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提到“素食”,我们总会把它与“斋菜”联系到一块儿,那些平时胃口较好的人,心里更是涌起淡淡的忧伤。其实,素食不只是“清汤寡水”,它也可以丰俭由人。它可以是胃口不好时拌的那盘酸辣萝卜丝,也可以是闲来无事时做的那碗“半月沉江”。它的花样、门道,一点都不输于荤菜,那么,你打算试一试了吗?
夏日凉拌菜 鸡汁来调味
转眼七月。
高温天一点都不客气地驾到了,食欲也随之下降,吃什么都觉得腻。此时,清清爽爽的凉拌菜就成了夏日餐桌的主打菜。
太太乐推出的醇珍鲜鸡汁能让菜品口味更鲜香,是凉拌菜的好帮手,调味精华,引爆炎炎夏日寡淡的味觉、不振的食欲。
太太乐醇珍鲜鸡汁具有以下六大特色:
1.真材实料 精选鲜鸡。
2.熬制工艺 经16小时高温熬制,充分保留了原材料中的优质成分,天然美味成分充分融合,是新一代健康液态复合调味品。
3.风味更佳 特有动物油脂成分,即便烹饪极其简单的菜肴也能使成菜口味非常鲜香,起到点石成金的作用。菜更香,味更鲜。
4.液体状态 非常耐煮,适合在烹饪前期加入,风味更加醇厚;不吸潮、不结块、不分层,使用更放心。各种风味成分充分融合,使您的菜肴更具滋味。
5.操作方便 瓶身采用欧美最流行的扁型棱边瓶,方便挤压使用;同时配备全球领先技术的硅胶阀盖,抑制氧化的同时,亦可实现有效定量。高科技特殊设计让您的厨房更整洁。
6.用途多多 适用于煲汤、滑炊汤底、芡汁、拌菜、馅心。六种用途,一瓶搞定。
素食有好处
有一样,你大概没料到――素食的起源并非是佛教的清规戒律,而是梁武帝萧衍的修行养身。最早的佛教教义规定,特地为僧众杀生的种种肉不可吃,其他“净肉”、“借光吃肉”则是允许的。因此佛教创始人释迦牟尼及其弟子在沿门托钵时,常常是遇荤食荤,遇素食素,并无什么禁忌。首倡食素的是梁武帝萧衍,萧衍认为,长期吃素食的人身体强壮、头脑清爽,很少有昏沉的感觉:而多吃鱼和肉的人,则“神明昏浊”、“四体沉重”。
烹饪要讨巧
想要有一颗坚持素食的心,就必须有一双识得烹饪的手。能让我们食指大动的素食,可以是这样的――
卷货
参照素鸡、素酱肉、素肘子、素火腿等素食的做法,用油皮类的食材包住馅,卷紧,以淀粉勾芡,再烧制而成。
卤货
参照素什锦、香菇面筋、酸辣片等做法,以面筋、蘑菇为主料制成。因为蘑菇存在除了酸甜苦辣成以外的第六种味道――鲜。当它们与其他食物一起烹饪时,风味极佳,是很好的“鲜味补给”。
炸货
参照素虾、香醇鱼、咯炸盒等做法,过油煎炸而成。
素春卷
原料 春饼8个、玉米2根、黄油50克、牛奶800毫升、食用油适量、酸辣酱1碟
做法
1.玉米摘去根须冲洗干净,把玉米从中间剖开后,去掉不能吃的部分,切段。
2.小火融化黄油,放入玉米煎香,然后放入炖锅加入牛奶,大火煮开,中火炖煮30―40分钟,最后收汁。捞出奶油玉米备用。
3.将春饼皮子逐张摊开,放上玉米,折拢一边,再两边包折拢,包卷成扁圆形的小包,用面糊封口。
4.锅置旺火上,下油至七成热时,将包好的春卷放入油锅中,炸至金黄色,捞起控油即可。食用时搭配酸辣酱。
适合夏季的素食蔬菜
夏天吃素食,满足人体的2样需求:调节食欲、健脾养胃。从众多的时令蔬菜中,我们挑出这6样既有风味、又有特殊养生作用的蔬菜,给它们贴上了“最适合食用”的标签。
01
红薯 让你不打蔫
红薯是粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此,在胃口不大的夏天食用,能补虚乏、益气力,让你不会蔫蔫的没精神。
02
番茄 帮你清肠胃
如果你在夏天,对身材的关注度比较高,可以借助番茄中的茄红素,降低对热量的摄入需求,减少脂肪积聚。番茄中还含有丰富的抗氧化剂,可以防止自由基对皮肤的破坏,具有明显的美容效果,对抗夏日的紫外线,也许你用得着。
03
茄子 补充人体损耗
夏季人体的损耗大,茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,是其他蔬菜所不能替代的,经常食用能够补充人体的损耗。
04
莴苣 通利消化道
夏日里消化不好,经常因贫血而头晕,我们推荐你常吃莴苣。莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动、通利消化道,可治疗便秘,它也是贫血患者的最佳食料。尤其推荐鱼腥草拌莴苣,有很好的食疗功效。
05
莲子 夏日养养心
夏日的养生之道在于“养心”,因为此时心脏最脆弱,暑热逼人容易烦躁伤心,易伤心血。莲子芯的味道虽然比较苦,但可以清心火,是养心安神的佳品,也可壮肠胃,是素食之优选。
06
豌豆 冬病夏防
吃素时尤其要注意营养的全面摄入,而豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。