大豆牛奶并非多多益善

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中国似乎一下子迈进养生保健时代!书店里最畅销的是养生保健书籍；礼堂里最热闹的是名目繁多的健康专家进行的名目繁多的保健讲座；社会上最流行的是长寿养生秘诀。

遗憾的是多数经验具有片面性，经不起深入细致的究问。而一些人盲目跟风，只求过程，不计后果，到头来失去的是时间和金钱，得到的却是窝火无奈的教训。

你一定会记得进入20世纪80年代，社会上健康养生的话题换了一茬又一茬。不同专业背景的专家们如雨后春笋般出现，出书的发了大财；讲座的鼓了腰包。各种诱人的说辞满天飞转，让迫切需要养生保健知识的读者无所适从，心生疑窦。

让健康学家担忧的是，已经被证明是片面的，甚至已经被证明是错误的东西目前仍在鱼目混珠地坑人骗人。其中表现之一就是过分夸大了牛奶和大豆的营养价值，有人竟宣称它们可以防癌。以致这两样东西的市场价格不断蹿升。

但实际上，大饮特饮牛奶并不科学，包括豆制品也并不适合大量食用。因为中国人作为农耕民族的后代，五谷才是养生之本，而牛奶并不适合大多数中国人每天饮用。据介绍，目前媒体上最常见的关于牛奶补钙功效的报道，常以日本二战后全民喝牛奶的事为例证。说当时为提高国民健康素质，日本政府倡导国民饮用牛奶，因此，不仅全民健康素质提高了，还使日本青少年的身高增长逐年上升，直至日本人的平均身高已经超过中国。实际上，这样的报道是笼统而偏颇的。首先，从统计学上说这种排他性结论就有问题。饮食对健康影响是多方面的，因为还没有单一饮食的民族。日本的人不仅不只喝牛奶，他们人均食鱼量是全世界最高的，达到每年70公斤。在地球能够吃到鲸鱼肉的只有两个民族，一个是爱斯基摩人，另一个就是日本人。在他们食谱中紫菜的含钙量是牛奶的20倍。此外，近年来日本青少年的骨折率与妇女乳腺癌的发病明显上升，有日本科学家猜测这与大量饮用牛奶可能存在某种联系。

搞健康医学的人都知道，只要是奶都含有激素，即使母乳中也有这一成分，只是母乳中的激素含量对婴儿的需求来说是正好，而牛奶中本身含有激素，尤其是近年来因喂食饲料的原因，激素水平更是有所上升。各地医院都有病例显示，青少年因长期饮用牛奶或奶粉而发生血糖偏高的现象，而且呈逐年上升趋势。在个别牛奶消费量高的地区，乳腺癌和肠癌的发病率也比较高。

大豆的主要成分虽然对人体有益，但对某些人却是不适宜的。肾功能不全或肾衰竭的病人、肝脏病人、结石病人和高尿酸病人，都应少食或忌食大豆类及其他高蛋白的食品。

美国有研究表明，吃豆奶长大的孩子成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大，原因在于婴儿摄入大豆中的高含量植物雌激素只有5％与雌激素受体结合，其余的在体内积聚，可能为成年后的性发育埋下隐患。

豆制品中含有丰富的蛋氨酸，会在酶等的作用下，转变为同型半胱氨酸，而这是导致血管硬化的重要因素，比胆固醇的危险要高三倍之多。此外，常吃豆制品还能影响人体对铁的吸收，容易使人嗜睡、疲倦、贫血等。

权威专家称，营养学可以写成厚厚的几本书，要是概括成一句话，就是“什么都吃，但要适量”，这才是最重要的。编辑/吕毅