山里春来早 客家年味浓

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇山里春来早 客家年味浓范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

银蛇起舞，紫燕报春；千山竞秀，万物生辉。在蛇年春节即将到来之际，仿佛听到客家山村此起彼伏的鞭炮声，感受到客家山村浓浓的过年气氛。

客家人聚居地多为山区，如“世界客都”梅州，正是地处闽粤赣三省交界处的粤东山区。梅州山如画，水如画，可谓“画的山，层层叠叠真好看；画的水，曲曲弯弯流不断。”层层叠叠的山间，总有曲曲弯弯的河流。河流的两边，总是散落着一个个小村落。秀丽的小村落，白墙黑瓦的客家民居，折射着朴实无华的光芒。在这报春花绽放、客家围屋春潮涌动的时刻，外出的梅州人都有这样的感受：山里春来早，客家年味浓。

过年是我国最隆重的传统节日，崇尚传统的客家，围龙屋里的春节更有一番浓郁的亲情。俗话说：“十里不同风，百里不同俗”。千百年来，客家人由北向南长途跋涉、频繁迁徙，形成了各具特色而又风情韵味相似的客家传统春节习俗。这里，姑且以客家人聚居的代表地区——“世界客都”梅州为例，简略谈谈客家山区的春节传统习俗。

梅州客家人过春节，一般分为三个阶段：第一阶段是从十二月二十四日“入年界”至除夕，为准备阶段；第二阶段是正月初一至初五，为过年阶段；第三阶段是年初六至元宵节，为余兴阶段。整个春节，大体是这样过的：

“入年架”（也称“入年界”）

农历十二月廿四开始为“入年架”，意谓开始准备过年了。“入年架”后，农人都暂停下田劳作，有大锣鼓乐队的开始打起来了，各个村庄里都可能听到此起彼落的锣鼓声。家家户户开始忙碌地筹备柴片、食油及过年食品，采购猪肉、鸡、鸭，炸豆腐、蒸年糕、做米馃等；忙碌地进行一次较彻底的卫生打扫，清洗门窗、地板、家具等，叫做“扫尘”或者叫“打弹煤”，“打弹煤”即是打扫火烧烟熏后的灰尘，如烧柴草的炉灶烟窗管也要用竹篙清扫。男女老幼还要理发淋浴换上新的或清洁的衣裳，干干净净过新年。在此期间，左邻右舍之间不能相吵相骂，不能讲不吉利的话。

“民以食为天”，客家人过年往往很早就储备食物了。储备食物一般从十二月十五日起至正月十五日止，过年期间除猪、鸡、鸭三牲之外，要准备很多食物，例如：甜粄：甜粄就是用米磨蒸的年糕，用七成糯米渗三成籼米在水裹泡浸一天一夜，再放在碓臼中，舂成细粉，和上油糖，垫在豆腐皮和芭蕉叶上，用蒸笼蒸熟成深红色的粄；发粄：就是“广府人”称为“松糕”的粄；煎粄：又叫煎丸、煎堆；酥花：用油炸的各式各样的芝麻豆类等；米程：用米和糖合制而成，和台北街头用机器做的米香相似。

蒸岁饭

客家人在除夕前一天，通常会用大木甑蒸“岁（年）饭”，亦称“隔年饭”。供奉祖先神祗时，“隔年饭”要插上12双筷子和12根大蒜（逢闰年要加一双筷子和一根大蒜），要烧纸钱，供桔子、柚子等，有的还要摆上几枚银元（取意有食有财）。“隔年饭”要供奉数日，到了初三早晨，“隔年饭”要重新蒸过，全家人一起食用，取意“岁岁有余粮”，到初五“隔年饭”吃完后，才开始放新米下锅煮新饭。在一些山村，这种吃“隔年饭”的习俗，一直沿袭到现在。

