化都需要吸热，即汽化是吸热过程

为了更好理解和掌握沸腾的相关知识，我们不妨将课本“观察水的沸腾”的实验活动细化处理如下：

(1)实验目的：水在沸腾时有什么特征?沸腾时继续加热，水的温度会不会变化?观察沸腾前后水中的气泡有什么不同?

(2)猜想与假设：水沸腾时的温度可能不变。

(3)设计与进行实验：

①设计思想：烧杯中盛适量水，我们只要用酒精灯对烧杯加热，用温度计测出水的温度即可。

②仪器的组装顺序：采取先下后上的方式，如图1所示先由酒精灯的高度确定铁圈的位置，然后再固定悬挂温度的横杆，再放易损坏的玻璃仪器如烧杯、温度计、酒精灯等；拆卸仪器时应采取先上后下的方式，先取出酒精灯、烧杯、温度计，然后再拆下相应的部分。

要注意设计记录数据的表格，因为该实验是观察水沸腾时的温度与时间的关系，所以要求每隔1min记录一次水温度，在表格中要有时间栏、温度栏，如下表所示为了减少实验的时间，同学们可以从水温90℃左右开始计时，下表中是某次学生实验后得到的一组数据：

根据上表中的数据同学们在方格纸上实验记录数据描点，再将这些点用平滑曲线连接，得到如图2所示的水沸腾时温度随时间变化的网像，不过在记录数据的同时，小组的其他同学还必须观察：当温度计示数升高时，水中是否小现气泡?气泡在何处产生?气泡是怎样变化的?

图3是某实验小组观察到水沸腾前和沸腾时水中气泡的上升情况不同，如图a、b所示则b图是水在沸腾前的情况，a图是水在沸腾时的情况。

(4)分析与论证：根据实验数据我们也可以绘出水的沸腾图像，从图像中可以看出欲使水沸腾必须达到一定的温度，我们把这一温度叫做液体的沸点冰沸腾时。要继续吸热，但温度不会升高，值得提示的是：为了证明水沸腾要吸收热量，同学们可以在水沸腾后移去酒精灯停止加热，水不沸腾了，而温度计的读数仍然不变。

(5)交流与合作

A为了节约时间，实验时可直接对温水加热；并在酒精灯火焰上加一个防风罩；或者水不宜过多；有条件的话选择酒精喷灯代替酒精灯也是一种不错的方法，

B，做实验时有可能产生这样的情况：水沸腾时的温度往往低于100摄氏度，出现这种情况的原因是水中有杂质或气压较低。

在详细了解水的沸腾现象、规律后，就不难理解“开水不响，响水不开”的道理了

原来水中能溶有少量空气，容器壁的表面也吸附着空气，这些小气泡起着汽化核的作用，烧开水时，壶底的水吸热，气泡首先在受热面的器壁上生成，由于热水不断地向小气泡蒸发水蒸气，使气泡的体积不断膨胀，最后气泡便离开器壁开始上浮，水沸腾前，容器里各层水的温度不同，底层水温较高，水面附近水温较低，气泡由底部上升，遇到上层温度较低的水，气泡内部的水蒸气又会液化成水，气泡体积逐渐缩小到消失，气泡的一涨一缩，激起水的振动，从而发出响声，特别是当水温接近沸点时，大量的气泡迅速上升、变小，使水激烈振荡，产生“嗡嗡”的响声，这就是“响水不开”的道理，水沸腾时，壶底的水与上层的水的温度相等，气泡上升过程中不断有水蒸气产生，换句话说。气泡内部的水蒸气不再液化了，气泡在上浮的过程中体积迅速变大，到水面后破裂，水在振动减弱，几乎听不到声音，这就是开水不响的道理。

不知道同学们平时有没有认真听烧开水水发声的特征?如果你是有心人，曾经关注过，请阅读下面的这篇科普短文并回答问题；反之，请先重新实验，认真听一听水烧开前后发声的特征。

开水真的不响吗?

俗语说“响水不开，开水不响”，开水真的不响吗?小明想对此进行研究，得到做物理老师的爸爸支持，小明用圆底铁锅在煤气灶上进行烧水试验。用温度计、数字声级计(测量声音强弱的仪器)分别测量锅内水的温度、锅旁声音的强弱，测量结果如下表：

回答问题：

(1)分析以上信息，可知温度为______时，响声最大，

(2)现在你对“响水不开，开水不响”这句话有什么新的理解?________；