过中秋 食刺参

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中秋节前后空气干燥，是呼吸道疾病、消化道疾病、心血管疾病的高发期。中医理论认为。肺为五脏之华盖，肺腑气衰会加重其他疾病的病情。在中秋节前后以食疗补肺会事半功倍。

秋季是人体储存能量以备安然过冬的黄金季节。所以特别适合养生进补。中医认为，秋季空气干燥，容易形成风燥之邪，肺主呼吸，与大气相通，“喜清肃濡润”，所以最容易受到“燥邪”的伤害。同时，空气干燥还会引起鼻干、咽干、口干、舌干、皮肤干燥皴裂等症状。

走过夏季，被“暑湿”折腾得三分虚的身体，再遭“秋煤”侵扰，免疫力会大大下降。呼吸道、消化道、心血管等疾病都可能趁机发作。根据中医“天人相应”理论，肺气旺于秋，所以自古以来中医就大力提倡在秋季养肺，选择滋阴补肾、清肺润燥的滋补品积极食补，这样往往会起到事半功倍的效果。

刺参是绿色、健康的滋补品。传统医学认为，刺参味甘性温，入肺、心、肾、脾诸经，有滋阴壮阳、润肺补肾、益精养血的功效，补而不燥，滋而不腻，能“滋后天之脾以补先天之肾”、“健脾肾以润肺腑”。

从现代营养学角度来讲，秋季选择刺参保健，十分科学。刺参富含的五十多种营养成分，可补充夏日丢失的营养，提高机体免疫力，帮你安然度过“多事之秋”，同时也为迎接寒冬的到来奠定坚实的基础。

刺参对人体的好处

刺参营养价值极高，自古以来就有“陆有人参。海有海参”的说法。清代《本草从新》云，刺参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。现代科学研究证明，刺参体内含有五十多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量就高达55％以上，另外还富含18种氨基酸、牛磺酸、刺参黏多糖、硫酸软骨素、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素K、谷胱甘肽等营养成分，还有钙、磷、硒、锌、钒等多种常量及微量元素。

对于不同的人群，刺身有不同的补益功效。

亚健康人群：刺参丰富的营养成分可有效缓解疲劳困乏、精力不足、注意力分散、失眠健忘、头昏目眩、情绪低落、反应迟钝、适应能力差等亚健康状态。

中老年人：刺参中多种蛋白质、氨基酸、微量元素对改善机体的多种不适有明显的效果，能提高机体免疫力、抗疲劳、抗肿瘤、抗衰老。

中年妇女：滋容美体。刺参中富含的精氨酸、刺参黏多糖对保持皮肤水分、增加皮肤弹性，会产生很神奇的效果。

儿童：增智助长。刺参富含钙、铁、锌及多种维生素，能增进儿童食欲，促进生长发育，让您的孩子又快乐又健康。

高强度脑力劳动者：刺参能提供给大脑丰富而均衡的养分，增强记忆，提高智商，消除大脑疲劳。

孕妇、产妇：刺参体内含有微量元素铁和其他生物中很少有的微量元素钒，能使机体更加充分地利用铁元素，形成血红蛋白，刺激造血机制，帮助改善和预防贫血。达到补血、补气的功效。刺参的营养非常便于孕妇的吸收，并且它对产妇快速恢复体力也有明显效果。

术后及放、化疗患者：刺参能够增加动物腹腔巨噬细胞的吞噬能力，同时提高血球凝聚程度，增加自然杀伤细胞(NK)的活性。另外其中的天门冬氨酸、微量元素铜等，对放、化疗及化学性损伤的修复很有帮助。

刺参适宜长期食用。是强身健体、延缓衰老的最佳食品。

那么，平时在菜市场买的海参与隆顺榕的刺辽参有什么不同呢?隆顺榕刺辽参与市场上出售的海参从品种、产地、发制工艺等方面均有不同。

1　品种不同：隆顺榕刺辽参是生长5～8年的刺参，参体壁厚而软糯，是刺参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。市场上出售的海参大多为“光参”，营养价值、品相等远远不如隆顺榕刺辽参。

2　产地不同：隆顺榕刺辽参是产自黄渤海环抱的大连长海县石城岛。那里是刺参的故乡，为世界珍稀刺参原产地，该地所产刺参质量最优，营养价值最丰富，可谓珍品中的珍品。而普通海参的产地比较混杂，质量也不能得到保证。

3　加工方法不同：隆顺榕的销售专柜可帮顾客刺参，采用安全、无毒的自然法泡发。而市场上的海参使用火碱泡发，不但口味苦涩，还有大量火碱残留，对人体危害不小。此外，刺参的发制率也是甄别刺参好坏的重要标准，隆顺榕刺辽参按照正常的绿色无公害方法泡发，其发制率为5～8倍，而普通的干海参则不能达到。

中秋家宴　刺参养生

中秋家宴上珍馐美味，当然也少不了刺辽参的身影。下面介绍两款既美味又符合秋季养生的刺参佳肴。

鸡丝刺参汤

用料：鸡肉150克，海参100克，火腿肉25克，鸡汤500克，豆苗适量，生抽、味精、盐、酒各少许。

做法：将泡发好的海参洗净切丝，备用。鸡肉洗净切丝，用生抽、酒拌匀，备用。火腿肉切丝备用。豆苗洗净，滴干水分。在锅内注入鸡汤，放入鸡肉，煮5分钟，再下海参丝、火腿丝，煮沸后加豆苗、生抽，再滚。加味精调味即可。

功效：温中益气。补肾益精，滋阴降压，养血润燥。

刺参羊肉羹

用料：刺参50克，羊肉250克、生姜2片、葱5克、胡椒末0.5克、食盐3克、水淀粉少许

做法：羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量(约50克)，小火炖煮，煮至将熟。将泡发好的刺参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末、精盐及少许水淀粉调匀，即可。

功效：刺参、羊肉相配，使补肾、益肾养血功效增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体之功妙不胜述。