年卅十

大年卅十日，也就是除夕，这是过年气氛最为热烈的一天。这天上午，家家户户要拜菩萨、敬神，还要挑好时辰全族人一起在宗族祠堂或大屋厅堂敬祖公，大家挑着三牲、纸宝来回跑，不亦乐乎。敬过神的三牲可再敬祖公，直到最后从八仙桌上撤回家，供全家团圆吃年夜饭之用。各家厅堂要挂起祖宗画像，在大门口贴上鲜红春联，谷仓门上、禽畜栏前、家具床铺以及水缸边都要贴上红纸条，叫做“封岁”，也叫“上红”。除夕晚大家必须洗澡，否则有下辈子会变牛的说法。大人小孩洗完澡后，穿上新衣，干干净净过年。

除夕晚上，吃团圆饭，菜肴丰盛。此时桌上要多放几副碗筷，表示请祖先回来一起过年。饭前，要先给祖先倒酒，将酒洒地，然后才开始吃饭。席间，老人小孩吃鸡腿，以示尊老爱幼。吃年夜饭，一般都要有“肉丸”，象征团圆之意，要喝客家娘酒煮的鸡酒。除夕之夜，客家人有守岁的习俗，家家通宵达旦灯火明亮，称之为“点岁火”，火笼加炭称之为“沤火桶”。有的山村，人们都要上祖坟点蜡烛，叫“点灯”，除夕之夜满山烛火明亮。

客家人过年，非常重视贴门神、春联。每当大年三十日（或二十九），家家户户都纷纷上街购联，有雅兴者自己也铺纸泼墨挥春，将宅子里里外外的门户装点一新。贴在大门上的门神，主要是秦叔宝和尉迟敬德的彩色画像。门上贴春联的习俗由来已久，是从桃符发展而来的。原来人们用桃木板画神萘、郁垒、秦叔宝、尉迟敬德画像，挂在两扇门上。后来，画像改成只写字的“门目”。但门目上两边各写两字，表达内容有限，又改为大门两侧再挂上两块桃木板（后改用纸），写上了字数较多、能充分反映心愿的对子。据《宋史·蜀世家》载：蜀后主孟旭命学士为题桃符，以其非工，自命笔题云：“新年纳余庆，嘉节号长春。”据说这便是我国最早的一对春联。明代朱元漳建都南京后，曾令各家贴对联，并将门联改名为春联，一律用红纸书写。传说有一次，朱元璋亲自到民间察看，只一户人家没贴春联。一问，原来这人家是阉猪的，不识字，于是亲自动笔为他写了一联：“双手劈开生死路，一刀割断是非根”，由于历代大力提倡，使春联成为我国一种特殊的民间文艺形式，长盛不衰。

开大门

开大门是指正月初一凌晨打开大门，有的地方又称接财神。农历正月初一为新年第一天，大人小孩凌晨即起，穿戴一新，鸣炮开门，以图开门大吉。过去每年选择吉时，现多以零时为准（腊月年三十，如月小年廿九，午夜12点正子时）。大门一开，鞭炮声立即响成一片，人们竞相欢叫，热闹非常，在爆竹声中迎来了新的一年。这是一年中第一次开大门，非常隆重，要在门上贴“开门大吉”、“万事如意”的小红联，厅堂、灶堂、大门点上大红蜡烛，焚香礼拜。响亮而频繁的爆竹声，五颜六色的烟花灯火，彻夜不停。在欢腾的鞭炮声中，家家户户男女老幼互相拜年祝福。有的客家山村，在开大门后，视历书当年的吉利方向出行，面对着吉方行走或跪拜，称为“出天方”或“出方”以迎喜神。同时，邻居亲友互相拜年，多说“新年好”、“身体健康”、“万事如意”、“添福添寿”之类吉利的话。初一早餐，客家人习惯要吃“长寿面”，因为面条长象征长寿。接着，小孩要给长辈拜年，长辈要给孩子糖果、桔子，有的还会给“红包”，旧称“挂颈”。

有的客家山村，在早餐前要煮生姜红糖茶先吃“甜头”，早餐皆为素食，或线面、或汤丸，象征长寿、团圆；早餐必有大蒜、豆腐、红头菜（菠菜）等，寓新年诸事合算、富足、开门见红之意；有的还摆放条有尾叶的甘蔗，表示生活由年头甜到年尾。旧时初一，人们往往上寺庙谒诸神、拜祖宗，祈求平安；乡邻见面，彼此拱手作揖，互道新年好，恭喜发财；这一天，大人小孩都禁止讲不吉利的话。初一上午，还有到水井、溪边争挑第一担水之习俗，叫“考头水”，寓新年事事第一。

