我家的“招牌养生菜”

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我和老伴都喜欢吃素菜，其中“三合一”是我独创的一道传统家常蔬菜，它是由大白菜、慈菇、百页组合而成。创作这道菜，纯属偶然。我和老伴都爱吃大白菜，因为大白菜不但营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素，而且做起来很方便，烧汤或素炒时剥几片放在水里清一下，就可以切碎下锅了。故每年秋冬两季我们都以它为“当家菜”。然而大白菜也有个弱点，就是汤汁太多，往往素炒或与其他菜搭配炒时，我们都把大白菜溢出的汤汁倒掉，这就造成营养的白白流失。一次，我试着用百页与大白菜一起下锅炒，发现百页不但吸收了部分大白菜的汤汁，而且搭配吃口感比单炒大白菜要好得多。想到加进慈菇一起炒，则是在做慈菇烧肉时迸发的灵感。慈菇素有“水中板栗”之称，有着很好的营养价值和药用价值，而且吸汤能力特别强，与肉一起烧后的慈菇，不但能保持原来的“体型”，而且吸附了大量的美味汤汁，故吃起来比肉还香。我想，如果在大白菜炒百页的基础上再加进慈菇，味道如何呢？

于是，我结合平时做菜的经验，摘几片大白菜，约300克左右；选六七个慈菇，约200克左右；配两三张百页，约100克左右。一些虾米、大蒜段备用。大白菜洗净切块，慈菇刮去外皮洗净后切成片，百页用热水烫一下后切成小角。先将大白菜下锅爆炒连汤盛起，然后烧热锅后再放少许色拉油，将虾米下锅炸一下，再放入百页，炸至微黄后倒入慈菇，一起爆炒，而后将大白菜入锅，放些精盐和水，沸煮两分钟，菜香飘出后即成。起锅时放蒜段和味精装盘。

此“三合一”搭配组合的家常菜，基本不需什么佐料，操作也很简便，做成后，汤白、味美、口鲜。大白菜软软的柔绵，慈菇粉粉的清香，百页韧韧的咬劲，聚在一起啊，不但是“强强联合”，还是最佳的“黄金搭档”。这不，要说营养，三者都很出众，不相上下；而组合在一起就更发挥得淋漓尽致了。这道菜不仅成为我家的“招牌养生菜”，还是喜庆佳节举办家宴时隆重推出的喜庆健康菜。现在人们荤菜吃腻了，蔬菜反而成了宝，只要口味做得好，大受宾客青睐，白菜的谐音为“百财”，故上这道菜时，我喊一声为大家送白菜（百财）来了，客人个个拍手叫好，谁不喜欢身体健康又“财源广进招百财”啊？