食品安全靠自己?

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2013年，更多耸人听闻、触目惊心的食品安全问题被披露出来，我们真的不知道自己到底还能放心地吃些什么？更不知道吃到嘴里的到底是什么？夏季天热，吃上一碗凉爽的切面，是件挺惬意的事儿吧？可是无良的商家为了延长面条保质期，在里面加了甲醛，吓不吓人？有人曾经负气地说：“与其依靠政府相关部门的监管，依靠商家的良心，还不如依靠自己”。这话听上去也没有错，毕竟自己要对自己的健康负责。可食品安全这个问题到底要怎么靠自己，还真得好好说道说道。

把自己训练成全能专家

有这么一件事，以前你可能把它当成笑话听，可现在却的的确确是真事。据说苏州一个刚刚当上爸爸的男子为了让儿子能喝到真正安全的乳品，居然在自家的阳台上养了两只母羊。每天亲自喂给羊吃自己种的不撒农药的青草，然后再挤羊奶给儿子喝。如果说这算是一个极端的案例，但现在极端的事情却并不少见。

丁磊是网易公司的创始人，为了应对食品安全的问题，他不用饮水机，而是买了几口大缸，装上自己找来的天然泉水；为了能吃到没有农药毒害的水果，他在千岛湖买了一块地，种了几千棵杨梅树，每年施一次肥，除两次草，不喷任何化学肥料和药剂；他还雇了个农民帮他在岛上饲养家禽，喂的都是没有任何添加剂的饲料……可人家有这个财力，那普通人要怎么做呢？

最近几年，中国人越来越热衷于开发自己的动手能力。豆浆机、酸奶机、面包机、蛋糕机、电饼铛……一度都非常热销；人们也喜欢自己制作腊肉、香肠，自己卷寿司。其实仔细追究下来，也都是给逼出来的。因为只要离开了自己家的厨房，你就不知道那些入口的东西究竟是怎么弄出来的。一个让中国人感到非常难堪的问题是，如果你想呼吸到干净新鲜的空气，吃上安全放心的食品，躺在自家的床上变老，直至自然死亡，似乎就只有自己去种地、自己饲养家畜，然后再把自己训练成营养师、厨师、面点师……除此之外，似乎没有其他的办法。

解决食品安全的问题，的确要靠自己，除了要练就全能的双手和火眼金睛之外，我们还有很多事情要做。

让自己更具安全意识

不得不承认，食品安全问题之所以在近些年呈现出失控的状态，在一定程度上也与我们自己脱离不了关系。比如我们追求五彩斑斓的美丽食物，商家们便开始在面粉里添加荧光增白剂，在山楂片里添加色素，中国迎来了添加剂时代；我们喜欢个头大的蔬菜和水果，果农们就开始使用催熟剂和膨大剂……与其说食品的制造者在不断瓦解我们的信任，不如说我们自己也在渐渐迷失，不知道自己想要的到底是什么。所以从根本上来说，还是一个还原食物本真的问题。

有些天然健康的食物，可能本来就是不太好看，口感也不太好吃的，比如我们不能要求全麦面包能有奶油蛋糕的味道，也不能要求普通的豆腐要像鸡蛋羹一样嫩滑，本色的食品才更健康安全，千万不要以为色、香、味俱全的才是上品。

另外，还要学会看食品成分表。一种食物里有十几种甚至几十种添加剂，还有那些不该添加的，检测不到的。我们的身体能承受多久，谁也不知道，只有病倒了才知道。在国外，人们都有买食品时认真看商品标识和成分的意识，不健康的产品很少有人买，没有销量，没有市场，自然就没有人去生产。为了自己和家人的健康，我们去购物时一定要有耐心，防止“病从口入”。

同时，我们在购买食物时也要戒掉贪便宜的心理。每件商品都是有成本的，如果它比正常的市场价格低上很多，你就要寻思一下背后的原因了，最好小心购买。当然，通过正规的销售渠道购买食物，也很重要。路边摊上的食品来源复杂，多由缺少监管的私人加工点供货，安全性和卫生极难保证，一定要慎重购买。

除此之外，我们也要管住自己的嘴巴，嘴巴不馋的话，就会减少在外面进餐的次数，也会降低遭遇食品安全问题的几率。在吃的方面，一定不能掉以轻心。