在客家人聚居的闽粤赣地区，素有农历年初一食斋的习俗，据说已持续了三百多年。即年三十（或廿九）晚餐以后，家家户户必须把装盛过荤腥的碗筷碟盘勺等厨具统统用开水泡过，甚至连盐缸都要临时换用，年初一整天只吃豆腐、青菜等斋菜。

拜年

从初二起，人们开始走亲访友，互相拜年。到亲戚家拜年，一般要带桔、饼、糖等礼物，主人备茶果接待，有的还要留饮“拜年酒”、吃鸡腿，拜年活动一般会延至元宵后，甚至正月底。通常拜年者不能空手，要带糕饼糖果之类，给长辈要带红糖，拜年者返回时，主家要回送同等价值的礼品，叫礼尚往来。

客家人出嫁的女儿，有回娘家探亲的习俗，又称“转外家”。一般从初二起，到初五、初六日之前，出嫁的女儿应尽可能“转外家”即回娘家看望父母，与家人团聚。她们带着鸡、糖果等礼品回娘家，特别是新婚女婿（岳家会用书贴来请）要去岳父母家中拜年。一般小俩口一起去，也有只女婿一人去；有的当天回来，也有住五、六天的。去时要带小母鸡、米果、糖果和香烛、鞭炮等，到时要在岳家祖先灵前烧香、点烛、放鞭炮。中午岳家请客，女婿要喝醉，不醉不热情。

迎神接福

正月初四是“迎神”的日子。原来，年前腊月二十四日是“送神”日，下界诸神都在这一天升天向玉皇大帝朝贺述职，报告一年来下界人间行为的善恶。正月初四这天，再回到下界来继续监督人们，于是家家户户便在初四日迎接神的光临。迎神时，富裕人家要供上鸡、鱼、猪头三牲，如果经济不允许，也可免去，但是一盘米、一盘红糖却少不了。因为奉上白米一盘，意谓新年五谷丰登；红糖一盘，暗含生活甜蜜。焚香上礼毕，便燃放爆竹，这时神灵便全部各就各位了。

整个春节，许多山村都有舞龙、舞狮队出现，这既增添了春节气氛，又体现了客家人的尚武精神。

“出年架”（也称“出年界”）

旧时，客家俗语云：“初五初六，没酒没肉”。正月初五，称为“出年架”。厅堂的祖宗画像要收起，纸门帘要取下烧掉，俗称“火烧门前纸”，意即“嬲（玩）新年”到今天为止，以后要恢复正常的工作。“开小正”俗谚云：“火烧门前纸，大人做生意，细人（小孩）夹狗屎”。当然，还沉浸在春节的欢乐中的人们，有的会说：“有吃没吃，嬲（玩）到天川二十。”

初七称为“人日”，根据中国传统习俗，当日为众人的生日。人日亦称为“人胜节”、“人庆节”、“人口日”及“人七日”。根据古书记载，农历新年的首八天是人、畜牧、作物的生日，依次序为“一鸡二狗、三猪四羊、五牛六马、七人八谷。”客家有吃七样菜之俗，即把葱、芹、韭、蒜等七种青菜混合煮吃，寓意聪明、勤劳长久、会划算等。

春节禁忌

客家俗语云：“入哩年界禁忌多”。据说象形字“年”，是有头有尾、脚向四面伸开的怪物，像一个大壁虎。一岁之中，人家不遇到这怪物，便平安度过了，因此烧一堆火，弄一些食物吃一顿，表示庆祝，这就叫做“过年”。春节，本来出于对“年”的禁忌，后来变成现在的“新年”和“过年”。

