黄瓜抹避孕药“装嫩”

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“项花黄瓜是最近3年才出现的。”青岛农业大学园林园艺学院副教授杨延杰说，“顶花长期不凋谢，颜色长期鲜绿，这是抹药黄瓜的两个特点。”

由于多数消费者喜欢嫩黄瓜，部分销售商便抓住这一心理，使用一些植物生长发育调节剂类药物(俗称“避孕药”)生产出项花黄瓜。对此，中国保健协会营养安全专业委员会会长孙树侠指出：多吃用药硬性打造的项花黄瓜对人体无益，建议吃黄瓜前可用流动的水多冲一会儿，或用淡盐水泡3分钟，这样可减少农药残留。此外，她还介绍了三招辨别抹药黄瓜的方法：

看――自然成熟的黄瓜，由于生长时间长、光照充足，所以瓜皮颜色深亮、比较紧实。催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡，顶花花朵鲜艳。使用药物太多的黄瓜，花骨朵和花苞的连接处有一个明显如黄豆般大小的小疙瘩，就像一个“瘤”。

闻――自然成熟的黄瓜，大多在表皮上能闻到一种清香味，而催熟的黄瓜几乎没有清香味，使用药物多的甚至可能闻到一股刺鼻的气味。

摸――自然长成的黄瓜刺比较硬挺，摸起来有些扎手。而使用过药物的黄瓜刺，则比较长，而且软。黄瓜采摘部分的横切面用手摸起来应该是平的，如果下凹，说明已经采摘一段时问了，水分有所流失，这时如果黄瓜头顶还有鲜艳的花，肯定就不正常了。(据11，4，21《健康时报》)

鱼鳞抹醋更好舌IJ

问：鱼肉好吃，鱼鳞难刮，如何把鱼鳞刮得又快又干净?

答：刮鱼鳞前，按每升水放两勺醋的比例备一盆含少许食醋的水，然后将鱼放在盆里泡30～40分钟。也可在鱼鳞表面反复涂抹食醋后，静置20分钟。

(据《快乐老人报》)海鲜保存要点

众所周知，海鲜是否安全营养与其新鲜程度息息相关。据美国“健康日”报道，美国食品药品管理局食品技术协会专家坎塔・谢尔克建议储存海鲜采用以下三种方法：

1　新鲜的鱼、虾、贝类可储存在密封食物袋或塑料盒里，铺上冰块，放入冰箱。虾和贝类可保鲜3～4天，鱼可保存5～7天。

2　鲜活贝类在冷藏室中(1～3℃)可保持鲜活7～10天。

3　贝类、螃蟹和鱼可放入保鲜盒，再加水冷冻(约零下18℃)，储存时间可达4～6个月。需要解冻时，可先放入冰箱冷藏室一夜，或者用自来水冲洗。(据《营养师》)

食入冰箱≠万事大吉

很多人把冰箱当成了家里的“消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实不然，有些食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质了。熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。

冰箱保存食物的常用冷藏温度是4～8℃。在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但因长期存放食品又不经常清洗，反倒容易滋生细菌，尤其是嗜冷细菌如耶尔森菌、李斯特氏菌等，在这种温度下反而能迅速增长繁殖。如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。

而冰箱的冷冻箱，温度一般在零下18℃左右，一般细菌都会被抑制或杀死，所以存放在这里面的食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。

所以，冰箱不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。另外，冰箱里的食品不要存放过多，否则会因食物外部温度低、内部温度高而变质。

(据烟台大众网)