小食疗大健康——贫血

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对症食疗方

桂圆肉大枣汤桃仁拌芹菜枸杞叶炒腰花豆腐猪血汤黄芪炖羊肉胡桃小米粥生血牛筋汤菠菜猪肝汤小米红枣粥

首选食材：大枣

属性 味甘、性平

功效 宁心安神、益智健脑、增强食欲、延年益寿

存放 干燥、阴凉处

挑选 果肉肥厚、清脆香甜、皮红肉青、没有皱纹、无病虫害者为佳

贫血是指单位容积血液内红细胞数和血红蛋白量低于正常的病理状态。病因有缺铁、出血、溶血、造血功能障碍等。缺铁而引起的“缺铁性贫血”见于营养不良、长期小量出血，治疗应去除病因，并服铁剂。急性大量出血引起的“出血性贫血”须用输血或手术抢救。另外还有红细胞过度破坏引起的“溶血性贫血”、缺乏红细胞成熟因素而引起的“巨幼红细胞成熟性贫血”、缺乏内因子的巨幼红细胞引起的“恶性贫血”和造血功能障碍引起的“再生障碍性贫血”。中医学认为，治疗贫血既要增加营养及补血，又要重视补气，因为气能生血。严重的必须从补肾着手，因为肾中精华能化生成血。

贫血的主要症状为头昏、眼花、耳鸣、面色苍白或萎黄、气短、心悸、身体消瘦、夜寐不安、疲乏无力、指甲变平变凹易脆裂、注意力不集中、食欲不佳、月经失调等。

桂圆大枣汤

原料：桂圆肉30克，大枣40克。

用法：将大枣洗净，与桂圆肉同置砂锅中，加水适量，文火炖煨约半小时即可。喝汤，吃桂圆肉和大枣。

功效 补血益气，健脾养胃，宁心益智。适用于贫血、神经衰弱等症。

桃仁拌芹菜

原料：芹菜300克，核桃仁50克，精盐2克，芝麻油5毫升，味精1克。

用法：将芹菜择去老叶，抽去筋脉，洗净，切成细丝，用沸水焯2分钟，捞出用冷开水冲一下，使其凉透，沥干后加精盐、味精、芝麻油入盘。核桃仁用沸水泡后，剥去内皮，再用沸水泡5分钟，取出放在盘中芹菜上，食时拌匀，即为一盘桃仁芹菜凉菜。

功效 适用于各类型贫血。

枸杞叶炒腰花

原料：猪腰1个，枸杞叶50克，首乌5克，淀粉15克。

用法：切腰花，挂首乌淀粉，与枸杞叶一起爆炒，口味要求咸鲜为主。

功效 滋养肝肾，补血益精。

附注 猪腰性味咸温，补肾气，温肾阳，益精血；枸杞叶养血明目；首乌补肝肾，益精血，不凉不燥，又不滋腻。此方是滋补肝肾阴血的鲜美食品。

豆腐猪血汤

原料：豆腐250克，猪血（羊血、牛血亦可）400克，大枣10枚。

用法：先将大枣洗净，与豆腐、猪血同放入锅中，加适量水，置火上煎煮成汤。饮汤，食枣。15日为1个疗程。

功效 补血。适用于产后妇女贫血症。

黄芪炖羊肉

原料：黄芪30克，大枣10个，羊肉400克，生姜3片，黄酒2匙，陈皮1块。

用法：将大枣洗净；黄芪切片，用洁净的纱布包好。将羊肉洗净，切片；陈皮洗净备用。炒锅上火，下油，热后放入生姜、羊肉片共炒，2分钟后加入黄酒、酱油、食盐、水，烧10分钟。将羊肉倒入砂锅内，加黄芪、大枣、陈皮和水，用文火煨1小时至肉熟烂，加入味精少许即可。

功效 本菜是气血两虚、身体瘦弱和贫血患者的食疗良方。

胡桃小米粥

原料：胡桃肉25克，小米50克，黑芝麻5克。

用法：胡桃肉捣碎，和小米一起煮烂，加入盐炒后的黑芝麻，即可食用。

功效 温补肾阳，养血健脾。

附注 胡桃肉甘温；盐炒后温肾助阳气；小米养肾气、益脾胃；黑芝麻入肾益阳。此方对产后贫血有很好的疗效。

生血牛筋汤

原料：补骨脂50克，鸡血藤、牛蹄筋各100克。

用法：将鸡血藤、补骨脂、牛蹄筋共放砂锅中，加水300毫升，以文火炖煮50分钟，至牛蹄筋熟烂即可。饮汤，食蹄筋。

功效 补肾生髓，养血通脉。适宜于再生障碍性贫血、白细胞减少症、血小板减少症及其他骨髓造血功能减退等病症。

菠菜猪肝汤

原料：菠菜120克，熟猪肝100克，鸡蛋1只，姜丝、葱末、香油、黄酒各适量。

用法：将菠菜择洗干净，入沸水中焯2～3分钟，捞出切碎；猪肝切片；鸡蛋打入碗内搅匀。锅内加水适量，放入猪肝片、菠菜末、姜丝、葱末、黄酒，武火烧沸，改用文火煮3～5分钟，兑入鸡蛋汁，调入精盐、味精、香油即成。每日1剂，连服10～15天。

功效 适用于缺铁性贫血及营养不良性贫血，症见面色萎黄、头晕、失眠等。

小米红枣粥

原料：小米50克，红枣10个，饴糖10克。

用法：小米煮至八成热，加入红枣至烂，吃时加入饴糖。

功效 益肾养肝，补血温中。

附注 小米性味甘凉，补中益脾，养肾之气阴，古人认为小米熬粥，其上浮油可养阴益肾；红枣、红糖则甘温补中、生血养血。此方是肝肾不足兼有气虚之贫血患者的有效良方，应坚持长期食用。