客家民间奉行的春节禁忌主要有：禁打骂小孩；禁打碎器皿；禁讲粗话恶语。正月初一是一年之始，人们往往将它看作是新的一年年运好坏的兆示期。这一天忌用不吉利的字眼，如病、死、苦、贫、灾、乱、荒、杀等不吉利的字眼，都禁忌说出口来。也忌婴儿啼哭，因为啼哭是“没头彩”，兆示疾病、凶祸。故这一天即使小孩惹了祸，也不能打他或呵斥他，以免他啼哭不休。端杯、盘、碗、碟要格外小心，不能打坏。不慎打坏时，在场的人就得马上说上两句吉祥的顺口溜，如“缶（瓷器）开嘴，大富贵”等来弥补；米缸不能空着，以免一年之中有断炊之虞；忌洒水、扫地、倒垃圾，这叫做“聚财”。洒扫、倾倒垃圾，唯恐把“财气”扫走、倒掉。这一天，债主不许上门讨债，人们认为这一天讨债对借贷双方均不吉利，也忌从别人口袋里掏东西，人们认为，正月初一的口袋让人掏了，可能导致一年都被“掏空”的危险。初三日忌出门访友，初三各家都习惯扫倒垃圾，送出屋外空地或河边去，叫做“送穷鬼”。因此，初三这天少人出门。忌死人，也忌办丧事，因为这将给家里带来不祥。忌初三这天理发，因为人们在这一天总喜欢把“剃头”（理发）同办丧事联系起来。这一天甚至忌杀生，杀生被认为会导致刀灾、兵灾、血灾等灾祸的发生。这一天严禁吃药，吃药被认为会导致一年从头到底病疾缠身。旧时，初一早饭忌吃荤，这有几种说法：一种是这一顿吃斋，其功用等于一年；另一种是暗喻指勤俭治家，不可铺张浪费。有的客家山村，人在除夕将大小水缸装满之后，就举行封井仪式。即用一个大的簸箕将井面盖住，然后祭拜井神。初一日不能揭开簸箕，因为人们往往将水视作财水，一揭开簸箕用水，意味着财气外流。

“世界客都”梅州的春节传统习俗在客家地区来说，有一定的代表性，但各地客家春节习俗又会有些差别，比如台湾岛内客家人，除夕之夜都要欢聚在一起打边炉，即一家男女老少团团围坐在火炉或火锅旁吃年夜饭。年夜饭吃过之后，便是长辈们给子孙压岁钱：年龄大的孩子，压岁钱是用红纸预先包好递到他们手里的；年幼孩子，压岁钱是大人们事先用红线绳缠好并系成一个小套环，套在他们的颈项上的。又比如闽西客家人，大年三十要吃腕子筒、长命菜。腕子筒与长命菜是闽西客家人少不了的菜，腕子筒是红烧猪蹄；长命菜是整只的鸡或整块的猪肉放进锅中烹煮，再将整个大萝卜和整棵的芥菜加进去。在餐桌上，如何进食也还有一番讲究。鸡头由长者吃，翅膀给出门的男人吃，读书的孩子吃鸡臂（腿）。再比如广西陆川客家人，他们喜欢吃鹅肉，鸡肉反成其次，有“无鹅不像年”之说。据老一辈人说，从前客家人颠沛流离，生活比较贫困，而鹅个头大，生长速度快，耐饥少病，没有饲料时还可用青草喂养，非常适合客家人迁徙时带在身边。而且鹅大肉多，可以大碗喝酒，大块吃肉，体现客家人豪爽的性格，走亲戚时带上一大块肉也有面子。农村家家户户都养有鹅，少的几只，多的十几只，一到春节鹅的叫声此起彼伏，未见人影，先听鹅声，饶有情趣。另外，四川客家人还有舞鸡、舞春牛的习俗。从初一闹到元宵节。舞春牛的人们为农家带来了节日的欢乐，同时，也寄托着对农家丰收、祥和的祝愿。

龙腾盈喜气，蛇跃涌春潮。蛇年春节又快到来了，客家地区过年味，在记忆里酝酿着，浓浓得让人陶醉。客家的山层层迭迭，是堆积人文历史的山；客家的水曲曲湾湾，是婉流人间真情的水。客家地区，尽管山不同，尽管水有别，但春来早、年味浓是相同的。