多吃菠菜能补铁?/夏天吃生姜也须辨证
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文/郭文正
小余有一点缺铁性贫血,脸色一直不太好,妈妈听人说吃菠菜可以补铁,就经常炒菠菜给她吃。可是,小余的脸色还是不好,妈妈是看在眼里,急在心里,带着她去医院做了个检查,结果还是缺铁性贫血。“不对啊,医生,”小余妈妈对医生说,“她经常吃菠菜补铁,怎么还会缺铁啊?”
李大夫坐堂:
其实小余妈妈的疑问也是许多家长的疑问,在我国大概有31%的孩子有缺铁性贫血。有很多家长相信吃菠菜可以补铁,可是孩子吃了一堆菠菜了,还是缺铁性贫血。这到底是为什么呢?菠菜真的可以补铁吗?
菠菜中含有丰富的铁、镁、钾和维生素A、胡萝卜素,它的钙和维生素C的含量也不低,磷、锌、叶酸和维生素B6的含量也不少,总的来说,菠菜是一种营养丰富的蔬菜。吃菠菜可以防癌和心脏病,对我们身体的免疫系统也有好处。菠菜中富含的抗氧化剂还具有延缓衰老的功能。可是,菠菜的补铁效果并不好,尽管菠菜中铁的含量很高,但它这种铁为非血红素铁,人体对它的吸收率非常低。更何况,菠菜中还含有草酸,草酸可以抑制铁的吸收和利用。菠菜中的草酸还比一般的蔬菜要高,本来就很难吸收的非血红素铁因此更难吸收了。
菠菜中的草酸还容易和钙、镁结合生成不易溶解的草酸钙、草酸镁,影响我们对钙的吸收。对于正在生长发育的孩子来说,吃太多的菠菜不仅不能达到补铁的效果,反而在不知不觉中影响了其他营养物质的吸收。
文/王禄
“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”是广为流传的俗语,不少人喜欢在夏天吃生姜,以防病治病。事实上,夏天吃生姜,也须辨证,不是人人都适合的。
研究表明,吃生姜有诸多作用,促进消化液分泌,增进食欲,抑制肠内异常发酵,促进肠蠕动,兴奋中枢神经,升高血压,促进代谢等。
由于生姜属辛温解表药,易生热化火,体质寒凉的人比较适合吃,像风寒感冒者,胃寒恶心、呕吐、食欲不振者,恶寒发热、咳嗽痰多者,适当吃些生姜,可以驱病。
不过,体质偏热的人就不适合在夏天吃生姜了,否则,更容易上火。另外,存在口腔溃疡、痤疮、高血压、失眠、口臭、便秘、糖尿病等问题的人,也不宜吃生姜。