建立果园标准化管理及监督制度确保果品质量安全

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摘 要：果品安全是重大的民生问题。加强果品质量安全管理，是加快发展优质、高产、高效、生态安全果品的的首要举措。抓好果园标准化管理，建立健全对果业投入品的监管、果品质量的监测和果品质量安全追溯制度是确保果品质量安全的根本。

关键词：果品；质量；安全管理；监测制度

中图分类号：S-01 文献标识码：A

1 进行标准化管理是提高果品产量、质量及效益的根本途径

忻州市多为丘陵山区，果业已成为农民经济收入的重要来源。涉及的树种有苹果、梨、葡萄、杏、海红。近年来通过以下方式推进果业标准化管理示范工作：

1.1 果园

按照水果标准化生产要求，我们选择远离工矿、企业、铁路、公路等无污染的果园与生产管理水平较高，园主思想解放并具较强经济实力的作为示范园。

1.2 技术指导者

选择具有中级以上职称和实践经验丰富，且能吃苦的技术人员作为指导者。

1.3 技术方案

按照水果标准化生产建设方案的要求，结合该果园的实际情况，制定出该果园的技术方案，按照方案严格实施。

1.4 监督规程制度

为了加大果品质量安全力度，杜绝高毒高残留农药，技术人员定点定员全年监督各示范园喷施农肥种类、方式，进行详细资料及果树整体管理情况备案。并以忻州市地方农业标准《优质苹果生产技术规程》、《优质梨生产技术规程》、《优质葡萄生产技术规程》、《优质杏生产技术规程》，在全市大范围推广。

通过十多年实施标准化管理，忻州市果品产量、质量及经济效益有了显著提高：2012年全市水果产量19.0019万t，比2000年净增4.5049万t，增幅31%；2012年全市优质果率50%～60%，达到70%，比2000年上升10%；从经济效益来看，2000年1.3347亿元，2012年全市果品总产值达到6.103亿元，比2000年净增4.7683亿元，增幅357.3%。从2012年全市实施标准化管理与普通果园的每667m2产量及产值来看，实施标准化管理的果园平均每667m2产1763kg，每667m2产值4315.8元。较一般园每667m2增产763kg，增收1835.8元。实施标准化管理的果园，在提高产量、质量、经济效益的同时，果品质量安全也得到了保障。

2 果品质量安全方面存在的主要问题

忻州市通过实施果园标准化管理，在保障果品质量安全方面虽然取得了一定的成绩，但还存在一些问题，主要表现在以下几个方面：

2.1 部分果农对果品质量安全问题没有引起足够的重视

由于忻州市果园面积较小，果业专业化程度低，对多数果农来说，果业只是一个辅助产业。这就导致部分果农对果园管理不精细，对果品质量安全不重视。下乡中经常发现，国家限制果树上使用的农药，部分果园还作为常规农药多次超浓度使用。

2.2 实施标准化管理的果园面积少，标准化程度低

全市5.3万hm2果园中，实施标准化管理的仅仅6666.7hm2左右，约占全市果园的12.5%。另外，标准化程度也很低，标准化果园较之一般果园管理稍微好些，距离真正的标准化要求还有差距。

2.3 监管、追溯管理工作对果品质量安全作用有待提升

对于果业投入品（化肥、农药、激素等）的监管、果品质量的监测、质量安全的追溯管理工作，忻州市由于起步较晚，加之机构不健全，设备不配套，对果业投入品的监管、果品质量监测和果品质量安全追溯，没有稳固落实到具体工作实践中，对实现生产优质、安全果品之目的发挥作用急需提高。

3 加强果品质量安全应采取的措施

3.1 继续实施标准化管理

以忻州市地方农业标准进行的五种生产管理技术规程在全市推广应用后，为市县乡技术人员推广果园标准化管理提供了坚实有力的技术支撑。在此基础上，市果业工作者加强学习、加大对果农的培训力度。另外，要设法提高果园标准化管理程度，严格按标准实施果园规范化技术管理，争取实效。

3.2 加大对果业投入品的监管力度，健全质量监测制度

农委应责成土肥、植保、农业执法，建立健全对全市肥料、农药、激素、和果品加工保鲜剂等果业投入品质量监测制度。完善标签、标识等监管手段，依法对果业投入品进行质量安全检查，坚决打击制售和使用假冒伪劣果业投入品行为。鼓励采用连锁店经营形式，提高优质投入品的市场占有率。应加快推广使用高效、低毒、低残留的农药和肥料速度，大力普及化肥、农药和植物生长剂等果业投入品的安全知识，指导果农科学施肥，合理用药。

3.3 建立健全果品质量安全例行监测制度

市县区农委食品安全监测中心，应对本县市区主要果品生产基地、重点果园、批发市场、农贸市场、超市建立健全档案。对果品生产基地和重点果园所产果品，在果实采收前进行检测，对农药残留不超标的安全果品发放可采销的安全证明。对农药残留超标的果品，不仅不能发放可采收证明，而且要将超标情况，检测结果通过媒体向社会公布，杜绝流向市场。

3.4 建立果品质量安全追溯制度，强化果品质量安全管理

结合无公害水果标准化生产示范园基地建设，加强果品生产档案登记制度，详细记录好生产过程中使用果业投入品种名称、产地、有效成分、喷（施）时间、浓度（量）、次数等。逐步实现在果品生产、加工、包装、贮藏及销售等各环节建立起完备的质量安全档案记录和果品标签管理制度，把产品标签与果品认证标志、地理标志、产品商标等结合起来，逐步形成产销一体化。

通过以上措施，从而提高果农生产优质安全果品的自觉性和消费者自觉抵制不安全果品的主动性。确保果品质量安全，促进果业持续稳定健康发展。

作者简介：尤宇霞（1974-），女，山西忻州人，中级农艺师，本科。研究方向：农学果树。