维生素A:让夜盲远去

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比起她的家庭成员来，例如维生素C、维生素E，维生素A似乎有些“星途暗淡”。其实，维生素A的价值，丝毫不逊于她的任何兄弟姐妹。

大多数人并不知道，维生素A还有另外的名字：视黄醇，或者“抗干眼维生素”。没错，维生素A对于维系视力和眼睛的功能，起着不可或缺的作用。维生素A，其实是人们发现得最早的一种维生素。早在20世纪初，科学家们就发现鱼肝油可以治愈干眼病，并且鱼肝油中，可以提纯出一种黄色的黏稠液体。又过了两年，这种物质被提纯出来，并被正式命名为维生素A。

此后，科学家们对她的了解不断深入，这才发现，原来，她一直就“居住”在我们的身体中，默默地为我们身体的正常运转，贡献着不可或缺的力量。

避免夜盲症。维生素A让我们在暗处也能看清楚。维生素A和蛋白质构成的物质，存在于眼睛中能感受弱光的细胞中，当我们处在弱光的环境中时，维生素A构成的物质分解，产生能量，传达到大脑，眼睛才能“看见”东西。如果这一过程中的维生素A不足，就会有暗视觉障碍，产生夜盲症。

维生素A能抗干眼症。常见的干眼症症状，有眼睛干涩、容易疲倦、痒、有异物感、灼热感、怕风、畏光、对外界刺激敏感、暂时性的视力模糊等；严重的人，还可能使角结膜受到损伤，影响视力。人体所有的上皮组织，都需要维生素A维系正常功能，她让皮肤不干燥、粗糙，让呼吸道正常工作，使人不易感染、感冒，让泌尿道上皮不角化、不产生溃疡。所以，维生素A可以防治干眼症、角膜炎、尿路结石、胃溃疡等。

维生素A能促进生长发育。维生素A可以促进儿童的生长发育，以及骨骼和牙齿的发育――用维生素A防治佝偻病和软骨病是很多家长所熟知的。

增强机体的免疫力和抵抗力。维生素A可以用于恶性肿瘤的辅助治疗。有许多的研究显示，皮肤癌、肺癌、喉癌、膀胱癌和食道癌都与维生素A的摄取量有关；但这些研究还需要临床进一步的研究，以证实其可靠1生。

维生素A如此重要，自然我们每天都要补充一些!研究认为，一般成年男性而言，每天建议的摄取量，为5000IU，16岁以上女性每日摄入量建议为4200IU。但孕妇应该特别注意安全用量，不能太多，也不能太少；而哺乳期女性，则应该额外补充维生素A。

所以，眼睛容易干燥、暗视力较差、皮肤粗糙的人以及正在哺乳的妈妈，一定要注意多补充维生素A。富含维生素A的食物有很多，如菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等，而动物肝脏、未脱脂奶及奶制品、禽蛋中，也含有丰富的能够直接被人体利用的维生素A――要注意，普通的肉食(动物的肌肉)中并不能储存维生素A。